Arsen – ein furchterregendes Wort mit gefährlichen Assoziationen: Jüngste Studien zeigen, dass Arsen in vielen alltäglichen Getränken und Lebensmitteln enthalten ist.Als Reaktion darauf haben der Kongressabgeordnete Frank Pallone und die Kongressabgeordnete Rosa DeLauro Anfang Februar 2012 einen Gesetzentwurf mit dem Namen Arsenic Prevention and Protection from Lead Exposure in Juice (APPLE) eingebracht, der die FDA verpflichten würde, innerhalb der nächsten zwei Jahre Grenzwerte für die in Fruchtsäften und anderen Lebensmitteln zulässige Menge an Arsen und Blei festzulegen.

Welche Gefahren birgt eine chronische Arsenbelastung?

Es gibt zwei Arten von Arsen: organisches und anorganisches Arsen. organisches Arsen ist in der Regel ungiftig und harmlos, wenn es verzehrt wird. die FDA hat jedoch zwei Stämme von organischem Arsen identifiziert, die Krebs verursachen können: Dimethylarsensäure (DMA) und Monomethylarsensäure (MMA). bei jüngsten Tests der FDA wurden kleine Mengen dieser Stämme in Apfelsaft gefunden.

Anorganisches Arsen wird mit einer Zunahme von Blasen-, Haut- und Lungenkrebs in Verbindung gebracht, wenn es in großen Mengen konsumiert wird, und es erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes und schwächt das körpereigene Immunsystem, so dass es schwieriger wird, Atemwegsinfektionen und Grippe zu bekämpfen. Eine hohe Arsenexposition kann zu Durchfall, Müdigkeit, Übelkeit, Hautverfärbungen und in seltenen Fällen zum Tod führen. Eine Studie aus dem Jahr 2004 unter der Leitung von Joseph Graziano, PhD, von der Columbia University legt nahe, dass Kinder, die Wasser mit Arsenkonzentrationen von mehr als 5 Teilen pro Milliarde (ppb) konsumierten, Anzeichen für einen niedrigeren IQ aufwiesen.

Welche Gesetze gelten derzeit in Bezug auf den Arsengehalt in Lebensmitteln und Getränken?

Es gibt erstaunlich wenig Vorschriften über den zulässigen Arsengehalt in Lebensmitteln und Getränken. Im Jahr 2013 machte die FDA 10 ppb zum „Action Level“ für die anorganische Arsenkonzentration in Fruchtsäften, aber es gibt immer noch keinen gesetzlichen Grenzwert.

Die FDA und die EPA revidierten 2006 den Bundesgrenzwert für Arsen in öffentlichem Wasser und abgefülltem Wasser auf 10 ppb und stellten fest, dass der sicherste Wert bei 0 ppb liegt. Die Bundesstaaten sind befugt, Grenzwerte unter 10 ppb festzulegen, und New Jersey hat mit einem Höchstwert von 5 ppb die strengsten Grenzwerte. Die Behörden warnen davor, Wasser mit höheren Konzentrationen zu konsumieren oder damit zu kochen.

Konsumieren meine Familienmitglieder Arsen?

Im November 2011 hat Consumer Reports eine Studie über 88 Proben von Apfel- und Traubensaft durchgeführt, die ergab, dass 10 % der Proben Arsenkonzentrationen aufwiesen, die über den Trinkwassernormen lagen, wobei der größte Teil des gefundenen Arsens anorganisch war.Von den beiden schädlichen Arten von organischem Arsen wurde MMA in höheren Konzentrationen in Apfelsaft gefunden, während DMA eher in Traubensaft zu finden war. Consumer Reports fand auch heraus, dass 35 % der Kinder unter 5 Jahren mehr Saft trinken, als von Kinderärzten empfohlen wird.

Im Februar 2012 präsentierte eine andere Studie, die von einer Forschungsgruppe des Dartmouth College geleitet wurde, beunruhigende neue Ergebnisse.In dem Bemühen, die Verwendung von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt als Süßungsmittel zu reduzieren, sind einige Hersteller auf Bio-Braunreis-Sirup (OBRS) umgestiegen.Da bei der Reiserzeugung früher Pestizide auf Arsenbasis eingesetzt wurden und Reispflanzen das im Boden verbliebene Arsen äußerst effektiv aufnehmen können, hat die Verwendung von Sirup aus Bio-Braunreis zu Arsen in Säuglingsnahrung und anderen häufig verwendeten Produkten geführt.

Die einzige Säuglingsnahrungsmarke, die OBRS verwendet, ist derzeit Nature’s One, die Baby’s Only Organic Dairy Toddler Formula und Baby’s Only Organic Soy Toddler Formula herstellt.Diese Produkte wurden im Vergleich zu 15 Säuglingsanfangsnahrungen getestet, die kein OBRS enthielten, und es wurde festgestellt, dass die Produkte von Nature’s One mehr als 20-mal so viel Arsen enthielten wie die der anderen Marken. In einer auf der Website des Unternehmens veröffentlichten Erklärung heißt es: „Ein unabhängiges, drittes Prüflabor hat die Prüfung des organischen braunen Reissirups, der in den 2011 hergestellten Säuglingsanfangsnahrungen verwendet wird, abgeschlossen.“

Müsliriegel und „Energy Shots“ sind weitere mögliche tägliche Arsenquellen.

Etwas weniger als die Hälfte aller Müsliriegel enthalten organischen braunen Reissirup, und bei den Tests wiesen diejenigen, bei denen OBRS unter den fünf wichtigsten Zutaten aufgeführt war, die höchste Arsenkonzentration auf.

Mindestens die Hälfte des getesteten Arsens war anorganisch, und jegliches organische Arsen wurde als DMA eingestuft, eine der beiden schädlichen Formen von organischem Arsen.

Das Fazit

Der Grenzwert für Arsen im Trinkwasser wurde niedrig angesetzt, weil Wasser im Laufe des Lebens häufig und täglich konsumiert wird. Aus diesem Grund sind höhere Arsenkonzentrationen in Lebensmitteln, die seltener konsumiert werden, weniger besorgniserregend. Glücklicherweise wird Arsen in der Regel innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Verzehr wieder ausgeschieden.Wir brauchen mehr Forschung, um zu wissen, ob es sicher ist, jeden Tag geringe Mengen Arsen zu konsumieren.

In der Zwischenzeit können Sie zwei Dinge tun:

  1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Trinkwasser den Bundesgrenzwert von 10 ppb Arsen einhält, besonders wenn Sie einen privaten Brunnen haben oder in einer ländlichen Gegend leben, und
  2. Schützen Sie Ihre Kinder, deren Körper kleiner ist und sich noch entwickelt, vor unnötiger Arsenbelastung.

Bis zu weiteren Forschungsergebnissen ist es besonders wichtig, Säuglinge vor Arsen zu schützen, daher sollten sie keine Säuglingsnahrung mit Reisprodukten als Hauptbestandteil zu sich nehmen.Die meisten Kinderärzte raten davon ab, ihren Kindern regelmäßig Saft zu geben, da dieser, auch wenn er keinen Zuckerzusatz enthält, viele Kalorien und wenig Nährstoffe liefert.Das Vorhandensein von Arsen ist ein weiterer Grund, den Saft zu rationieren!

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Wasserversorgung machen, rufen Sie Ihr örtliches Gesundheitsamt an, um eine Liste von Labors zu erhalten, die für Arsentests zertifiziert sind. Die Kosten für einen Test liegen zwischen 20 und 35 Dollar. NSF International bietet ausführliche Informationen über die Wasseraufbereitung in Ihrem Haus.

Alle Artikel auf unserer Website wurden von Dr. Diana Zuckerman und anderen leitenden Mitarbeitern genehmigt.

  1. Kongressabgeordnete Rosa L DeLauro. Kongressabgeordneter Frank Pallone (D-NJ) und Kongressabgeordnete Rosa DeLauro (D-CT) kämpfen für den Schutz der Kinder vor Arsen in Apfelsaft.Kongressabgeordnete Rosa L DeLauro: Repräsentiert den dritten Bezirk von Connecticut. 8 Feb. 2012. Web. 28 Feb. 2012.
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