Andie Mitchell

Verteilen Sie diese köstlich cremige fettfreie Joghurt-Dill-Sauce über gegrillten oder gebratenen Lachs. Servieren Sie das Ganze mit einem einfachen, frischen Gurken-Feta-Salat für die ultimative gesunde Frühlings- oder Sommermahlzeit!

Kennen Sie das, wenn Sie ein Gericht machen, von dem Sie sicher sind, dass Sie es immer wieder machen werden? Etwas, das so einfach ist, dass man nicht eine Million Zutaten kaufen muss, aber auch so schmackhaft und beeindruckend, dass man es gerne Freunden serviert? Das ist mein Lieblingsessen. Passiert das immer? Ehh nein. Aber wenn es passiert, muss ich es mit dir teilen.

Lachs ist für mich immer etwas Besonderes, weil er reichhaltig und seidig ist… aber wenn man ihn in freier Wildbahn kauft, muss man einen Arm, ein Bein, eine Monatsmiete und eine Woche Urlaub bezahlen. Jedes Mal, wenn ich an der Fischtheke ein wunderschönes Stück Wildlachs auswähle, frage ich mich: „Soll ich das versichern?“ Bei diesem Fisch kann man keine schlechten Rezepte riskieren. Deshalb ist dieses Rezept ein echter Geheimtipp – inklusive Beilage. Für 350 Kalorien seid ihr rundum zufrieden, Freunde. Vertrauen Sie mir.

Selbst wenn ich „normalen“ Lachs zubereite, den ich später mit einer Sauce verfeinern möchte, mariniere ich ihn gerne kurz mit Zitronensaft, ein paar Spritzern Olivenöl, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer – nur um ihm einen dezenten Geschmack zu verleihen. Ein Tipp: Lassen Sie Fisch nie länger als 30 Minuten (maximal 45 Minuten) in etwas Saurem marinieren, sonst fängt er an zu „kochen“ und wird beim Grillen, Anbraten oder Backen matschig. Sie werden sehen, dass die Außenseite des Fisches ziemlich schnell undurchsichtig wird, wenn er zu lange darin liegt. So „kocht“ der Zitronensaft frischen Fisch in einem Gericht wie Ceviche.

Die Dillsauce ist eine einfache Mischung aus fettfreiem griechischem Joghurt, frischem Dill, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer (ich verwende hier Knoblauchpulver und keinen rohen Knoblauch, weil er sich besser in die Sauce einfügt).

Sie hat nicht ganz den gleichen Geschmack oder die gleiche Fülle wie die Dillsaucen in Restaurants, die mit Mayo oder saurer Sahne zubereitet werden, aber sie ist so leicht und hell, dass man die anderen kalorienreichen Versionen nicht vermissen wird. Die Sauce hat eine gewisse Schärfe, und wenn man fettfreien griechischen Joghurt verwendet, wie ich es getan habe, bekommt man noch mehr von diesem würzigen Geschmack, aber ich liebe es, wie sie mit dem natürlichen Reichtum des Fisches harmoniert. Wenn Sie kein großer Joghurt-Fan sind, können Sie auch fettarme saure Sahne verwenden.

Gurken-Feta-Salat ist meine Leidenschaft. Ich habe überlegt, einen ganzen Beitrag nur für diese eine Beilage zu schreiben – so liebenswert ist sie. Und es ist wirklich so einfach. Das Wichtigste ist, die Gurke und die rote Zwiebel in hauchdünne Scheiben zu schneiden, dann großzügig zu pfeffern und mit frischem Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl zu vermengen. Fügen Sie eine gute Handvoll Feta hinzu und schwenken Sie erneut. Ich habe das Gefühl, dass Sie das Öl auch ganz weglassen könnten und der Salat trotzdem diesen salzigen, säuerlichen, frischen Geschmack hätte, aber das ist Ihre Entscheidung. Lassen Sie den Salat ein wenig stehen, damit das Salz und die Zitrone dazu beitragen, das Gemüse etwas weicher zu machen. Sie werden es lieben!

Genießen Sie es, Freunde!

*Life Update: Mir ist klar, dass einige von euch vielleicht nicht auf Instagram sind, oder mir dort folgen, aber ich habe einen kurzen Post über Daniel geschrieben 🙂