Die Welt des 21. Jahrhunderts ist eine sehr unnatürliche Zeit, in der wir leben. Und im Großen und Ganzen ist das auch ganz gut so. Das Internet zum Beispiel ist eine moderne Erfindung, die ich sehr schätze. Und ich bin froh, dass wir zum Beispiel Ärzte, Lebensmittelgeschäfte, feuerfeste Dächer und Staubsaugerroboter haben, die die ganze Arbeit für uns erledigen!
Ja, das postmoderne Leben hat seine Vorzüge. Aber es gibt auch eine Schattenseite in diesem hyper-verarbeiteten Wunderland. Medizin ist schön und gut, und Roboter sind einfach fantastisch, aber was ist mit dem Essen? Was ist mit der Gesundheit? Was zum Teufel ist mit unseren Lebensmitteln passiert?
Die Wahrheit ist, dass synthetische Ersatzstoffe nicht mit echten Lebensmitteln mithalten können, und die Wissenschaft hat nicht immer die Antworten. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum wir ein weit verbreitetes Wiederaufleben der natürlichen Lebensweise erleben, eine Rückkehr zu einem ganzheitlichen Lebensstil.
Alle unsere Bedürfnisse können mit echten, auf dem Boden gewachsenen Produkten anstelle von im Labor hergestellten Produkten erfüllt werden. (Aus diesem Grund arbeiten leidenschaftliche Gärtner von Dallas bis Anchorage hart daran.)
Nehmen wir zum Beispiel Lebensmittelfarbstoffe. Künstliche Farbstoffe werden mit Hirntumoren und Blasenkrebs in Verbindung gebracht und wirken sich auf alles aus, von Allergien bis zur Aufmerksamkeitsspanne. Sie richten bei unseren Kindern verheerenden Schaden an und sind doch völlig unnötig. Wenn Sie also das nächste Mal zu einem Fläschchen Lebensmittelfarbe greifen, probieren Sie doch einmal diese alternativen Ideen aus. Jede einzelne von ihnen ist backfreundlich, so dass dein Geburtstagskuchen genauso schön wird, und dein Körper wird es dir danken.
Rosa und Rot
Du kannst eine beliebige Anzahl von Optionen verwenden, aber für eine Menge Farbe mit fast keinem Geschmack sind Rüben deine beste Wahl. Verwenden Sie den Saft aus der Dose, oder stellen Sie ihn selbst her, indem Sie das rohe Gemüse entweder kochen oder entsaften. Bei Joy the Baker erfährst du genau, wie du mit Rüben gefärbten Zuckerguss herstellst.
Alternativ kannst du auch rote Früchte wie Himbeeren oder Granatäpfel verwenden. Bedenken Sie nur, dass diese den Geschmack verändern können – was eine tolle Sache sein kann! Zitronen-Cupcakes mit echtem Himbeerguss sind hierzulande sehr beliebt. Um den Farbstoff zu gewinnen, pulverisieren Sie die Beeren in einer Küchenmaschine oder einem Mixer und seihen Sie dann die gefärbte Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Seihtuch ab.
Orange
Möhren sind die beste Wahl, um einen perfekten Pfirsichfarbton zu erhalten. Zitrusfrüchte mögen vielversprechend erscheinen, aber sie geben nicht viel Farbe ab. Bleiben Sie bei Karotten, und Sie werden sicher zufrieden sein. Entsaften Sie sie einfach (oder kaufen Sie frischen Karottensaft), und machen Sie sich keine Gedanken über den Geschmack. Karotten sind von Natur aus süß! Itsy Bitsy Foodies hat eine tolle Anleitung für die Herstellung von Lebensmittelfarbe aus Karotten veröffentlicht.
Gelb
Für Gelb musst du im Gewürzregal nachsehen. Sowohl Safranblüten als auch Kurkumapulver sorgen für diesen sonnigen, sommerlichen Farbton. Beide Gewürze sind sehr farbintensiv, daher reicht eine kleine Menge sehr weit. Beginnen Sie mit sehr kleinen Mengen und probieren Sie nach und nach. Nouveau Raw hat ein köstliches Rezept für roh-veganen, mit Kurkuma gefärbten Zuckerguss veröffentlicht. Probieren Sie es aus und sagen Sie mir dann, wie gelb und köstlich es war.
Grün
Suchen Sie immer nach Möglichkeiten, Ihren Kindern Grünzeug zu geben? (Oder in sich selbst?!) Nun, wie wäre es mit … Spinat im Zuckerguss! Das stimmt, ein wenig Spinat wirkt wie ein Zauber, und er verleiht dem Guss überhaupt keinen Geschmack (Versprochen!).
Sie können Saft oder sogar ganze Blätter verwenden. Ich empfehle Ihnen, das Rezept von The Edible Perspective für Green Monster Whipped Green Frosting auszuprobieren, das zwei Tassen Blattspinat enthält.
Eine weitere Möglichkeit, einen smaragdgrünen Farbton zu erzielen, ist ein „Gesundheitsnahrungsergänzungsmittel“ namens Chlorophyll. Flüssiges Chlorophyll ist in den meisten alternativen Märkten (Genossenschaften, Whole Foods) erhältlich und recht preiswert. Abgesehen von den angeblichen gesundheitlichen Vorteilen ist es eine gute Option für natürliche Lebensmittelfarben.
Blau und Violett
Und schließlich das schwierige Paar. Blau und Lila können etwas schwieriger sein, aber sie sind durchaus möglich. Blaubeeren und Brombeeren können nach demselben Verfahren wie oben beschrieben verwendet werden (für andere Beeren siehe „Rosa und Rot“). Aber die beste Wahl ist ein völlig unerwartetes Gemüse: Kohl!
Das ist richtig! Aus Rotkohl kann man sowohl lila als auch blaue Lebensmittelfarbe herstellen. Für ersteres schneidest du den Kohl und kochst ihn, bis das Wasser sehr dunkel und konzentriert ist. So erhältst du einen hübschen lila Farbstoff.
Für die zweite Variante rührst du langsam Backpulver ein, ein bisschen auf einmal. Es reagiert mit dem Kohlsaft und ergibt einen hübschen blauen Farbton.
Als Alternative kann man auch natürliche Lebensmittelfarbe in einem herzhaften Rezept verwenden. Lebensmittelfarbe ist nicht nur für Süßigkeiten und Leckereien reserviert!
Denken Sie daran, dass die Arbeit mit natürlichen Farbstoffen sich von den künstlich verstärkten Farben unterscheidet, an die Sie wahrscheinlich gewöhnt sind. Im Allgemeinen können Sie ein blasseres, pastellartiges Ergebnis erwarten. Experimentieren Sie, spielen Sie mit den Mengen und Kombinationen, fügen Sie immer nur ein wenig hinzu und probieren Sie nach und nach. Das Wichtigste: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und haben Sie Spaß!
Sayward Rebhal schreibt für Networx.
Schreibe einen Kommentar