Protein ist an der Bildung einiger Hormone beteiligt. Diese Stoffe helfen bei der Steuerung von Körperfunktionen, die das Zusammenspiel mehrerer Organe betreffen. Insulin, ein kleines Protein, ist ein Beispiel für ein Hormon, das den Blutzucker reguliert. Es erfordert das Zusammenwirken von Organen wie der Bauchspeicheldrüse und der Leber. Secretin ist ein weiteres Beispiel für ein Proteinhormon. Diese Substanz unterstützt den Verdauungsprozess, indem sie die Bauchspeicheldrüse und den Darm anregt, die notwendigen Verdauungssäfte zu bilden. Tatsächlich würden die meisten der notwendigen chemischen Reaktionen im Körper ohne Enzyme nicht effizient ablaufen. Ein Enzymtyp hilft beispielsweise bei der Verdauung großer Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettmoleküle in kleinere Moleküle, während ein anderes die Bildung der DNA unterstützt.Transport und Speicherung von MolekülenEiweiß ist ein wichtiges Element beim Transport bestimmter Moleküle. Hämoglobin zum Beispiel ist ein Protein, das den Sauerstoff durch den Körper transportiert. Manchmal werden Proteine auch für die Speicherung bestimmter Moleküle verwendet. Ferritin ist ein Beispiel für ein Protein, das sich mit Eisen verbindet, um es in der Leber zu speichern.AntikörperEiweiß bildet Antikörper, die dazu beitragen, Infektionen, Krankheiten und Leiden zu verhindern. Diese Proteine identifizieren Antigene wie Bakterien und Viren und helfen, diese zu zerstören. Sie arbeiten oft mit den anderen Zellen des Immunsystems zusammen. Beispielsweise identifizieren diese Antikörper Antigene und umschließen sie, um sie in Schach zu halten, bis sie von weißen Blutkörperchen zerstört werden können.