Wenn es um die Gesundheit des Herzens geht, ist natives Olivenöl extra ein Grundnahrungsmittel. Aber auf den Bauernmärkten, in Spezialgeschäften und in den Regalen von Feinschmeckerfreunden tauchen immer mehr trendige Öle auf. Welche neuen Öle gibt es, und wie sind sie im Vergleich zu Ihrem herzgesunden Lieblingsöl? Hier ist eine Erklärung.

Erst einmal sollten Sie sich an die Richtlinien halten, die Ihnen Ihr Arzt gegeben hat. Ihr Körper braucht etwas Fett, aber Fett ist sehr kalorienreich (9 Kalorien pro Gramm), und einige Fettarten sind gesünder als andere. Es ist möglich, zu viel davon zu sich zu nehmen, sogar von den „guten“ Fetten. Ihr Arzt oder ein zugelassener Ernährungsberater kann Ihnen sagen, welche Grenzen Sie einhalten sollten.

Auch sollten Sie wissen, dass jedes Öl eine andere chemische Zusammensetzung hat, so dass einige Öle besser zum Sautieren, andere zum Anbraten und wieder andere für Zubereitungen ohne Hitze, wie Salatdressings, geeignet sind. Achten Sie beim Kochen immer auf den Rauchpunkt eines Öls – das ist die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt und gefährliche Dämpfe und freie Radikale produziert. Im Allgemeinen gilt: Je raffinierter das Öl, desto höher der Rauchpunkt.