Fettreiche Diäten haben in den letzten Jahren stark an Popularität gewonnen, und viele Ernährungsberater haben sie bei ihren Kunden zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Trotz ihrer jüngsten Beliebtheit sind sie keine neuen Diäten. Sie wurden im letzten Jahrhundert in verschiedenen Variationen angewandt. In dieser Zeit haben wir eine Menge über sie gelernt. Hier sind fünf Geheimnisse, die Sie über fettreiche Diäten wissen sollten.

Aber zuerst! Wenn Sie einen ausführlicheren Überblick über die vielen Diäten und ihre Unterschiede haben möchten, sollten Sie unseren Kurs zu diesem Thema besuchen.

Fettreiche Diäten führen NICHT zu einer höheren Kalorienverbrennung

Die Vorstellung, dass man durch den Verzehr von Fett mehr Kalorien verbrennt, gibt es schon seit Jahrzehnten. Kürzlich untersuchten mehrere Studien genau diese Frage und fanden einige faszinierende Antworten.

Wenn die Menschen an einem bestimmten Tag die gleiche Anzahl von Kalorien zu sich nehmen, führt eine fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung nicht dazu, dass sie mehr Kalorien verbrennen als eine kohlenhydratreiche, fettarme Ernährung (1, 2).

Zweitens: Wenn man Menschen eine fettreiche oder kohlenhydratreiche Diät gibt und sie so viel essen lässt, wie sie wollen, verbrennen diejenigen, die sich fettreich ernähren, nicht mehr Kalorien. Sie verbrauchen jedoch mehr Kalorien und nehmen mehr Gewicht zu (3).

Fett wird leichter gespeichert als Kohlenhydrate

Eine der anregendsten Diskussionen, die in den letzten zehn Jahren rund um die fettreiche Ernährung geführt wurden, ist die Vorstellung, dass Kohlenhydrate effizienter als Nahrungsfett als Körperfett gespeichert werden.

Die Wahrheit ist, dass Fett viel leichter gespeichert wird als Kohlenhydrate, was wir vor fast drei Jahrzehnten gelernt haben. Fett wird mit einem Wirkungsgrad von 96 % als Körperfett gespeichert. Im Gegensatz dazu werden Kohlenhydrate mit einem Wirkungsgrad von etwa 80 % als Körperfett gespeichert (4). Kohlenhydrate werden mit einem Wirkungsgrad von ~95 % in Glykogen umgewandelt, was in etwa der Geschwindigkeit entspricht, mit der der Körper Fett als Fett speichert.

Fett macht NICHT satt

„Wer Fett isst, fühlt sich satter“… das ist einer der meist diskutierten Aspekte fettreicher Diäten. Leider hält das einer wissenschaftlichen Überprüfung nicht stand. Ich wünschte, es wäre so, aber das ist leider nicht der Fall.

Wenn man untersucht, welche Lebensmittel pro Kalorie am sättigendsten sind, stehen Fette auf der Skala weit unten als Nahrungseiweiß und Kohlenhydrate (5). Fettreiche Lebensmittel wie Käse und Erdnüsse sind nur halb so sättigend wie Kartoffeln und Haferflocken.

Darüber hinaus sind Fette im Vergleich zu Kohlenhydraten und Proteinen als „zusätzliche Kalorien“ viel weniger sättigend. Im Durchschnitt wird man von 300 Kalorien Eiweiß und 400 Kalorien Kohlenhydraten genauso gesättigt wie von 800 Kalorien Fett.

Sie essen NICHT weniger, wenn Sie mehr Fett essen

Wir wissen jetzt, dass Fett Sie nicht mehr satt macht als andere Lebensmittel, vielleicht sogar weniger als diese. Es würde also Sinn machen, dass man wahrscheinlich mehr und nicht weniger isst, wenn man mehr Kalorien aus Fett zu sich nimmt.

Eine Studie ergab, dass die Gesamtkalorienzufuhr steigt, wenn man den prozentualen Anteil der täglichen Kalorien aus Nahrungsfett erhöht (6). Personen, die ~50 % ihrer täglichen Kalorien aus Fett zu sich nahmen, verbrauchten ~750 Kalorien mehr pro Tag als Personen, die ~15-20 % ihrer Kalorien aus Fett zu sich nahmen (6). Mehrere Studien haben gezeigt, dass dies zutrifft. Die Auswirkungen sind relativ signifikant, wobei die Aufnahme mit zunehmender Fettzufuhr deutlich ansteigt (7,8).

High-Fat Diäten Make You Burn Fat, But That Doesn’t Matter

Diese Aussage gehört zu den Dingen, bei denen die Wahrheit in einer Lüge vergraben ist. Nun, vielleicht keine Lüge, aber eine unbrauchbare Tatsache.

Es stimmt, dass man mehr Fett verbrennt, wenn man die Kohlenhydratzufuhr verringert, die Fettzufuhr erhöht und eine fettreiche Diät einhält. Aber das bedeutet nicht, dass man mehr Fett verliert. Die Wahrheit ist, dass Sie das verbrauchen, was Sie zu sich nehmen. Wenn Sie mehr Kalorien zu sich nehmen als Sie verbrauchen, lagern Sie sie ein, auch wenn Sie einen höheren Prozentsatz an Fett verbrennen.

Eine Studie hat gezeigt, dass die Fettoxidation (Verbrennung) zunimmt, wenn Sie die Fettzufuhr erhöhen, aber wenn Sie mehr zu sich nehmen als Sie verbrauchen, lagern Sie es ein, auch wenn Sie mehr Fett verbrennen (9). Es ist der Nettoteil der Gleichung, der zählt.

Eine andere Studie hat gezeigt, dass man selbst dann, wenn man etwas mehr Fett verbrennt, mehr einlagert, als wenn man etwas weniger verbrennt und sich fettärmer ernährt (10).

Das Fazit lautet also: Man verbrennt mehr Fett, um das aufgenommene Fett zu kompensieren, aber das ist für die Gewichtsabnahme oder den Fettabbau nicht von Bedeutung.

Das Fazit

Fettreiche Diäten können in manchen Fällen nützlich sein, aber wir müssen genau wissen, was sie bewirken und was nicht. Fettreiche Diäten führen nicht dazu, dass Sie mehr Energie verbrauchen oder insgesamt weniger Kalorien zu sich nehmen. Fette werden leichter gespeichert als Kohlenhydrate, und sie kurbeln den Stoffwechsel nicht an, um den Gewichtsverlust zu erhöhen.

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