Dušené hovězí maso v holandské troubě (Paleo, Whole30)

Recept k vytištěníPřejít na recept

Není jiné pohodlné jídlo než dušené hovězí maso. S křehkým hovězím masem, bohatým, slaným vývarem a spoustou vydatné zeleniny je to jedno z těch klasických jídel, po kterém se prostě cítíte… no, utěšeně. Připravte si tento paleo a Whole30 guláš z hovězího masa v holandské troubě na chladný zimní večer nebo kdykoli jindy! Dobré jídlo nezná roční období.

O receptu

Tento recept na dušené hovězí maso v holandské troubě je 100% Whole30 a Paleo, hurá! Aby byl v souladu s Paleo a Whole30, musela jsem tradiční recept trochu upravit: Použijte vyhovující olej, vynechte mouku jako zahušťovadlo a použijte vyhovující vývar.

*Aktualizace 3/2020: Hrášek je nyní v souladu se směrnicí Whole30! Neváhejte a přidejte hrášek do dušeného hovězího masa, pokud chcete!

Výsledkem je vydatné a neuvěřitelně chutné dušené hovězí maso, které odráží všechny důležité aspekty tradičního pokrmu…., který je shodou okolností také v souladu s pravidly Whole30.

Nevím jak vy, ale jsou prostě dny, kdy potřebuji k večeři dobrý guláš. Když je chladno a já potřebuji nějaké pohodlné jídlo, guláš je to, po čem sáhnu! Ráda používám svůj věrný hrnec a vše je dohromady, uvařené do měkka, celkem asi za 90 minut.

Složení receptu

Složení tohoto receptu na dušené hovězí maso není nijak extra složité. Většinu z nich už pravděpodobně máte ve své spíži!

• Hovězí maso: Používám dušené maso nebo můžete vzít roštěnou a nakrájet ji na centimetrové kostky
• Hovězí vývar: Použijte domácí nebo se podívejte na můj kompletní seznam Whole30 a paleo vývarů & Kostní vývary.
• Brambory: Používám brambory Russet, protože brambory Russel mám doma doslova vždycky. Klidně je můžete nahradit bramborami Red nebo Yukon Gold.
• Červený vinný ocet:

• Coconut Aminos: Trocha kyseliny v octu opravdu pomáhá vyvážit bohatost hovězího masa: Jedná se o náhradu worchestrové omáčky nebo sójové omáčky, která je kompatibilní se systémem Whole30. V podstatě dodává trochu kondenzované pikantní a slané chuti.
• Olivový olej:
• Konzervovaná rajčata nakrájená na kostičky
• Další produkty: mrkev, česnek, cibule, celer, zelený hrášek
• Koření: Sůl, pepř a tymián

Příprava receptu (krok za krokem)

Jedna věc, která se mi na tomto receptu velmi líbí, je, že je velmi jednoduchý a vše se dělá v holandské troubě (připomíná mi to můj recept na německé vepřové kotlety v holandské troubě).

Kroky receptu:

1. Nejprve si připravte všechnu zeleninu. Nakrájejte cibuli, celer, mrkev a česnek.
2. Hovězí maso osušte a lehce osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte olej a přidejte ho (po částech, pokud váš hrnec není dost velký, aby se do něj vešlo všechno s místem mezi jednotlivými kusy), aby se opeklo. Hovězí maso opečte ze všech stran a pak ho dejte stranou na talíř.
3. V tomtéž hrnci přidejte zbývající olej a orestujte na něm zeleninu, dokud mírně nezměkne, asi 4 minuty.
4. Přidáme hovězí maso, vývar, rajčata a koření. Přiveďte vše k varu a poté snižte teplotu na minimum. Společně vařte asi 30 minut. To je skvělý čas vzít si sodovku nebo si udělat mocktail… nebo pokud jste jako já, prolistujte Instagram.
5. Nakonec přidejte brambory. Pokračujte v dušení dalších 20 minut. Jakmile je hovězí maso měkké a brambory uvařené, už jen dochuťte podle chuti, podávejte a pochutnejte si!

Časté dotazy k receptu:

Existuje úprava pro pomalé vaření?“

Jistě! Nebyl by to recept CAHM bez další možnosti!
Pro přípravu dušeného hovězího masa v pomalém hrnci:

• Hovězí maso opečeme zvlášť v hlubokém hrnci na vývar, pak odmastíme dno hrnce přidáním vývaru a mícháním, přičemž dno hrnce oškrábeme dřevěnou lžící.
• Přesuňte hovězí maso a vývar do pomalého hrnce a přidejte koření a rajčata. Vařte na nízkém stupni 6 hodin nebo na vysokém stupni 4 hodiny a v poslední hodině přidejte zeleninu (počkejte s přidáním zeleniny, aby se nezměnila v rozvařenou kaši).
• Sezónu & si užijte!

Jaký kus hovězího masa mám použít na dušené hovězí maso

Na dušené hovězí maso vždy volím roštěnou. Při pomalém vaření v hrncové troubě na mírném ohni je hovězí maso super křehké a fantasticky se rozplývá v ústech! Gulášové maso se také skvěle hodí, ale vždycky si to dvakrát ověřím u řezníka nebo si přečtu obal, abych přesně zjistila, jaký kus mi dávají.

Další recepty na zdravé pohodlné jídlo:

• Pomerančové kuře se sezamem & Brokolice (Whole30, bezlepková)
• Kuře na grilu & Sliders s rančem (Whole30, nízkosacharidové)
• Švédské masové kuličky (Whole30,
• Klasická pečeně (Whole30, instantní hrnec)
• Gumbo (Whole30)

Líbí se vám tento recept? Ráda se dozvím, co si o něm myslíte!
Níže prosím napište hvězdičkové hodnocení!

Vytisknout Připnout Uložit Uloženo!

4,75 z 8 hlasů

Hovězí guláš v holandské troubě (Paleo, Whole30)

Snadný, uklidňující a davově příjemný hovězí guláš, připravený v holandské troubě!

Kurz večeře, hlavní jídlo

Kuchyně americká

Klíčové slovo Hovězí maso, Jídlo na jedné pánvi

Porce 6 porcí

Kalorie 361 kcal

Přístroje

• Holandská trouba

Složení

• 1. Kuchyňský robot