Of u nu overweegt een nieuw restaurant te openen of de keuken van uw bestaande restaurant bij te werken, het kiezen van de juiste apparatuur, gereedschappen en apparatuur voor uw back of house is van cruciaal belang voor het succes van uw bedrijf op de lange termijn.
Naast de aankoop van de basis commerciële keuken apparatuur die elk restaurant nodig heeft, moet u overwegen te investeren in een aantal nietje keukentechnologie die uw keuken workflow kan verbeteren.
Hoewel high-tech keuken apparatuur duurder kan zijn dan de oude school alternatieven, de tools betalen zichzelf terug via hun efficiëntie. Dankzij innovaties in restauranttechnologieën kan uw keukenapparatuur dubbele diensten bewijzen door de voedselveiligheid te verbeteren, repetitieve taken te automatiseren en de arbeidskosten te verlagen.
Basically, restaurant keuken tech kunt u en uw back-of-house team zich richten op wat je het beste doet: koken lekker eten!
Als u klaar bent om te investeren in technologie voor uw commerciële keuken, hier is waar je moet beginnen.
Food Safety Management System
Food safety management systemen helpen houden voedsel inspecteurs gelukkig en uw klanten gezond door het stroomlijnen van de voedselveiligheid regelgeving naleving en papierwerk.
Beheersystemen voor voedselveiligheid variëren van software en smartphone-apps tot volledig aangesloten netwerken van apparaten die automatisch belangrijke voedselveiligheidsindicatoren kunnen controleren.
Hier zijn enkele voordelen van beheersystemen voor de voedselveiligheid:
Geen papierwerk meer. Met cloud-technologie ter vervanging van papierwerk, helpt deze set restaurantkeukentechnologie u beter bij te houden wat uw team wanneer heeft geïnspecteerd, zonder het risico van misplaatste records.
Betere resultaten bij gezondheidsinspecties. Een goed beheersysteem voor de voedselveiligheid herinnert u eraan wanneer het tijd is om de naleving van de voedselveiligheid in uw keuken te inspecteren met een digitale checklist.
Verlichte aansprakelijkheid. Robuuste analyses en rapportage via uw beheersysteem voor voedselveiligheid kunnen uw restaurant beschermen tegen geruchten over voedselvergiftiging. Met nauwgezette administratie gemakkelijk gemaakt, kunt u gemakkelijk laten zien voedsel inspecteurs dat uw ingrediënten en apparatuur voldoen aan de normen, die u kan beschermen tegen een rechtszaak.
Hier vindt u enkele voorbeelden van beheersystemen voor de voedselveiligheid:
- Checkit: geschikt voor restaurants in de V.S. en het V.K. dankzij voorgeïnstalleerde lokale nalevingsvoorschriften. Checkit biedt een digitale bewakingsinterface, een temperatuursonde, draadloze automatische bewaking en een dashboard voor rapportage.
- Navitas: apparaten die de temperatuur van uw koelkast en vriezer bewaken, een draadloze temperatuursonde en online rapportage.
- Safefood 360°: robuuste software-oplossingen waarmee u de naleving van de voedselveiligheidsnormen kunt stroomlijnen door pen-en-papier- of Excel-methoden te vervangen.
Internet of Things: Een op afstand bestuurbare keuken
Het Internet of Things (ook bekend als IoT) is een netwerk van fysieke apparaten en toestellen die een digitale verbinding gebruiken om met elkaar te communiceren.
In een commerciële keukenomgeving kan Internet of Things-technologie worden gebruikt om een slimme, op afstand bestuurde keuken te creëren.
In een commerciële keuken met Internet of Things zou uw koelkast de voorraad namens u kunnen bijhouden en opnieuw kunnen bestellen. Maar echt, dit is slechts één voorbeeld van de eindeloze toepassingen en mogelijkheden van een IoT-keuken. Hier zijn enkele voordelen van een op afstand bediende IoT-keuken:
Lagere arbeidskosten. Met een slimme keuken die repetitieve taken kan automatiseren, zoals het bewaken van apparaten en het bijhouden van de inventaris, kunt u meer bereiken met een kleiner team.
Verbeterde gastervaring. Slimme apparaten die de prestaties van de keuken bijhouden, verminderen menselijke fouten en vergroten de consistentie van de bereiding.
Gemoedsrust. Met bewaking op afstand via het internet der dingen kunt u de keuken van uw restaurant in de gaten houden, ongeacht waar u bent.
In tegenstelling tot de meeste keukentechnologie die we in dit artikel delen, is een op afstand bediende keuken geen vooraf gemaakt product, maar een op maat gemaakt netwerk. IoT-aanbieders kunnen een Internet of Things-keuken ontwerpen en installeren die geschikt is voor uw restaurant.
Keuzendisplaysysteem
Een keukendisplaysysteem (KDS) is een must-have restauranttechnologie in elke commerciële keuken. Keuken display systemen vervangen oude school keuken bon printers door het verbeteren van de communicatie tussen uw front-of-house en back-of-house teams.
Hier zijn enkele voordelen van een keuken display systeem:
Geen vertraging. Met een digitaal keukenbestelsysteem verschijnen bestellingen onmiddellijk op een monitor of tablet, zodat uw team niet hoeft te wachten tot een bon is afgedrukt.
Betere bereidingstijd. Robuuste keukendisplaysystemen kunnen bijhouden hoe lang uw team nodig heeft om de tickets af te werken. Deze gegevens kunnen u helpen uw back-of-house team te beheren en goed geïnformeerde beslissingen te nemen over uw menu.
TouchBistro’s Kitchen Display System is de toonaangevende technologie voor back-of-house operaties. TouchBistro’s KDS biedt een geconsolideerde weergave van alle onvoorbereide items over alle open tickets. Alle afzonderlijke tickets krijgen een kleurcode op basis van hoe lang ze al open staan, waardoor het beheren van de keuken veel eenvoudiger wordt voor de expo of chef-kok.
Smart Oven
Trends op het gebied van foodservice-apparatuur, zoals slimme apparaten, hebben geleid tot geavanceerde commerciële keukenapparatuur zoals slimme ovens. Overweeg om uw restaurantkeuken uit te rusten met een cook and hold-oven of een slimme combi-oven om de arbeidskosten te verlagen door routinetaken te automatiseren.
Cook and hold-oven
Een cook and hold-oven is de ultieme instel- en vergeet-het-oven. Deze nieuwe technologie in de restaurantsector kan zichzelf automatisch verlagen tot een holdingtemperatuur nadat het koken is voltooid, zodat de aanpassing niet handmatig hoeft te worden gedaan.
Er zijn enkele voordelen van een kook- en bewaaroven:
Verlaging van de energiekosten. De meeste bak- en bewaarovens maken gebruik van stralingsverwarming, waardoor een gelijkmatige warmte ontstaat die het energieverbruik van uw keuken kan verlagen.
Geoptimaliseerde keukenruimte. Omdat een bak- en bewaaroven op een lagere temperatuur kan werken dan zijn traditionele tegenhangers, hebt u geen ventilatie of een afzuigkap nodig – wat u kostbare ruimte in uw keuken kan besparen.
Bij het kiezen van een bak- en bewaaroven moet u rekening houden met factoren zoals grootte, functies en verwarmingsmethode. Hier zijn enkele voorbeelden van kook- en bewaarovens die u kunt overwegen:
- Alto-Shaam: de oorspronkelijke kook- en bewaarovens
- CVap by Winston Foodservice: een scala aan opties voor uw commerciële keukenapparatuur
Slimme combi-oven
Een slimme combi-oven is een drie-in-één oven die kan koken met behulp van convectiewarmte, stoom, of een combinatie van beide. Een slimme combi-oven voegt een extra laag technologie toe aan het apparaat door de mogelijkheid te bieden tot bediening en controle op afstand.
Een aantal voordelen van een slimme combi-oven:
Ruimte- en geldbesparing. Met een slimme combi-oven bespaart u op de lange termijn geld, omdat u voor het grootste deel van uw bakbehoeften maar één soort oven nodig hebt. Het multifunctionele apparaat neemt ook minder ruimte in beslag dan twee ovens voor één doel.
Verhoogde voedselveiligheid. De geavanceerde slimme combi-oven kan de Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) bijhouden, zodat uw gasten worden beschermd tegen het risico van voedselvergiftiging.
Verlaging van arbeidskosten. Afstandsbediening van uw oven betekent dat u op bepaalde tijden minder personeel in uw keuken aanwezig kunt hebben.
Hier zijn enkele verkopers die u wellicht wilt overwegen:
- RATIONAL’s SelfCookingCenter
- Alto-Shaam’s Combitherm Combi Oven
- Convotherm’s Convotherm 4 Combi Oven
Hoewel state-of-the-art restaurant technologieën in het begin meer kunnen kosten dan hun traditionele tegenhangers, betalen deze tools zichzelf snel terug met de waarde die ze toevoegen aan uw restaurant. Een investering in restaurantkeukentechnologie zal u helpen de veiligheid van uw keuken te vergroten, te bezuinigen op arbeidskosten en uw gastervaring te verbeteren.
Sommige trends in foodservice-apparatuur komen en gaan net zo snel als de cronut, terwijl anderen, zoals op afstand bediende slimme apparaten en digitale keukendisplaysystemen, hier zijn om te blijven. Deze nieuwe technologie in de foodservice-industrie kan u en uw restaurant instellen voor succes voor de komende jaren.
door
Tiffany Regaudie
Geef een antwoord