Eenvoudig gegrilde Chicken Caprese is een recept waar ik naar uitkijk zodra de tomaten in het seizoen komen. De klassieke caprese combinatie van verse mozzarella, rijpe sappige tomaten en peperige verse basilicum is onweerstaanbaar over malse gegrilde kipfilets, vooral nadat ze besprenkeld zijn met een scheutje oude balsamico. Er zijn geen ingewikkelde technieken of ingrediënten in dit snelle en gemakkelijke diner recept – gewoon eenvoudige, echte voedsel ingrediënten die echt schitteren.

Een schotel van gegrilde Italiaanse caprese kip besprenkeld met oude balsamicoazijn.
Snelle, makkelijke, seizoensgebonden diners worden niet veel beter dan Kip Caprese.

We hebben het over geblakerde sappige kip met daarop zilte verse mozzarella, zoete tomaten en peperige basilicum, afgewerkt met een drupje zoete oude balsamico. Sluit de voordeur! Ga naar de achtertuin, steek de grill aan, en maak je klaar voor de smakelijkste stad, want de trein komt eraan, en jij wilt erop zitten.

Een close-up van caprese kip met mozzarella, verse tomaten, basilicum, en balsamico.
In minder dan 30 minuten kun je smullen van dit kleine stukje Italiaanse hemel. En dan bedoel ik ook echt hemels, want deze klassieke smaken zijn een genot voor de zomer.

Wat betekent Caprese?

Caprese is een klassieke Italiaanse salade gemaakt van verse mozzarella kaas, gesneden tomaten en basilicum. Op zijn meest authentiek, wordt een caprese salade gekruid met zout en peper en opgemaakt met een goede kwaliteit olijfolie. Balsamico azijn of pesto zijn veel voorkomende variaties. Het wordt vaak gestapeld, soms gegooid, en als je wilt om fancy te krijgen, de individuele stukken kunnen worden gespiesd op stokjes voor een voorgerecht.

Maar caprese hoeft niet te worden beperkt tot salades. Deze klassieke smaken zijn een no-fail combinatie, dus je kunt en moet ze uit te breiden tot hoofdgerechten – gooi ze met pasta en worst voor een frisse en stevige diner, laag ze in een broodje, of zoals we hier doen, gebruik ze om gegrilde kip te dresseren.

Ingrediënten voor Kip Caprese

De lijst met verse ingrediënten in dit recept is kort, dus gebruik de beste kwaliteit die u kunt vinden en zich kunt veroorloven:

Frisse plakjes tomaat en mozzarella op een snijplank naast een bosje verse basilicum.

  • Verse mozzarella is een must. De smaak is zoet, delicaat en licht ziltig. Als u buffelmozzarella kunt vinden, is dat een uitstekende upgrade met zijn rijkere, romigere smaak.
  • Verse tomaten zijn ook een must, en bij voorkeur van lokale oorsprong – ga naar uw boerenmarkt! Het ras maakt niet uit, zolang ze maar rijp, zoet en sappig zijn.
  • In lijn met vers-is-het-beste, moet je hier verse basilicum gebruiken – het barst van de smaak en maakt het klassieke trio compleet.
  • Ik kleed mijn caprese kip graag aan met een scheut traditionele (of oude) balsamicoazijn. Dit is niet de specerij die u gewend bent om te koken met of gooien in een salade dressing. Het is een zeer specifieke azijn met een stroperige textuur en een zoete smaak. Het is duur AF, maar met een beetje (ongeveer een theelepel per portie) kom je een heel eind en het is de moeite waard om het te zoeken. Als oude balsamico niet binnen je budget past, gebruik dan balsamicoglazuur, dat in de meeste supermarkten te koop is en een redelijke benadering is als je een beperkt budget hebt. Voor alles wat je ooit wilde weten over balsamicoazijn, deze gids van Serious Eats is volkomen uitgebreid.

Hoe maak je kip caprese

Je zult niet geloven hoe gemakkelijk en snel deze eenvoudige Caprese Kip samenkomt. Ik heb dit gekookt op mijn grill en grillpan met even goede resultaten (hoewel ik ben altijd gedeeltelijk aan het gebruik van onze ketel grill in de zomer!). Deze kip is zeer indrukwekkend voor een etentje of bijeenkomst, en is gemakkelijk te verdubbelen – zie de receptaantekeningen voor mijn verdubbelings-hack als je beperkt bent tot het gebruik van alleen een grillpan.

Twee afbeeldingen die laten zien hoe je een kipfilet met perkamentpapier en een deegroller tot gelijke dikte uitdeukt.
Voorbereiding van de ontbeende, huidloze kipborsten voor snel, gelijkmatig grillen door ze tot gelijke dikte uit te slaan. Er zijn veel manieren om dit te doen, maar ik gebruik perkamentpapier en een deegroller, en je hebt er geen duur gereedschap voor nodig.

Leg de kipfilet op een groot vel perkamentpapier en vouw het papier over de kip. Sla met een deegroller voorzichtig de bovenste 3/4 van de kip (het dikkere deel) plat, totdat de kip even dik is als de onderste 4e.

Een kipfilet die op een stuk perkamentpapier tot gelijke dikte is platgeslagen.
De kip zal minder dan een centimeter dik zijn. Ik heb hetzelfde stuk perkament gebruikt voor alle vier de kippenborsten en het hield goed stand.

Een kleine kom met kruidenmengsel voor het maken van caprese kip, en rauwe kippenborsten bestrooid met het kruidenmengsel.
In een kommetje combineert u de Italiaanse kruiden, zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder.

Borstel elke kipfilet royaal met olijfolie en bestrooi vervolgens elke kant van de kip met het kruidenmengsel.

Verwarm een grill of grillpan op hoog vuur. Verhit de grillpan minstens 5 minuten en test dan met een paar druppels water of de pan goed verhit is – als de waterdruppels snel verdampen, is de pan klaar. Zo niet, wacht dan nog even.

Grill de kipfilets 5-6 minuten per kant, of tot de interne temperatuur 155°F is (in de volgende stap komt de kip op de juiste temperatuur).

Smelt mozzarella kaas op de gegrilde Italiaanse kipfilets.
Plaats twee plakjes verse mozzarella over elke kipfilet. Ga door met grillen tot de kaas lichtjes smelt en de kip gaar is tot een interne temperatuur van 165°F, 2-4 extra minuten. Gebruik een vleesthermometer vrienden!

Note: u kunt een deksel over de grillpan plaatsen (of gewoon uw grill sluiten) om de kaas te helpen smelten. Ik gebruik een omgekeerde 9″ x 12″ cakevorm als “deksel” voor mijn grillpan. Gebruik een ovenwant om het deksel te verwijderen!

Gegrilde Italiaanse caprese-kip in laagjes met mozzarella, tomaat en basilicum.
Haal de kippenborsten van de grill en leg ze op een schaal of individuele borden. Leg er een paar plakjes gesneden tomaat op, verse basilicum en wat zout en peper.

Een schotel caprese-kip met tomaat, basilicum en mozzarella op marmeren tafel.
Druppel vlak voor het serveren de balsamico over de tomaten.

Tips voor het maken van de perfecte Caprese kip

  • Gebruik de verste en beste ingrediënten die je kunt vinden en je kunt veroorloven. Kijk in de ingrediëntensectie hierboven voor mijn must-haves.
  • Gebruik kippenborsten van gelijke grootte en stamp ze tot gelijke dikte, zodat ze even snel garen.
  • Kook de kip in stap 4 niet te gaar! Ze zal droog en overgaar worden. Ik beloof u dat de kip op temperatuur zal komen nadat u de kaas hebt toegevoegd en laten smelten.
  • Gebruik een onmiddellijk afleesbare thermometer om te controleren of de kip op temperatuur is (165°F).
  • Afwerken van de kip met een beetje schilferig zeezout, zoals maldon, zal de zoetheid in de tomaten naar voren brengen – het is echt een extra speciale touch!
  • Dit recept is uitstekend te serveren voor een menigte (en zeer indrukwekkend!) en verdubbelt gemakkelijk. Als uw grill niet groot genoeg is om 8 kippenborsten te koken, of u gebruikt een grillpan, hier is een hack: grill de kippenborsten in batches tot 155 ° F, breng ze dan over naar een bakplaat en dek af met een omgekeerde rechthoekige taartvorm om ze warm te houden. Als alle kippenborsten gaar zijn, leg je er verse mozzarella op en zet je de bakplaat in een verwarmde oven van 500°F. Bak 2-4 minuten, of tot de kaas gesmolten is en de kip een temperatuur van 165°F heeft.

Meer makkelijke kiprecepten

  • Artisjok Kip met Witte Wijn Pan Saus
  • Lemon Knoflook Kip en Asperges Skillet
  • Gezonde Toscaanse Kip
  • Gegrilde Citroen-Tijm Kipspiesjes
  • Roomachtige Rozemarijn-Knoflook Kip
  • Krokante Kippendijen met Burst Tomaten

Een schotel van caprese kip met tomaat, basilicum, en mozzarella op een marmeren tafel met kommetjes geroosterde aardappelen en sperziebonen.

HEB JIJ DIT KIP CAPRESE RECEPT GEMAAKT!? IK ZOU GRAAG WILLEN WETEN HOE HET IS GELUKT!

Een schotel van gegrilde Italiaanse caprese kip besprenkeld met oude balsamico azijn.

Caprese kip recept

5 van 10 stemmen

Auteur: Danielle Esposti

Print Recept Pin Recept

Je zult niet geloven hoe makkelijk en snel deze eenvoudige Caprese Kip klaarkomt. Ik heb dit op mijn grill en grillpan bereid met even goede resultaten (hoewel ik in de zomer altijd liever onze ketelgrill gebruik!). Deze kip is zeer indrukwekkend voor een etentje of bijeenkomst, en verdubbelt gemakkelijk – zie de receptaantekeningen voor mijn verdubbeling hack als je beperkt bent tot het gebruik van alleen een grillpan.
Voorbereidingstijd: 10 min.
Kooktijd: 15 min.
Totale tijd: 25 min.

Porties: 4
Calorieën: 391

Aanbevolen apparatuur

  • Rolling Pin
  • Grillpan

Ingrediënten

  • 4 5-7 oz kippenborsten, gestampt tot gelijke dikte
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels zeezout of koosjer zout
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 8 oz verse mozzarella, in 8 gelijke stukken gesneden
  • 2 trostomaten, in plakjes van een halve centimeter gesneden
  • verse basilicum, naar smaak
  • oude balsamico of balsamicoglazuur, naar smaak

Instructies

  • Vereid de kip. Leg een kipfilet op een vel perkamentpapier. Vouw het papier over de kip. Sla de kipfilet met een deegroller tot een gelijkmatige dikte van iets minder dan 1 cm.
  • Combineer de Italiaanse kruiden, zeezout, knoflookpoeder, uienpoeder en peper in een kleine kom. Roer alles goed door elkaar.
  • Borstel de kip in met olijfolie en bestrooi hem vervolgens met het kruidenmengsel. Draai de kip om en bestrijk ook de andere kant met olie en kruiden.
  • Verhit een grill of grillpan op hoog vuur. Leg de kippenborsten op de grill en bak ze 5-6 minuten per kant, of tot de kerntemperatuur 155°F is met behulp van een thermometer (de kip komt op de juiste temperatuur in de volgende stap).
  • Beleg elke kipfilet met 2 plakjes verse mozzarella. Blijf 3 minuten grillen, of tot de kaas gesmolten is en de interne temperatuur 165°F bedraagt.
  • Leg de kipfilet op een schaal of op afzonderlijke borden. Leg op elke kipfilet 2-3 plakjes verse tomaat, bestrooi ze met verse basilicum en zout en peper naar smaak. Besprenkel vlak voor het serveren met oude balsamicoazijn of balsamicoreductie. Serveer direct.

Noten

  • Gaar de kip niet op de juiste temperatuur in stap 4, anders is hij te gaar en aan de droge kant tegen de tijd dat de kaas gesmolten is.
  • Je kunt eventueel een deksel over de grillpan leggen (of gewoon je grill sluiten) om het smelten van de kaas te bevorderen. Ik gebruik een omgekeerde cakevorm van 9″ x 12″ als “deksel” voor mijn grillpan. Zorg ervoor dat u een ovenwant gebruikt om het te verwijderen!
  • Gebruik altijd een instant-thermometer om de juiste vleestemperatuur te controleren, maar vooral voor dit recept waar je de druktest niet kunt gebruiken vanwege de kaas.
  • Om dit recept te verdubbelen (voor een menigte) met behulp van een grillpan: grill de kipfilets in batches tot 155°F, breng ze dan over naar een bakplaat en dek af met een omgekeerde rechthoekige cakevorm om de kip warm te houden. Zodra alle kippenborsten gaar zijn, legt u er verse mozzarella op en plaatst u de bakplaat in een verwarmde oven van 500°F. Bak 2-4 minuten, of tot de kaas gesmolten is en de kip een temperatuur van 165°F heeft.

Voedingsinformatie

Calorieën: 391kcal (20%), Koolhydraten: 8g (3%), Eiwit: 49g (98%), Vet: 18g (28%), Verzadigd vet: 7g (35%), Meervoudig onverzadigd vet: 0g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 2g, Transvet: 0g, Cholesterol: 160mg (53%), Natrium: 1169mg (49%), Kalium: 263mg (8%), Vezels: 2g (8%), Suiker: 3g (3%), Vitamine A: 1300% (1300%), Vitamine C: 19% (19%), Calcium: 350% (350%), IJzer: 0.7% (1%)
Heb je dit recept gemaakt? Vermeld @oursaltykitchen of tag #oursaltykitchen!

Disclaimer: Deze post bevat affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie ontvangen (zonder kosten voor jou!) als je een aankoop doet via deze links. Wees gerust, we bevelen alleen producten aan die we zelf bezitten en waar we echt van houden!