Deze post kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid voor meer informatie. Als een Amazon Associate verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.

Bulgogi, een klassieke Koreaanse gegrild rundvlees, is zo gemakkelijk te maken en leuk om te eten met vrienden en familie. Malse stukjes gekarameliseerd rundvlees met knapperige zoete groenten, dit smaakvolle BBQ-vlees moet binnenkort een verschijning maken op uw zomerse diner! Je kunt het grillen op een barbecue of op een bakplaat.

Het grillseizoen is aangebroken en ik wil een van de favoriete grillrecepten van mijn familie met jullie delen, Bulgogi – het Koreaanse BBQ-vlees. Intens van smaak, het is ongetwijfeld een van de lekkerste gerechten om op de grill te leggen.

Wanneer het gemarineerde vlees op de sissende koekenpan komt, ruik je meteen het verleidelijk zoete & rokerige aroma vult de hete zomerlucht. Als u van uw gegrild vlees met grote gedurfde smaken houdt, moet u dit Bulgogi recept eens proberen!

Wat is Bulgogi?

Bulgogi (불고기) is een klassieke Koreaanse bereiding van rundvlees of varkensvlees waarbij dun geschaafd vlees wordt gemarineerd in een zoete en hartige saus, en gegrild op een barbecue of op een fornuis-grillplaat. Bulgogi, dat letterlijk “vuur” en “vlees” betekent, bestaat al bijna duizend jaar. Tijdens de Joseon Dynastie werd bulgogi zelfs beschouwd als een klassegerecht.

Dankzij de opkomst van de Koreaanse keuken in Japan, wint bulgogi (プルコギ) zo aan populariteit dat veel huisvrouwen het BBQ-vlees thuis maken. Gekookt met groenten, zoals ik in dit recept heb gedaan, is bulgogi een gezond eenpansgerecht voor het hele gezin. Het is een eenvoudig gerecht dat zelfs de meest kieskeurige eters tevreden zal stellen.

Watch How To Make Bulgogi (Korean BBQ Beef)

Klik hier om op YouTube te kijken

5 Tips om heerlijke Bulgogi te maken

Voeg geraspte Koreaanse / Aziatische peer toe

Ik denk dat een van de belangrijkste ingrediënten in de bulgogi marinade geraspte Koreaanse / Aziatische peer is. Sinds ik van mijn Koreaanse vrienden leerde over het toevoegen van geraspte peer in de marinade, voeg ik dit geheime ingrediënt bijna altijd toe. Het heeft een enzym dat het vlees malser maakt.

De Koreaanse/Aziatische peer is rond van vorm en hij lijkt op een appel. Sommigen noemen het appel peer. In tegenstelling tot andere perenrassen is de textuur van de Koreaanse peer eerder stevig als een appel, maar hij bevat meer vocht en sap. Ze is zoet en echt heerlijk.

Ze verschijnen in de kruidenierswinkels in de herfst- en wintermaanden. Het is veel gemakkelijker om ze te vinden in Aziatische (Chinese, Koreaanse, Japanse) supermarkten, maar zelfs mijn plaatselijke Costco voert ze tijdens het seizoen. In Japan noemen we deze peren “Nashi” (梨).

Koreaanse/Aziatische peer is misschien niet in alle seizoenen verkrijgbaar, maar het is absoluut de moeite waard om er op te jagen als je thuis bulgogi maakt. Ik had niet verwacht dat ik in mei een Koreaanse peer kon krijgen in mijn lokale Amerikaanse supermarkt. Je weet het nooit totdat je er naar op zoek gaat!

Nou, als je ze niet kon vinden, kun je een appel gebruiken, zoals Fuji appel, of een kiwi, of verse ananas (een ingeblikte variant deactiveert een enzym) als vervanger.

Gebruik Koreaanse sojasaus

Je denkt waarschijnlijk dat ik gek ben om zo’n onbelangrijk ingrediënt te benadrukken. Maar ik ben zo schuldig als een aanklacht als het gaat om het gebruik van Japanse sojasaus om Koreaanse gerechten te maken.

Alles veranderde toen mijn vriend Seonkyoung een fles Koreaanse sojasaus voor me meebracht om te proberen. Je denkt misschien dat Koreaanse sojasaus en Japanse sojasaus (of Chinese sojasaus) vergelijkbaar zijn. Dat is niet zo. Neem niet de kortere weg (zoals ik deed) en vervang met de sojasaus die je hebt. Koreaanse sojasaus gebruiken om Koreaanse gerechten zoals bulgogi te maken maakt een verschil!

Marineer Overnachting

In mijn recept hieronder, vermeld ik een minimum van 30 minuten voor het marineren, maar ik nog steeds sterk aanbevelen ’s nachts, zodat alle smaken zijn doorgedrongen in het rundvlees. De smaken zullen veel sterker doorkomen en het vlees malser als u het langer laat marineren.

Laat de marinadevloeistof achter

De truc om een mooie char aan het rundvlees te geven is om een tang te gebruiken om het vlees uit de marinade te halen, waarbij u de marinadevloeistof achterlaat. Je moet alleen het vlees op de hete koekenpan leggen, er gaat geen vloeistof op de koekenpan. Je zou het vlees uiteindelijk stomen met vloeistof in de pan. Zorg ervoor dat u elk stuk gesneden rundvlees goed bedekt met uw handen bedekt met plastic en laat ze de smaken absorberen tijdens het marineren.

Koken op hete braadpan

Of u nu een buitengrill gebruikt of kookt op het fornuis, u wilt ervoor zorgen dat de braadpan heet is. Dan wordt het gesneden vlees snel mooi verkoold en gekarameliseerd.

Als u een buitenbarbecue gebruikt, zorg er dan voor dat u het vlees op een koekenpan bakt, zodat de kleine stukjes vlees niet tussen de grillroosters vallen. Ik gebruik graag een gietijzeren braadpan.

Bulgogi voor een makkelijke doordeweekse gezinsmaaltijd

In de zomer serveer ik vaak Bulgogi met gestoomde rijst en kimchi erbij voor een snelle en makkelijke doordeweekse gezinsmaaltijd. Als je een BBQ organiseert, is dit Koreaanse gegrilde vlees ook een fantastische fingerfood wanneer het wordt geserveerd op sla wraps. Geniet met een ijskoud biertje of limonade.

Oh, vergeet niet om een portie van de restjes bulgogi vlees te bewaren voor Bulgogi Onigirazu de volgende dag! De rijstsandwich is op zichzelf al een heerlijke maaltijd.

Japanse ingrediëntvervanging: Als je vervangers wilt zoeken voor Japanse specerijen en ingrediënten, klik dan hier.

Schrijf je in voor de gratis Just One Cookbook-nieuwsbrief die in je inbox wordt bezorgd! En blijf met me in contact op Facebook, Pinterest, YouTube en Instagram voor alle laatste updates.

4.47 van 60 stemmen

Bulgogi (Koreaans gegrild rundvlees)
Vereidingstijd
10 min

Kooktijd
10 mins

Totale tijd
20 mins

Bulgogi, een klassieke Koreaanse gegrild rundvlees, is zo gemakkelijk te maken en leuk om te eten met vrienden en familie. Malse stukjes gekarameliseerd rundvlees met knapperige zoete groenten, dit smaakvolle BBQ-vlees moet snel een verschijning maken op uw zomerse diner! U kunt het grillen op een barbecue of op een bakplaat.

Course:Main Course
Cuisine:Koreaans
Keyword:koreaans rundvlees, gemarineerd vlees, dungesneden vlees
Servings: 4
Auteur: Namiko Chen

Ingredienten
  • ½ ui
  • 3 groene uien/schelpen uien
  • 4inch wortel
  • 1 ½ pond dungesneden rundvlees (chuck of rib eye) (kan ook ossenhaas of entrecôte gebruiken; Als u geen dungesneden rundvlees kunt vinden, kunt u het blok vlees 2 uur invriezen (afhankelijk van de grootte en dikte) voordat u het in plakken snijdt (zie mijn tutorial).
  • 1 eetlepel sesamolie (geroosterd)
  • ½ eetlepel geroosterd wit sesamzaad (voor de garnering)
Bulgogi marinade
  • 4 eetlepels Koreaanse sojasaus
  • 2 eetlepels sesamolie (geroosterd)
  • 3 eetlepels bruine suiker (niet vervangen door honing, want die verbrandt gemakkelijk)
  • 8 kruidnagels knoflook (4 theelepels, fijngehakt)
  • ½ Aziatische peer (4 eetlepels, geraspt; Vervang Aziatische peer door appel, zoals Fuji appel, kiwi, of verse ananas (een ingeblikte variant deactiveert een enzym).
  • versgemalen zwarte peper
Instructies
  1. Verzamel alle ingrediënten.

  2. Voeg voor de bulgogi marinade 4 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sesamolie en 3 eetlepels bruine suiker toe, en pers 8 teentjes knoflook (of gehakte knoflook) in een grote kom.

  3. Rasp de helft van een Aziatische peer.

  4. Voeg versgemalen zwarte peper toe en meng alles.

  5. Snijd de ui in dunne plakjes en snijd de groene ui in stukjes van 5 cm en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.

  6. Schil met behulp van een dunschiller wat wortel (of snijd deze in dunne plakjes). Voeg de ui, groene uien en wortel toe aan de marinade en meng alles goed door elkaar.

  7. Voeg het vlees toe aan de marinade en scheid elk plakje. Meng alles goed door elkaar en giet de marinade erover. Ik draag plastic handschoenen zodat ik alles goed kan mengen.

  8. Opzij zetten gedurende minstens 30 minuten of het beste een nacht.

  9. Verhit in een grote koekenpan (ik gebruik hier een gietijzeren grillpan) 1 eetlepel sesamolie op middelhoog vuur.

  10. Braad het gemarineerde vlees in een enkele laag gaar, ongeveer 5 minuten. Breng het vlees over op de plaat en bestrooi het met sesamzaadjes.

  11. Als u een gietijzeren plaat hebt voor één portie, kunt u die gebruiken om het vlees langer warm te houden.

Receptenvideo

Meer vergelijkbare recepten zul je heerlijk vinden:

  • Koreaanse Pannenkoek
  • Japchae 잡채 (Koreaanse Roer-Gebakken Noedels)
  • Bulgogi Onigirazu
  • Kimchi Gebakken Rijst
  • BBQ Short Ribs
  • Koreaanse Spinazie Namul en Taugé Namul (bijgerechten)

Aantekening van de redacteur: Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 26 juni 2017. De post is bijgewerkt in juni 2020.