De gedurfde nieuwe verlichting en het nieuwe kleurenpalet van de GSU Food Hall geven een geheel nieuw uiterlijk aan een nietje op de campus.
De centrale campusruimte kreeg deze zomer en herfst nieuwe afwerkingen, vernieuwde eetgelegenheden en herbouwde keukens
Er zijn veel aanpassingen gedaan aan het eten op de campus sinds het begin van de coronavirus pandemie. Afgezien van de veiligheid was een van de meest in het oog springende deze zomer de grote renovatie van de eetzalen van de George Sherman Union, die in meer dan tien jaar geen facelift hadden gekregen.
De nieuwe naam George Sherman Union Food Hall heeft een verbeterde klantenstroom en circulatie en nieuwe verkooppunten met mobiele bestellingen, bestellingen ter plaatse en handige afhaallocaties. Elk station kreeg een nieuwe afwerking, met inbegrip van vloeren, plafonds en verlichting, en het kleurenpalet van de hal veranderde drastisch van rood en bruin naar een maagdelijk wit.
Er werd ook een vernieuwde centrale productiekeuken geïnstalleerd, met vervangen loodgietersinfrastructuur en nieuwe apparatuur, vloeren, plafonds en verlichting. Er werden ook nieuwe sprinklers toegevoegd in zowel de keuken als de food hall.
Hoewel de renovaties van de GSU Food Hall volgens schema werden voltooid, had de COVID-19 pandemie wel invloed op de timing van het project, volgens Paul Riel, BU associate vice-president voor ondersteunende diensten. Riel zegt dat het werk aan het project ergens in maart werd stilgelegd, wat resulteerde in een pauze van 30 tot 45 dagen.
“Dat was voor ons het moment om virtuele gesprekken te voeren over wat we zouden gaan doen en hoe een herzien plan eruit zou zien,” zegt Riel. “Al met al zijn we erin geslaagd om aan het project te blijven werken en het af te krijgen, maar het was een grote inspanning om ons daar te krijgen.
James Boushka, directeur marketing van Dining Services, zegt dat de renovaties zijn uitgevoerd om de ruimte te verbeteren. “Elke student die hier voorafgaand aan dit jaar was geweest, of zelfs vorig jaar, zou duidelijk herkennen dat de ruimte verouderd was,” zegt Boushka. Plannen om de GSU te renoveren dateren al van 2017, zegt hij, met als doel de ruimte economisch levensvatbaarder en energie-efficiënter te maken en een spannendere omgeving te creëren om beter aan te sluiten bij de nieuwe smaken die op de verschillende locaties worden gevonden.
Op de vraag welke veranderingen in de ruimte de meeste impact hebben, wijst Boushka op de nieuwe visuele esthetiek van de hal, het herontworpen kleurenpalet en de gedurfde verlichting. “De plaats is verlicht zoals het nog niet eerder is geweest,” zegt hij, “en hoe cool is het om in een van de enige ruimtes op de campus te zijn waar je de Charles River en Commonwealth Avenue in dezelfde ruimte kunt zien zitten?”
De uitgebreide esthetische renovaties van de GSU Food Hall aan de voorkant van het huis zijn slechts een deel van de upgrade: de keukens kregen ook een “vloer-tot-plafond” renovatie, volgens Christopher Bee, culinair directeur van de campus. “We werkten in een 60 jaar oude ruimte,” zegt Bee, “dus we waren in staat om die ruimtes te updaten voor efficiëntie en veiligheid van de werknemers.”
Om te beslissen welke soorten gerechten zouden worden bereid in de nieuwe keukens van de Food Hall, wijst Bee op een jaarlijkse enquête waarin studenten rechtstreeks wordt gevraagd wat ze graag zouden willen eten. Op basis van die informatie worden nieuwe smaakprofielen en potentiële restaurants gekozen.
“Ik denk dat we ons doel hebben bereikt om een uitnodigende foodhall-sfeer te creëren met een gevarieerd aanbod,” zegt Bee, “met behoud van enkele oude klassiekers die mensen graag willen zien, zoals Panda Express, en dan hebben we Rhett’s voor hamburgers, en een zeer gevarieerd aanbod van restaurants daar.”
Recente toevoegingen aan de Food Hall zijn CRBC, een broodjeszaak die lokaal gebakken brood en ambachtelijke vleeswaren heeft, en Green & Grains, die seizoensgebonden salades en graanbowls biedt, gebouwd met lokaal ingekochte ingrediënten die elke week variëren.
Er is nogal een verschil tussen naar de GSU Food Hall gaan nu en gaan vóór de pandemie: de kenmerkende drukte is sterk afgezwakt, en er is een merkbare afwezigheid van lijnen. Vanwege de pandemie kunnen klanten op dit moment alleen maaltijden bestellen via Grubhub.
“Ons team is zeer succesvol geweest in het pivoteren, gebaseerd op richtlijnen van de volksgezondheid, om ervoor te zorgen dat we een eetomgeving creëren die zo veilig mogelijk is voor degenen die ervoor kiezen om op de campus te zijn,” zegt Boushka.
Sahil Mohanty (ENG’22) zegt dat hij blij is met de veranderingen aan wat hij beschouwde als een oude en verouderde ruimte. “Ik vind dat het er wat moderner uitziet, een beetje futuristisch,” zegt Mohanty. “Met de hele witte look, ziet het er schoner uit.”
Riel kijkt uit naar het moment waarop de GSU Food Hall-renovaties ten volle kunnen worden gewaardeerd door de hele BU-gemeenschap.
“Ik denk dat we allemaal uitkijken naar de dag waarop we al het meubilair kunnen plaatsen dat in de ruimte thuishoort,” zegt hij, “en de locaties volledig kunnen openen en studenten en faculteit en personeel kunnen laten genieten van het project zoals het bedoeld is.”
Verken Gerelateerde onderwerpen:
- Charles River Campus
- Dining Hall
- Dining Services
Geef een antwoord