Classificatie

Wetenschappelijke naam: Saccharomyces cerevisiae betekent suikerschimmel van het bier. (Volk 2002)

Algemene naam: Gist was een algemeen gebruikte term en de betekenis ervan was bekend bij het merendeel van de samenleving. De Romeinen noemden deze specifieke gist naar het gebruik ervan. Aangezien de gist wordt gebruikt voor het bakken van brood en het brouwen van bier, noemen we het in het Engels Baker’s yeast en/of Brewer’s yeast.

Taxonomische niveaus van Saccharomyces cerevisiae

De taxonomische niveaus van dit soort domein, koninkrijk, en fylum zijn al enige tijd bekend en kunnen gemakkelijk worden beschreven. Hoe specifieker de niveaus worden voor de soort, hoe recenter die niveaus zijn. Vóór de moleculaire biologie werd alles beschreven aan de hand van wat we kunnen zien en hoe we de relaties tussen soorten indelen. Met de hulp van het decoderen van DNA, zijn wetenschappers in staat geweest om soorten te scheiden op basis van hun DNA. (Blackwell 2009)

Domein: Eucaryota worden gedefinieerd door hun ingesloten kern met een dubbele DNA-streng. Zij bezitten meerdere organellen die gespecialiseerd zijn voor die soort buiten de kern, zoals ribosomen, endoplasmatisch reticulum, golgi-apparaat, ect. (Campbell 2009)

Soortgom: Schimmels zijn niet-vasculaire, heterotrofe soorten. Ze hebben celwanden die lijken op die van planten, maar verschillen van planten doordat ze uit chitine bestaan. Hun voortplanting is zeer divers en zo wordt het phylum ingedeeld. (Campbell 2009)

Phylum: Ascomycota kunnen zich aseksueel of seksueel voortplanten. Ze worden ingedeeld naar hun inwendige sporen, ascus genaamd, waardoor ze in de volksmond ook wel zakschimmel worden genoemd. Seksuele sporen worden ascus genoemd en aseksuele sporen worden conidia genoemd, wat stof betekent in het Grieks. Deze aseksuele sporen worden uitwendig gevonden. Schimmels in dit phylum kunnen zowel eencellig als meercellig zijn. Ze hebben ook een grote verscheidenheid aan habitats, variërend van mariene, tot zoetwater, tot terrestrische. (Campbell 2009) Een ander cool voorbeeld van een ascomycota is Irgot. Kijk voor meer informatie op zijn pagina!

Klasse: Saccharomyceten zijn eencellige schimmels die gist worden genoemd en geen vruchtlichaam bezitten. Zij voeden zich met suiker.(Malloch 2009)

Orde: Saccharomycetales voeden zich voornamelijk met plantaardige suikers.

Familie: Saccharomycetaceae zijn verwant op basis van hun DNA-sequentie.

Genus: Saccharomyces bezitten zowel een metabolismeweg als een fermentatieve weg in de ademhaling. Zij zijn gewoonlijk zeer gemakkelijk te kweken en te manipuleren. (Mycologie gids 1974)