Andie Mitchell

Spreid deze heerlijk romige Magere Yoghurt Dillesaus over gegrilde of geschroeide zalm. Serveer het geheel met een makkelijke, frisse komkommer feta salade voor de ultieme gezonde lente of zomer maaltijd!

Weet je dat wanneer je een maaltijd maakt waarvan je zeker weet dat je die altijd zult gaan maken? Iets wat makkelijk genoeg is om geen miljoen ingrediënten te hoeven kopen, maar ook smaakvol en indrukwekkend genoeg is om het met plezier aan vrienden te serveren? Dat is mijn favoriet. Gebeurt het de hele tijd? Ehh nee. Maar als het gebeurt, moet ik het met je delen.

Zalm voelt altijd speciaal voor mij, omdat het rijk is, het is zijdeachtig … maar het kopen van het wild betekent het betalen van een arm, een been, een maand huur, en een week vakantie. Elke keer als ik een prachtig stuk wilde zalm uitzoek bij de visboer, vraag ik me af: “Moet ik me hiervoor verzekeren?” Je kunt geen slechte recepten riskeren met die vis. Daarom is dit een blijvertje, inclusief bijgerecht. Voor 350 calorieën, ben je helemaal tevreden, vrienden. Geloof me maar.

Zelfs als ik “gewone” zalm maak waar ik later een saus overheen doe, marineer ik hem graag snel met citroensap, een paar scheutjes olijfolie, knoflook, zeezout en peper – gewoon om wat subtiele smaak toe te voegen. Een tip: laat vis nooit langer dan 30 minuten in iets zuurs marineren (maximaal 45 minuten), anders begint de vis te “koken” en wordt hij papperig als hij gegrild, geschroeid of gebakken wordt. Je zult zien dat de buitenkant van de vis vrij snel ondoorzichtig wordt als je het te lang laat staan. Dit is hoe citrussap verse vis “gaart” in een gerecht als ceviche.

De dillesaus is een eenvoudige roer van magere Griekse yoghurt, verse dille, citroensap, knoflookpoeder, zout en peper. (Ik gebruik hier knoflookpoeder in plaats van rauwe knoflook omdat dit beter mengt in een saus).

Het is niet helemaal dezelfde smaak of rijkdom als je zou kunnen vinden in restaurant dille sauzen die zijn gemaakt met mayo of zure room, maar het is zo licht en helder dat je de andere calorierijke versies niet zult missen. Het is een beetje pittig, en als je magere Griekse yoghurt gebruikt zoals ik deed, krijg je nog meer van die pittige smaak, maar ik hou ervan hoe het samengaat met de natuurlijke rijkdom van de vis. Als je niet zo’n fan bent van yoghurt, kun je ook wat magere zure room gebruiken.

Komkommerfetasalade is mijn obsessie. Ik heb overwogen om een hele post te wijden aan dit bijgerecht – zo lekker is het. En het is eigenlijk zo simpel. Het belangrijkste is om de komkommer en rode ui flinterdun te snijden, vervolgens royaal te peperen en te mengen met vers citroensap en een scheutje olijfolie. Doe er een flinke hand feta bij en schep nogmaals om. Ik heb het gevoel dat je de olie helemaal weg zou kunnen laten en dat de salade nog steeds die zoute, wrange, frisse smaak zou hebben, maar het is jouw keuze. Laat de salade een beetje zitten en het zout en de citroen zullen helpen om de groenten wat zachter te maken. Je zult ervan smullen!

Genieten, vrienden!

*Life Update: Ik realiseer me dat sommigen van jullie misschien niet op Instagram zitten, of me daar niet volgen, maar ik heb een korte post over Daniel geschreven 🙂