Alton Brown liet ons kennismaken met de Bonuts – Biscuit Doughnut in Good Eats Reloaded en nu is de wereld voorgoed veranderd. Leer hoe je Bonuts maakt en laat je inspireren om je eigen smaken te bedenken.

Al sinds ik van hun bestaan hoorde, heb ik reikhalzend uitgekeken naar mijn eerste.

Ik was net een kind dat wachtte op eerste kerstdag. Ik kon niet wachten op die eerste hap. Maar de tijd ging voorbij en ik had er nog steeds geen gehad.

Er is een restaurant geopend dat ze verkocht. Dichtbij, maar niet zo dichtbij, gelegen op een plek die niet erg geschikt is voor parkeren en met een baby in huis, zijn er niet veel afspraakjes met de vrouw.

Toen viel alles op zijn plaats. Ik verhuisde naar een nieuwe keuken (en een heel huis dat erbij hoort) die drie keer zoveel aanrechtruimte heeft. Alton Brown begon aan zijn nieuwe serie Good Eats Reloaded, met daarin het voorwerp van mijn verlangen.

Dus eindelijk heb ik het gedaan. IK MADE BONUTS!!!!!

Hoe maak ik Bonuts

Laat me met jullie delen hoe het was om bonuts te maken.

  1. Ik probeerde eerst Alton’s nieuwe methode om de koekjes te maken. Zeer tevreden met de resultaten. Deze koekjes rezen beter dan enig ander koekje dat ik ooit heb gemaakt. Hier is het bewijs:
  2. Het is belangrijk dat de koekjes goed kunnen rijzen als je ze frituurt. Je kooktijd is beperkt vergeleken met bakken. Je hebt dus een deeg nodig dat goed kan rijzen. Dit deeg heeft dat.
  3. Ik heb Alton altijd eetstokjes zien gebruiken bij het frituren. Het lijkt een goed idee. Ik kocht een paar houten eetstokjes en ontdekte dat het een geweldig idee was. Het omdraaien van de bonuts tijdens het bakken ging veel makkelijker met eetstokjes. Kon ik ze maar gebruiken om mee te eten, zodat ik mezelf niet voor schut zou zetten in onze favoriete dumpling- en noedelrestaurants!
  4. Het recept vraagt om arachideolie. Dit was eigenlijk de eerste keer dat ik ermee frituurde. Toen ik ze maakte, was het vlak voor Thanksgiving en pindaolie is dan altijd in de aanbieding – voor degenen die een kalkoen willen bakken. Als u geen arachideolie kunt gebruiken, kies dan een andere neutrale olie voor hoge temperaturen, zoals druivenpit-, canola- of plantaardige olie. Een geraffineerde olijfolie (niet extra vierge) zou kunnen werken, maar ik denk dat de smaak te sterk is. Avocado-olie kan ook gebruikt worden om te frituren, maar de prijs is meestal te hoog.
  5. Het recept dat u zo dadelijk zult zien is in grammen. Ja, Alton is nu echt specifiek aan het worden. Ingrediënten afwegen in grammen is eigenlijk makkelijker en nauwkeuriger dan je kopjes en theelepels/tabellenlepels gebruikt. Scheelt ook weer afwas. Een van de meest gebruikte dingen in mijn keuken is mijn weegschaal, dus ik raad je ten zeerste aan er een aan te schaffen als je er nog geen hebt (of gewoon de weegschaal te gebruiken die al een tijdje stof ligt te vangen).

Het is bijna niet te geloven hoe geweldig deze bonuts zijn!!!

Receptenrecensie

Bonuts RULE! Dat doen ze echt. Deze waren gewoon zo geweldig. Ik kan er niet over uit hoe lekker ze waren. Het is het beste van twee werelden – biscuit en donuts. Je hebt van die vlokkige, boterachtige koekjeslagen met de bite van donut bedekt met een smaakvol glazuur.

Strawberry Glazed Bonuts!!!

Alternatieven

Hoewel ik genoot van het vanilleglazuur, is er nog ruimte voor verbetering. Kun je je voorstellen om hele vanille bonen te gebruiken in plaats van vanille extract? Oh ja.

Of wat dacht je van een ahorn glazuur met Bourbon Barrel Aged Maple Syrup? Misschien een beetje spek bovenop om er een complete maaltijd van te maken.

Zoals ik al zei, ze waren goed, maar net als elke grote artiest, opent een groot doek om mee te werken vele mogelijkheden.

Voor 4 juli maakten we aardbeienbonbons en aten we er bosbessen bij! Het aardbeienglazuur werd gemaakt met verse gepureerde aardbeien, waaraan we genoeg poedersuiker toevoegden om de juiste consistentie te krijgen.

Alton Brown’s Bonuts

heerlijke schilferige koekjes, met een gat uitgesneden, gefrituurd, en overgoten met een vanilleglazuur. Recept van Alton Brown. Instructies zijn in mijn eigen woorden geschreven om weer te geven hoe ik het doe.
0 van 0 stemmen

Print Pin

Auteur: Alton Brown

Ingrediënten

Voor de bonuts

  • 2 kwart pindaolie
  • 340 gram all-bloem
  • 20 gram bakpoeder
  • 1 gram zuiveringszout
  • 2 gram koosjer zout
  • 30 gram boter gekoeld en in kleine stukjes gesneden
  • 60 gram reuzel gekoeld en in kleine stukjes gesneden
  • 1 kop karnemelk

Voor het glazuur

  • 60 gram volle melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 226 gram poedersuiker

Instructies

  • Weg uw boter en reuzel af. Snijd in kleine stukjes en leg ze in de vriezer om echt koud te worden.
  • Meng alle droge ingrediënten (bloem, zout, zuiveringszout, bakpoeder) in een grote mengkom door elkaar.
  • Haal de boter en het spek uit de vriezer en voeg dit toe aan de mengkom. Meng het vet met uw vinger in de kom tot het meel overal een grove textuur heeft.
  • Maak een kuiltje in het midden van de kom en voeg de karnemelk toe.
  • Spit net zo lang tot een deeg ontstaat. Overwerk het niet. Het hoeft niet perfect glad te zijn.
  • Begin de kom en vouw het deeg 2 keer op zichzelf. Leg het daarna op een goed met bloem bestoven oppervlak.
  • Vouw het deeg nog 8 keer op en zorg ervoor dat u het deeg tussen de vouwen 90 graden draait.
  • Druk het deeg met uw handen, zonder deegroller, tot een rechthoek van ongeveer 2,5 cm dik.
  • Maak met een donutsnijder van 2,25 inch zo veel bonuts als u kunt. Snijd met een donutsnijder van 1,25 inch een gat in het midden. Bewaar de gaten, u zult ze ook frituren.
  • Je kunt het overgebleven deeg opnieuw rollen om meer bonuts te maken. Probeer er zoveel mogelijk te maken. Ze zien er misschien niet zo goed uit als de eerste partij, maar ze zullen heerlijk zijn.
  • Verwarm uw olie in een grote Nederlandse oven of grote pan tot 350 graden. Gebruik een kandij/braadthermometer om de temperatuur bij te houden. U kunt ook een infraroodthermometer gebruiken om de temperatuur te controleren.
  • Doe 3 of 4 bonuts in de hete olie. Als u eetstokjes hebt, gebruik ze dan. Zo kunt u ze gemakkelijk in de olie doen en kunt u ze gemakkelijk omdraaien. Bak 1 ½ tot 2 minuten per kant of tot ze bruin zijn en draai ze om. Haal de gefrituurde bonuts op een bakplaat met een afkoelrek erop.
  • Braad in porties tot alle bonuts gaar zijn. Vergeet niet ook de gaatjes te bakken.

Om het glazuur toe te voegen

  • Meng de melk, poedersuiker, en vanille extract in een ondiepe kom.
  • Wanneer de bonuts voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, maar nog wel warm zijn, dompel ze dan in het glazuur. Laat even uitlekken voordat u ze terugzet op het koelrek.
  • Wanneer u klaar bent met de bonuts, neemt u de gaatjes en gooit u ze allemaal in het glazuur. Meng ze door elkaar en leg ze terug op het koelrek.
Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @eatlikenooneelse of tag #eatlikenooneelse

Disclaimer: Dit bericht bevat affiliatelinks. Dit betekent dat ik, zonder extra kosten voor jou, een commissie verdien als je doorklikt en een aankoop doet. Dit zijn producten en diensten die ik aanbeveel omdat ik ze gebruik of vertrouw. Cookies zullen worden gebruikt om de affiliate links waarop u klikt te volgen.