Dik, rijk en waanzinnig lekker – deze paleo courgette brownies zijn makkelijk te maken en blijven dagenlang vochtig! Voorbereid in één kom, deze brownies zijn in een handomdraai te maken met zeer weinig apparatuur. Gewoon mixen, bakken en genieten! |Gluten Free + Paleo

Amandelmeel Zucchini Brownies gestapeld

Vorige week deelde ik een recept voor een aantal veganistische courgette brownies – deze week is het helemaal over deze paleo courgette brownies. Ik kon maar niet beslissen welke meelsoorten en zoetstoffen ik wilde gebruiken, dus hier zijn we dan. Brownies voor dagen weken en een zeer gelukkige echtgenoot. Gelukkig kun je nooit genoeg brownie recepten hebben!

Amandelmeel Zucchini Brownies in vierkantjes gesneden

Hoe maak je deze Paleo Zucchini Brownies

Het enige wat je nodig hebt is een kom en 10 ingrediënten om deze super vochtige, donkere en decadente paleo zucchini brownies te maken. Om ze te maken, klop je gewoon je droge ingrediënten samen, roer je de natte erdoor (voeg als laatste de courgette toe) en voeg je tot slot een paar chocoladechips toe. Dan gewoon gieten, bakken en laten afkoelen en dat is het!

Een paar opmerkingen over courgette

  • Je hebt een licht ingepakt kopje courgette nodig. Als je een keukenweegschaal hebt, meet je 4 ons af en ben je klaar om te gaan.
  • Uitknijpen van het extra vocht van de courgette niet, want het is nodig in het beslag.
  • Maak je geen zorgen over het schillen van de courgette – het gaat er allemaal in.

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN ALMANDELBLAD EN ALMANDELMEEL?

Hoewel amandelmeel en amandelmeel van in wezen hetzelfde zijn gemaakt (gemalen amandelen) zijn er een paar belangrijke verschillen tussen de twee.

  • Amandelmeel wordt meestal gemaakt met geblancheerde (zonder schil) amandelen tot een meer fijne bloem.
  • Amandelmeel wordt meestal gemaakt met ongeblancheerde (met schil) amandelen tot een meer grove bloem.

Kan ik amandelmeel gebruiken in plaats van amandelmeel?

Ja! In veel gevallen kun je amandelmeel en amandelmeel niet door elkaar gebruiken, maar met deze koekjes kan dat wel.

Kan ik EEN ANDER soort meel gebruiken?

Misschien wel. Ik heb deze courgette brownies aangepast van dit recept van King Arthur Baking. Dat recept gebruikt bloem voor alle doeleinden. Hoewel deze twee recepten nogal verschillen, denk ik dat je nog steeds een standaard glutenvrij (of niet-glutenvrij) all purpose meel kunt gebruiken. Dat gezegd hebbende, ik heb deze brownies niet getest met een ander soort meel, dus ik kan het niet met zekerheid zeggen.

Hoe bewaar ik deze brownies?

  • Brownies kunnen een dag buiten, afgedekt op kamertemperatuur worden bewaard. Na een dag kunnen ze een week in de koelkast bewaard worden.

KAN IK DE BROUWJES INVRIJGEN?

  • Ja! Restjes kunnen in een luchtdichte verpakking tot 4 maanden in de vriezer bewaard worden.

Kan ik een ander soort suiker of een koolhydraatarme zoetstof gebruiken?

  • Je kunt witte suiker, bruine suiker of een mengsel van die twee gebruiken, zolang het maar om 1 kopje gaat. In principe zou elke kristalsuiker moeten werken.
  • Koolhydraatarme opties: Helaas kan ik niet veel koolhydraatarme zoetstoffen testen omdat ze niet gemakkelijk te krijgen zijn waar ik woon. De low carb opties die ik wel kan krijgen zijn gewoon niet erg goed en laten vaak vreemde nasmaakjes achter. Dat gezegd hebbende, denk ik wel dat je met succes een koolhydraatarme suikerkorrel zoals swerve of monniksvrucht zou kunnen gebruiken. Zorg er alleen voor dat de zoetstof die je gebruikt er een is die bedoeld is om te worden gebruikt als een exacte vervanging voor korrelige zoetstoffen.
Amandelmeel courgette brownies van dichtbij

FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST

Vergeet niet om #asaucykitchen te taggen op instagram als je deze amandelmeel courgette brownies maakt! Ik vind het leuk om te zien wat je maakt! Je kunt je foto’s ook op mijn facebookpagina plaatsen!

Bereidingstijd10 minuten
Kooktijd25 minuten
Totale tijd35 minuten

Ingredienten

  • 1 kopje courgette (4 oz)
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie (40 g)
  • 2 grote eieren
  • 2 theelepels vanille-extract (10 ml)
  • 1 kopje kokossuiker (180 g)
  • 1/2 kop cacaopoeder (59 g)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel instant koffiepoeder (optioneel)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop amandelmeel (96 g)
  • 1/2 kop zuivelvrije chocoladestukjes (85 g)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350°F/180°C en vet of bekleed een bakvorm van 8×8 inch. Zet opzij.
  2. Combineer in een mengkom het amandelmeel, de suiker, het cacaopoeder, het koffiepoeder (indien gebruikt), het bakpoeder en het zout.
  3. Slag de eieren, de gesmolten kokosolie en het vanille-extract erdoor tot zich een dik beslag vormt.
  4. Roer de geraspte courgette erdoor – het beslag moet dunner worden en er vochtiger uitzien. Roer de chocoladestukjes erdoor.
  5. Verstuif het browniebeslag in de voorbereide bakvorm en spreid het uit tot een gelijkmatige laag. Plaats in het midden van de oven en bak gedurende 25-30 minuten. Om te controleren of de brownies gaar zijn: steek een tandenstoker of een mes in het midden van de brownies. Als de prikker/het mes er bijna helemaal schoon uitkomt, zijn ze gaar. Een paar achtergebleven kruimels zijn niet erg.
  6. Haal uit de oven en laat afkoelen alvorens in vierkantjes te snijden.

Noten

  • Maak je eigen paleo bakpoeder door te mengen: 1/2 theelepel baking soda + 1/2 theelepel arrowroot starch + 1 theelepel cream of tartar. Hoewel het recept vraagt om 1,5 theelepel bakpoeder, kun je de volledige 2 theelepels gebruiken die deze paleo maakt.
  • Je kunt witte of bruine suiker gebruiken in plaats van de kokossuiker.
  • Je kunt gesmolten boter gebruiken in plaats van kokosolie

Heb je dit recept gemaakt?

Ik zou het graag zien! Volg @asaucykitchen op instagram, snap en foto en tag #asaucykitchen.

Meer glutenvrije brownies die je misschien lekker vindt:

  • Vegan Chickpea Brownies – een van mijn meest geliefde recepten
  • Vegan Zucchini Brownies (gemaakt met kikkererwtenmeel)
  • Coconut Meel Brownies (paleo)
  • Beste Fudgy Paleo Brownies
  • Flourless Pompoen Brownies
  • Avocado Brownies voor Twee