De wereld van de 21ste eeuw is een zeer onnatuurlijke tijd om in te leven. En voor het grootste deel, is dat gewoon peachy keen. Het internet, bijvoorbeeld, is een moderne uitvinding waar ik erg dol op ben. En ik ben blij dat we, je weet wel, dokters, kruidenierswinkels, brandwerende dakbedekkingsmaterialen en robotstofzuigers hebben die al het werk voor je doen!
Ja, het postmoderne leven heeft zijn voordelen. Maar er is ook een donkere kant, in dit hyperbewerkte wonderland. Geneeskunde is prima en dandy en robots zijn gewoon geweldig, maar hoe zit het met eten? Hoe zit het met gezondheid? Wat is er in godsnaam met ons voedsel gebeurd?
De waarheid is dat synthetische vervangers gewoon niet op kunnen tegen het echte werk, en de wetenschap heeft niet altijd de antwoorden. Dat is waarschijnlijk de reden waarom we een wijdverspreide opleving van natuurlijk leven zien; een terugkeer naar een holistische levensstijl.
In al onze behoeften kan worden voorzien met behulp van echte, op de grond geteelde producten in plaats van in het laboratorium vervaardigde producten. (Gepassioneerde tuiniers van Dallas tot Anchorage zijn hard aan het werk om deze reden.)
Neem bijvoorbeeld kleurstoffen in voedsel. Kunstmatige kleurstoffen zijn gekoppeld aan hersentumoren en blaaskanker, en van invloed op alles, van allergieën tot aandacht span. Ze richten een ravage aan bij onze kinderen, en toch zijn ze totaal onnodig. Dus de volgende keer dat je naar dat flesje kleurstof grijpt, waarom probeer je dan niet een van deze alternatieve ideeën? Elk van hen is bakvriendelijk, dus je verjaardagstaart zal net zo mooi zijn, en je lichaam zal je echt dankbaar zijn.
Roze en rode
Je kunt een willekeurig aantal opties gebruiken, maar voor een ton aan kleur met bijna geen smaak, zijn bieten je beste weddenschap. Gebruik het sap uit blik, of maak je eigen sap door de rauwe groente te koken of te persen. Leer precies hoe je glazuur gekleurd door bieten maakt van Joy the Baker.
Aternatief, gebruik een rode vrucht, zoals frambozen of granaatappel. Weet alleen dat deze de smaak kunnen veranderen – wat een goede zaak kan zijn! Citroen cupcakes met echte frambozen glazuur zijn toevallig een favoriet in deze contreien. Om de kleurstof te verkrijgen, verpulver je de bessen in een keukenmachine of blender en zeef je de gekleurde vloeistof eruit met een zeef of kaasdoek.
Oranje
Wortelen zijn je beste gok om een perfect perzikkleurige tint te krijgen. Citrusvruchten lijken veelbelovend, maar geven niet veel kleur. Blijf bij wortelen en je zult zeker tevreden zijn. Sap ze gewoon (of koop vers wortelsap), en maak je geen zorgen over de smaak. Wortelen zijn van nature zoet! Itsy Bitsy Foodies bood een super tutorial over hoe je voedselkleurstof te maken van wortelen.
Geel
Voor geel moet je naar de kruidenrek te raken. Zowel saffraanbloemen als kurkumapoeder zorgen voor die zonnige, zomerse tint. Het zijn intens gekleurde specerijen, dus een beetje is al genoeg. Begin met heel kleine hoeveelheden en proef terwijl je toevoegt. Nouveau Raw heeft een heerlijk recept gepubliceerd voor rauw veganistisch glazuur gekleurd met kurkuma. Bekijk het en vertel me dan hoe geel en lekker het was.
Groen
Probeer je altijd manieren te vinden om je kinderen groen te laten eten? (Of in jezelf?!) Nou, wat dacht je van… spinazie in het glazuur! Dat klopt, een beetje spinazie werkt als een tovermiddel, en geeft helemaal geen smaak af (beloofd!).
Je kunt sap gebruiken, of je kunt zelfs de hele bladeren gebruiken. Ik raad je aan om het recept van The Edible Perspective voor Green Monster Whipped Green Frosting te proberen, dat twee kopjes spinaziebladeren bevat.
Een andere optie voor die smaragdgroene tint is een “gezondheidsvoedsel” supplement genaamd chlorofyl. Vloeibare chlorofyl is verkrijgbaar in de meeste alternatieve markten (coöperaties, Whole Foods) en is vrij goedkoop. Naast de vermeende voordelen voor de gezondheid, is het een geweldige optie voor natuurlijke kleurstoffen.
Blauw en paars
En tot slot, het lastige tweetal. Blauw en paars kan een beetje moeilijker zijn, maar ze zijn zeker mogelijk. Bosbessen en bramen kunnen worden gebruikt in hetzelfde proces als hierboven beschreven (voor andere bessen, onder “Roze en Rood”). Maar je echte beste gok is een totaal onverwachte groente: kool!
Dat klopt! Rode kool kan worden gebruikt om zowel paarse als blauwe kleurstof te maken. Voor de eerste, snijd en kook de kool tot het water zeer donker en geconcentreerd is. Dit zal u een mooie paarse kleurstof geven.
Voor de laatste, roer er langzaam zuiveringszout door, een beetje per keer. Het zal reageren met het koolsap en een perfect mooie blauwe tint produceren.
En als alternatief kunt u natuurlijke voedingskleurstof gebruiken in een hartig recept. Voedselkleurstof is niet alleen voorbehouden aan snoep en traktaties!
Bedenk dat het werken met natuurlijke kleurstof anders zal zijn dan de kunstmatig versterkte kleuren waaraan u waarschijnlijk gewend bent. In het algemeen kunt u een bleker, meer pastelachtig resultaat verwachten. Experimenteer, speel met hoeveelheden en combinaties, voeg beetje bij beetje toe, en proef altijd terwijl u bezig bent. Het belangrijkste is, laat je creatieve sappen stromen, en heb plezier!
Sayward Rebhal schrijft voor Networx.
Geef een antwoord