6 Voordelen van pasteurisatie van voedsel en halfvaste producten

Pasteurisatie is een industriestandaard geworden voor talrijke voedselbedrijven, met name voor iedereen die zich bezighoudt met melkproducten. Maar pasteurisatie kan ook worden gebruikt voor voedingsmiddelen en halfvaste producten om de verspreiding van ziekten te voorkomen en de houdbaarheid te verbeteren.

Pasteurisatie heeft verschillende voordelen wanneer het wordt gebruikt om voedingsmiddelen te behandelen, waardoor het een belangrijk onderdeel is van veel voedselverwerkende industrieën.

Voedingsmiddelen en halfvaste produkten die baat hebben bij pasteurisatie

Onder de voedingsmiddelen en halfvaste produkten die baat hebben bij pasteurisatie bevinden zich de volgende:

• jam en gelei
• salade dressing
• room
• soep
• stoofpotje
• conserven
• baby food
• Sauzen en salsa
• Siropen
• Yoghurt
• Eieren en eiproducten
• Tandpasta
• Condimenten, zoals ketchup, mayonaise, en mosterd

Deze lijst is natuurlijk niet volledig. Om het even welk product dat hoge temperaturen kan weerstaan zonder beduidend te worden veranderd en dat aan blootstelling aan bacteriën en andere microben kan worden blootgesteld kan van pasteurization.

Pasteurization Of Food: 6 Benefits

Pasteurization heeft verscheidene belangrijke voordelen wanneer gebruikt om voedsel en halfvloeistoffen voor distributie voor te bereiden. Zes daarvan omvatten de voordelen die hieronder worden besproken.

Verlengde houdbaarheid

Het product lang genoeg vers houden om het op de markt en dan in de voorraadkast van de consument te krijgen is zeer belangrijk. Sommige bacteriën en andere micro-organismen kunnen voedselproducten sneller doen bederven dan het duurt voor de eindconsument om het te kopen, dus pasteurisatie is van vitaal belang om uw voedselproducten levensvatbaar te maken.

Voorkomen van ziekten

Ziekten worden in veel voedselproducten aangetroffen, en het verwijderen van de organismen die deze ziekten veroorzaken is van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat uw product veilig is voor algemene consumptie. Van eieren is bijvoorbeeld bekend dat ze salmonella en vogelgriep verspreiden, en pasteurisatie doodt de organismen die deze ziekten veroorzaken.

Sommige voedingsmiddelen zijn broedplaatsen voor microben, wat betekent dat hoe steriel uw verwerkingsfabriek ook is, er een kans bestaat dat uw product later ziekten veroorzaakt als het niet gepasteuriseerd is.

Snelle en veilige ontsmetting

Er zijn veel manieren om voedingsmiddelen te ontsmetten, maar weinig zijn zo snel of zo veilig als pasteurisatie. Met pasteurisatie, wordt de temperatuur van het product eenvoudig genoeg verhoogd om om het even welke micro-organismen te vernietigen die aanwezig kunnen zijn. Andere methoden kunnen chemische behandelingen of straling inhouden, en zijn misschien niet de veiligste om te gebruiken.

Pasteurisatie is ook sneller dan de meeste methoden die vertrouwen op filtratie of andere middelen.

Consistente productkwaliteit

Door het elimineren van vluchtige verontreinigingen, wordt het product stabieler, waardoor de kwaliteit van uw product consistenter is. Een consistenter product betekent dat uw klanten weten wat ze kunnen verwachten van uw productielijnen, en het is gemakkelijker om betrouwbare resultaten te leveren.

Mogelijke verbeteringen in smaak en geur

In sommige gevallen kan het pasteurisatieproces de geur en smaak van uw product verbeteren. Vaak, voedsel en andere producten kunnen bacteriën hebben die onaangename geuren na verloop van tijd veroorzaken maar niet noodzakelijk de kwaliteit van het product naast beïnvloeden. Het verwijderen van die bacteriën kan een meer consistente aangename ervaring voor de consument creëren.

Regelgeving

Er zijn talloze wetten van kracht die vereisen dat bepaalde voedingsmiddelen worden gepasteuriseerd of anderszins worden behandeld om bacteriën en virussen te verwijderen.

De FDA vereist bijvoorbeeld dat gepasteuriseerde eieren of eiproducten moeten worden gebruikt in plaats van rauwe eieren in bepaalde producten bij het serveren van populaties zoals schoolkinderen en verpleeghuispatiënten.

Regelingen die van toepassing zijn op uw branche kunnen per staat verschillen.

Hoe het pasteurisatieproces werkt

Hieronder volgen de stappen van pasteurisatie voor voedingsmiddelen en halfvaste stoffen.

Warmtebehandeling

In de meeste gevallen bestaat het pasteurisatieproces uit warmtebehandeling van producten, gewoonlijk met stoom of onderdompeling in heet water. Het product kan in of los van de verpakking worden gepasteuriseerd, maar het idee is dat de hitte alle ongewenste ziekteverwekkers zal doden.

Doel-temperaturen

Het verhittingsproces wordt zeer zorgvuldig gecontroleerd. Het moet heet genoeg zijn om de klus te klaren, maar niet zo heet dat het product op een nadelige manier verandert. Daarom worden in het proces zeer specifieke streeftemperaturen gebruikt.

Tijd

Als een product zijn doeltemperatuur heeft bereikt, wordt die temperatuur gedurende een bepaalde tijd gehandhaafd. Ook dit wordt zeer zorgvuldig geregeld om de integriteit van het product te behouden. Zodra de tijdsperiode voorbij is, wordt de temperatuur teruggebracht tot het gewenste niveau voor de markt.

Het kiezen van een pasteuriseermachine die de klus klaart

Om uw vaste en halfvaste voedselproducten goed te pasteuriseren, is het belangrijk om de juiste pasteuriseermachine voor de klus te krijgen. De pasteuriseermachines komen in diverse configuraties, met inbegrip van stoomdoospasteuriseermachines en tunnelpasteuriseermachines.

Stoomdoospasteuriseermachines

Met een stoomdoospasteuriseermachine, wordt een kist, pallet, of vat van het product geplaatst binnen een kamer, die tot de gewenste temperatuur met stoom wordt opgeheven. Deze methode is zeer geschikt voor grote partijen product in één keer.

Tunnelpasteuriseerders

Een tunnelpasteurisatiesysteem voert het product door een reeks kamers waarin de temperatuur geleidelijk wordt opgevoerd met steeds hetere waterstralen. Daarna wordt het product geleidelijk weer afgekoeld. Tunnelpasteurisatiesystemen zijn perfect voor breekbare verpakkingen en als onderdeel van continue productielijnen.

Goed ontworpen systeem

Met ofwel tunnel- of stoomboxpasteurisatie, hebt u een systeem nodig dat ontworpen is om:

• Grote hoeveelheden product op zeer specifieke temperaturen
• Betrouwbaar en efficiënt
• Benadert zeer specifieke tijdschema’s
• Blijft de ontberingen van uw productieproces doorstaan

Bij Smart Machine Technologies ontwerpen we pasteurisatiesystemen die vaste en halfvaste producten op een betrouwbare, efficiënte manier kunnen verwerken. Laat ons u helpen uw pasteurisatie process.

Learn More About Pasteurizers

te verbeteren