Eiwit is betrokken bij de aanmaak van sommige hormonen. Deze stoffen helpen lichaamsfuncties te regelen waarbij de interactie van verschillende organen betrokken is. Insuline, een klein eiwit, is een voorbeeld van een hormoon dat de bloedsuikerspiegel regelt. Er is een interactie tussen organen zoals de alvleesklier en de lever. Secretine is een ander voorbeeld van een eiwithormoon. Deze stof helpt bij het spijsverteringsproces door de alvleesklier en de darm te stimuleren de nodige spijsverteringssappen aan te maken.EnzymenEnzymen zijn eiwitten die de snelheid van chemische reacties in het lichaam verhogen. In feite zouden de meeste noodzakelijke chemische reacties in het lichaam niet efficiënt verlopen zonder enzymen. Eén soort enzym helpt bijvoorbeeld bij het verteren van grote eiwit-, koolhydraat- en vetmoleculen tot kleinere moleculen, terwijl een ander helpt bij de aanmaak van DNA.Transport en opslag van moleculenEiwit is een belangrijk element bij het transport van bepaalde moleculen. Hemoglobine is bijvoorbeeld een eiwit dat zuurstof door het lichaam transporteert. Eiwit wordt soms ook gebruikt om bepaalde moleculen op te slaan. Ferritine is een voorbeeld van een eiwit dat zich met ijzer verbindt om in de lever te worden opgeslagen.AntilichamenEiwitten vormen antilichamen die infecties, ziekten en aandoeningen helpen voorkomen. Deze eiwitten identificeren en helpen bij het vernietigen van antigenen zoals bacteriën en virussen. Zij werken vaak samen met de andere cellen van het immuunsysteem. Deze antilichamen identificeren en omgeven bijvoorbeeld antigenen om ze binnen de perken te houden tot ze door witte bloedcellen kunnen worden vernietigd.