Als het op hartgezondheid aankomt, is extra vierge olijfolie een hoofdbestanddeel van de voorraadkast. Maar er is een gewas van trendy oliën opduiken op boerenmarkten, in gespecialiseerde supermarkten, en op de plank van uw foodie vriend. Dus, wat zijn de nieuwe keuzes, en hoe zijn ze te vergelijken met uw hart-gezonde favoriet? Hier is een explainer.

Ten eerste moet je je houden aan de richtlijnen die je arts je heeft gegeven. Je lichaam heeft wat vet nodig, maar vet is rijk aan calorieën (9 calorieën per gram), en sommige soorten vet zijn gezonder dan andere. Het is mogelijk om te veel binnen te krijgen, zelfs van de “goede” vetten. Uw arts, of een geregistreerde diëtist, kan u laten weten welke grenzen u moet aanhouden.

Ook weet dat elke olie een unieke chemische samenstelling heeft, dus sommige zullen meer geschikt zijn om te sauteren, sommige om te bakken, en andere voor bereidingen zonder warmte, zoals saladedressings. Houd bij het koken altijd rekening met het rookpunt van een olie – dat is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en gevaarlijke dampen en vrije radicalen produceert. Over het algemeen geldt: hoe verfijnder de olie, hoe hoger het rookpunt.