Mei 9, 2014 — intro: Het voelt alsof iedereen glutenvrij gaat tegenwoordig, maar het rage-dieet heeft ook nogal wat verkeerde informatie over het g-woord verspreid.

Sommige mensen – zelfs degenen die beweren glutenvrije diëten te volgen – weten niet eens wat gluten is. En als je een van hen bent, dat is OK. We zullen je geheim aan niemand verklappen.

We zullen je zelfs helpen: Gluten is een woord dat wordt gebruikt om de eiwitten in tarwe, rogge en gerst te beschrijven. Graag gedaan!

Hier zijn een paar mythes die de laatste tijd de ronde doen.

quicklist: 1title: Gluten maken dik.url:text:De nummer één mythe die geregistreerde diëtiste Kristen Kirkpatrick in haar kantoor hoort, is dat het schrappen van gluten mensen zal helpen gewicht te verliezen.

“Gluten maken je niet dik,” zei Kirkpatrick, die wellness- en voedingsdiensten beheert bij de Cleveland Clinic. “Calorieën maken je dik, ongeacht waar die calorieën vandaan komen, of ze nu van bruine rijst komen, wat glutenvrij is of een tarwe bagel.”

In feite kan glutenvrij brood soms 30 meer calorieën bevatten dan gewoon brood, zei Kirkpatrick. En als je op een dag meer calorieën eet dan je gebruikt, zullen de extra calorieën worden opgeslagen als vet, zei ze.

“Sommige glutenvrije voedingsmiddelen bevatten extra suiker of calorieën om ze smakelijker te maken – om het verlies van de gluten goed te maken,” zei dr. Kelly Thomsen, een gastro-enteroloog aan het Vanderbilt University Medical Center.

Dat gezegd hebbende, omdat mensen die glutenvrij gaan wat extra etiket-lezen moeten doen, kan het hen helpen betere keuzes te maken over het algemeen en uiteindelijk gewicht te verliezen, zei Kirkpatrick. Maar het is een secundaire factor.media:23645580

quicklist: 2title: Gluten maken geen deel uit van een “clean” dieet.url:text:Allereerst is “clean” eten subjectief, zei Kirkpatrick. De Food and Drug Administration heeft er geen officiële definitie voor. Maar voor haar betekent het iets in de trant van het eten van voedsel dat zo compleet en onbewerkt mogelijk is.

Als zodanig kun je een clean dieet volgen dat gluten bevat of een clean dieet dat gluten eruit haalt, zei ze. Gluten maakt een dieet niet schoon of onrein.

“Je kunt een verschrikkelijk glutenvrij dieet volgen, net zoals je een verschrikkelijk vegetarisch dieet kunt volgen,” zei Kirkpatrick.

Houd in gedachten dat Franse frietjes glutenvrij en vegetarisch zijn.

quicklist: 3title: Gluten zijn slecht voor je.url:text:

Thompsen zegt dat ze vaak mensen hoort zeggen dat ze de hoeveelheid gluten in hun dieet willen verminderen, maar ze zegt dat dat een nutteloze (en dure) keuze is voor iedereen die niet is gediagnosticeerd met coeliakie.

“Er is niets inherent ongezond aan gluten,” zei Thompsen.

Gluten alleen hebben niet veel gezondheidsvoordelen, maar voedingsmiddelen die gluten bevatten – zoals volle granen – hebben de neiging om hoger te zijn in vezels en hebben veel vitamine B, zink en ijzer, zei ze. Als gevolg daarvan zou het snijden van gluten eigenlijk kunnen leiden tot voedingstekorten.

Daarom hebben mensen met coeliakie vaak een ontmoeting met een voedingsdeskundige om ervoor te zorgen dat er geen gaten in hun dieet zitten, zei Thompsen.Media:23655461

quicklist: 4title: Je kunt persoonlijk geen gluten eten omdat je het gewoon weet.url:text: Het klopt dat er mensen zijn die geen gluten kunnen eten, maar zij vormen een minderheid van de bevolking. Deze mensen hebben coeliakie.

“De meeste mensen hebben geen coeliakie, dus ze hoeven geen gluten te verwijderen uit hun dieet,” zei Thompsen.

Wanneer iemand met coeliakie gluten eet, beschadigt het de kleine vingerachtige uitsteeksels die hun dunne darm lijnen, waardoor ze geen voeding uit voedsel kunnen opnemen, volgens het National Institutes of Health. De ziekte treft ongeveer 1 procent van de bevolking en kan worden vastgesteld met een bloedtest. Als dat geen uitsluitsel geeft, kan een arts aanvullende tests uitvoeren, zoals een biopsie.

Symptomen van coeliakie variëren en kunnen onder meer vermoeidheid en diarree zijn, maar ook vruchtbaarheidsproblemen, gewrichtspijn en epileptische aanvallen. De enige behandeling is een levenslang, glutenvrij dieet.

Als je denkt dat je coeliakie hebt, stop dan niet met het eten van gluten voordat je je arts hebt gezien, zei Thompsen. Als je stopt met het eten van gluten voordat je op coeliakie bent getest, kan dat resulteren in een vals-negatieve diagnose.

Er zijn ook mensen die een glutenintolerantie hebben, wat volgens Thompsen een diagnose is die pas wordt gesteld als alle andere mogelijke diagnoses zijn uitgesloten. Deze mensen hebben geen coeliakie, maar hun artsen hebben vastgesteld dat ze geen gluten kunnen eten. Nogmaals, zei ze mensen die vermoeden dat ze een glutenintolerantie hebben, moeten niet stoppen met het eten van gluten voordat ze hun artsen zien.

Finitief, een glutenallergie is wanneer iemand tekenen van een allergische reactie ervaart wanneer ze gluten eten, zei Thompsen. Zij kunnen gezwollen lippen, moeilijkheid hebben adem te halen of diarree. Opnieuw, zouden de mensen geen zelfdiagnose of zelf-treat.media moeten stellen:23645678

quicklist: 5title: Gluten veroorzaakt kanker.url:text:Thompson zegt dat dit een mythe is voor de meerderheid van de bevolking.

“Voor de gemiddelde persoon verhoogt het eten van gluten in hun dieet het risico op kanker niet,” zei Thompsen.

Langetermijncomplicaties van onbehandelde coeliakie kunnen echter darmkankers omvatten, zei ze. Nogmaals, als je denkt dat je coeliakie hebt, maak dan een afspraak met je arts voordat je dieetwijzigingen aanbrengt, zei ze.