Hoeveel arginine er in pistachenoten zit, is meer dan 2% van het gewicht; 2,134 g per 100 g volgens de USDA National Nutrient Database. (3)

Laagste acrylamide noot

Geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE’s) komen veel voor in levensmiddelen die zijn bereid met zeer intensieve vormen van hitte, zoals grillen en roosteren. Ze blijken kanker te veroorzaken bij dieren en sommige soorten zijn zelfs door de Wereldgezondheidsorganisatie geclassificeerd als kankerverwekkend voor de mens.

In noten is het type AGE’s waar je je het meest zorgen over moet maken acrylamide. Het goede nieuws is dat geroosterde pistachenoten de noot met de laagste acrylamide zijn die er zijn. Als je ervoor kiest om rauwe en ongeroosterde pistachenoten te consumeren, is het zelfs nog gezonder. Daarom geven wij bij Superfoodly de voorkeur aan rauwe pistachenoten wanneer die beschikbaar zijn. (8)

Mag risico op cataract en maculaire degeneratie verminderen

Er zijn duizenden verschillende soorten antioxidanten en wat uniek is aan pistachenoten is hoe rijk hun gehalte aan luteïne en zeaxanthine is; 1.205 mcg/100g.

Deze twee carotenoïden zijn zeldzaam in noten. De tweede rijkste bron – hazelnoten – heeft meer dan 90% minder (slechts 92 mcg).

Waarom deze zo belangrijk zijn voor de gezondheid van uw ogen en gezichtsvermogen is omdat zij de belangrijkste carotenoïden zijn die zich ophopen in het netvlies. Aangenomen wordt dat ze schade door oxidatie en schadelijke lichtgolflengten, zoals ultraviolet, helpen verminderen.

Hoe is uw gezichtsvermogen zonder en met staar.

Als u of iemand die u dierbaar is leeftijdsgebonden maculadegeneratie (AMD) of staar heeft, dan hebt u vrijwel zeker gehoord van The Age-Related Eye Disease Study (AREDS). Het was samen met de tweede versie (AREDS 2) een groot onderzoek dat werd gesponsord door het National Eye Institute van de Amerikaanse overheid. (9)

De AREDS 2 studie was multicenter, gerandomiseerd, dubbelblind, en placebogecontroleerd. Voor deelnemers met de laagste inname van deze twee carotenoïden via de voeding, vonden ze dat met suppletie van hen, er een 26% verminderde kans was op het krijgen van gevorderde AMD. (10)

Voor cataracten bleek de groep met de laagste inname van voeding een 32% verminderde kans te hebben op het nodig hebben van een cataractoperatie wanneer luteïne en zeaxanthine werden toegevoegd. (11)

U kunt vitamine- en mineralensupplementen met de AREDS 2-formule zonder recept kopen die 5 mg luteïne en 1 mg zeaxanthine per softgel bevatten. Veel oogartsen zullen deze adviseren voor patiënten met AMD en cataract, maar dat betekent niet dat je natuurlijke voedselbronnen van deze voedingsstoffen moet verwaarlozen!

Pistachenoten zijn in medisch onderzoek aangehaald als een uitstekende bron van deze twee carotenoïden. (12)

Verlaagt cholesterol en CVD risico in studies

Vet is slecht voor cholesterol, toch?

Alleen als het afkomstig is van dierlijk voedsel zoals vlees, zuivel en eieren.

100% plantaardig voedsel heeft geen cholesterol. Bovendien hebben talrijke studies aangetoond dat ze het cholesterolgehalte op andere manieren kunnen helpen verlagen, zoals door de absorptie uit andere voedingsmiddelen te verminderen en door het fytosterolgehalte.

Een studie van gezonde volwassenen met een hoog LDL-cholesterolgehalte (het slechte soort) bleek er baat bij te hebben als hun matig-vet dieet deze noot bevatte. (13)

Naast LDL-verlaging hebben studies ook uitgewezen dat pistachenoten het cholesterol van het goede type (HDL) kunnen verhogen en andere lipidenprofielen kunnen verbeteren, zoals verlaging van triglyceriden. (14)

Het beste van alles is dat de voordelen van het eten van pistachenoten voor je hart lijken te gebeuren op een dosis-afhankelijke manier. Onderzoek suggereert dat hoe meer je consumeert versus de slechte vetten, hoe lager je cardiovasculaire ziekte (CVD) risico.

Dat is een brede categorie die hartaanvallen, ischemische beroertes en atherosclerose omvat naast andere dodelijke ziekten. (15)

De antioxidanten helpen misschien meer dan alleen je ogen. Je vetten oxideren in je lichaam, waaronder LDL-cholesterol. In een onderzoek onder volwassenen met een hoog cholesterolgehalte, van wie sommigen dagelijks hoge doses van deze noot kregen, werd het volgende waargenomen. (16)

“We vonden significante dalingen in serum geoxideerd-LDL bij deelnemers die de met pistachenoten verrijkte behandelingsdiëten volgden ten opzichte van het controledieet. Dit is belangrijk, omdat geoxideerd-LDL wordt erkend als een factor die bijdraagt aan het ontstaan en de progressie van CVD.”

Goed voor diabetici

Het is niet verrassend dat uit een studie bleek dat pistachenoten “een minimaal effect” hebben op de bloedsuikerspiegel, aangezien pistachenoten bijna geen koolhydraten bevatten.

Wat wel verrassend was in de studie, was dat wanneer ze werden toegevoegd als onderdeel van een koolhydraatrijke maaltijd, er nog steeds een gunstig effect werd waargenomen! (17)

Onderzoekers aan de Universiteit van Toronto deden een soortgelijke studie en hun conclusie luidde dat de noot “insuline-sparende eigenschappen kan hebben.”

Zij zeiden dit omdat het de niveaus van glucagon-like-peptide (GLP-1) verhoogt. Het belangrijkste doel van dit peptidehormoon is het stimuleren van de insulinesecretie, wat de betere bloedsuikerspiegel kan verklaren. (18) (19)

In een klinische studie met type 2-diabetici bleek een matig-vet dieet met pistachenoten de systolische bloeddruk met 3,5 punten te verlagen en tijdens de slaap was de daling zelfs nog meer met min 5,7 punten. (20)

Naast de verlaging van de bloeddruk werd ook een lichte verlaging van het HbA1c waargenomen in een gerandomiseerde cross-overstudie bij diabetici van type 2. (21)

Bij prediabetes – dat zijn mensen die de tekenen hebben van het krijgen van de ziekte – werd gezegd dat chronische consumptie van deze noot correleerde met een beter matabool profiel en de gegevens suggereerden dat het “bepaalde metabole schadelijke gevolgen van prediabetes kan omkeren.” (22)

Een andere studie die keek naar consumptie onder prediabetici vond LDL en VLDL cholesterol niveaus “significant verlaagd” in de groep die deze noten at. (23)

Er is te weinig onderzoek om deze voordelen voor diabetes te onderbouwen, maar tot nu toe zien de gegevens er veelbelovend uit!

Helpt gewichtsverlies op meerdere manieren

Hoe kan een voedingsmiddel dat zo calorierijk is, goed zijn om gewicht te verliezen? Zou je er niet dik van moeten worden?

Ironiek worden niet alleen pistachenoten, maar veel noten in verband gebracht met het verlagen van het lichaamsgewicht. Op het eerste gezicht slaat dit nergens op, maar als je dieper graaft, ontdek je het volgende…

“The Pistachio Principle”

Je kunt niet zomaar een handvol van deze noten in je mond stoppen. Eerst moet je ze pellen. Dit vertraagt de snelheid waarmee je ze eet.

De tijd tussen vol zijn en je vol voelen kan variëren tussen de 10 en 20 minuten, de extra tijd die je nodig hebt om elke schil open te wrikken kan de hoeveelheid die je eet tijdens de tussenliggende periode verminderen. Dit wordt ook wel het pistacheprincipe genoemd. (24) (25)

Verhoogde hardheid van voeding

Een ander voordeel is gevonden bij voedingsmiddelen die harder zijn en meer kauwen vergen. Ze lijken meer voldoening te geven en als gevolg daarvan wordt er minder geconsumeerd. (26)

Niet al het vet wordt geabsorbeerd

Volgens de wet van de thermodynamica is een calorie een calorie, ongeacht waar hij vandaan komt. Dat is waar, als de calorie volledig wordt gemetaboliseerd.

In amandelen is ontdekt dat een klein percentage van het vetgehalte (lipiden) niet wordt verteerd. (27)

Maar het gaat niet alleen om amandelen. Van de bijna 20 klinische studies met verschillende noten, bleek niet één dat het gewicht van de deelnemers was zoals verwacht, op basis van de verbruikte calorieën afkomstig van noten. (28)

Dit is ook waargenomen bij pistachenoten. Kijk maar eens naar deze grafiek van een 12 weken durend onderzoek naar gewichtsverlies, waarbij zwaarlijvige deelnemers hun BMI sterker zagen dalen bij een dagelijkse consumptie van 240 calorieën pistachenoten versus 220 calorieën pretzel. Het tegenovergestelde zou verwacht worden, omdat de pretzels minder calorieën bevatten! (29)

Gelijkaardige resultaten werden gezien in een studie uitgevoerd door een Chinees ziekenhuis met 90 patiënten met het metabool syndroom. Zelfs wanneer ze elke dag pistachenoten aten in grote hoeveelheden van 42 g of 70 g (236 of 393 calorieën), veranderde hun lichaamsgewicht en taille-tot-heup verhouding niet in vergelijking met degenen die minder calorierijk voedsel aten. (30)

Dus hoeveel calorieën worden niet geabsorbeerd? Eén studie heeft gemeten en vond dat het 5% was dat niet wordt verteerd, maar dat aantal moet nog worden bevestigd. (31)

Bijwerkingen

Constipatie, diarree, maagpijn en kramp zijn mogelijke reacties van het eten van te veel pistachenoten. Bij normale consumptie zou geen van deze bijwerkingen te verwachten zijn, tenzij u een speciaal dieet heeft dat niet verenigbaar is met noten. Over het algemeen wordt dit voedsel zeer goed verdragen.

Diegenen met een allergie voor noten moeten een arts raadplegen alvorens het te consumeren, aangezien dit voedsel in die categorie valt.

In een studie bij 29 kinderen was er een overlap van pistacheallergie bij 34% van de kinderen die een overgevoeligheid voor cashewnoten hadden.

Ook ander onderzoek heeft gesuggereerd dat de boomnoot de meeste overlap heeft, terwijl walnoten, pecannoten en hazelnoot in een andere groep lijken te zijn geclusterd. (32) (33)

Hoewel je allergisch kunt zijn voor pistachenoten, is het percentage gelukkig laag in verhouding tot de meeste andere boomnoten. Onderzoek suggereert dat amandel, cashew, en walnoot vaker voorkomen. Als je pistachenoten vergelijkt met pinda’s (die eigenlijk een peulvrucht zijn), dan is het percentage dag en nacht. (34)

Op een verwante nota, ja ze bevatten lectines, maar dat is omdat alle voedingsmiddelen doen. Letterlijk elk voedsel. Zie lectines voor meer details.

Het oxalaatgehalte van pistachenoten is zeer laag, met een gemiddelde van 16,3 mg per 100 g van de geroosterde noot. Dit maakt het een veilig voedingsmiddel voor mensen met een risico op nierstenen die zich proberen te houden aan een laag oxalaat dieet. (35)

Het eten van pistachenoten door zwangere vrouwen wordt over het algemeen aangemoedigd. Zoals met elk voedsel, kan niemand onomstotelijk zeggen dat het 100% veilig is, maar tot nu toe is er geen bewijs dat pistachenoten slecht zijn tijdens de zwangerschap of borstvoeding. Aan de andere kant zijn er tal van voedingsfeiten die suggereren dat het een goed voedsel is voor aanstaande moeders om te eten.

Pistachenoten en jicht kan een slechte combinatie zijn als je de typisch gezouten versie eet. Over het algemeen wordt mensen met een hoog urinezuurgehalte geadviseerd om een natriumarm dieet te volgen. Dat sluit alle geroosterde en gezouten noten uit, niet alleen deze. (36)

Kunnen honden pistachenoten eten?

Mijn hond at pistachenoten, gaat hij dood? Die vraag werd onlangs gesteld en het goede nieuws is dat deze noot niet giftig is voor honden, katten of andere gewone huisdieren. Ook al zijn ze niet direct giftig, ze vormen wel een groot verstikkingsgevaar en hun lichaam is er niet op berekend. Ze hebben geen kiezen om harde noten te kauwen, noch is het spijsverteringskanaal van een carnivoor ontworpen om ze goed af te breken.

Dientengevolge zijn verstikking en maag-darmstoornissen risicofactoren. Je moet ze niet aan honden en katten voeren, maar als ze er per ongeluk een paar hebben opgegeten zonder zich te verslikken, hoef je je daar nu geen zorgen over te maken.

Bederven pistachenoten?

Wanneer ze op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking worden bewaard, is de geschatte houdbaarheid van rauwe pistachenoten 10 maanden bij 32° F (vriezer), 3 maanden bij 50° F (warmer dan koelkast) en slechts 1 maand bij slechts 68° F (kamertemperatuur). Na het roosteren en verzegeld te zijn in een verpakking met de juiste vochtigheidsgraad, kan de houdbaarheid enkele maanden tot een jaar of langer zijn. (37)

Of je het nu hebt over rauwe of geroosterde pistachenoten, zelfs als er geen risico is op bacteriële of schimmelbesmetting, het eten van oude noten van welke soort dan ook is op een andere manier slecht voor je; geavanceerde glycatie eindproducten (AGE’s) die hierboven werden besproken.

Niet alleen worden deze gevormd tijdens het roosteren, maar de hoeveelheden in ongeraffineerde vetten nemen toe naarmate ze ouder worden. Oude en verlopen pistachenoten zijn alleen al om die reden ongezond. Koop geen zak in de buurt van de houdbaarheidsdatum.

Verdict?

Zeer weinig voedingsmiddelen werken voor alle diëten. Hier is er een die iedereen tevreden stelt, van veganisten tot vleesliefhebbers, en die op de gemeenschappelijke diëten zoals low carb, paleo, en ketogeen. Iedereen, van gespierde bodybuilders tot diabetici type 2 met overgewicht, zal dit voedsel nuttig vinden. Rauwe pistachenoten zijn zelfs kosjer voor Pesach zonder dat certificering nodig is, hoewel gepeld en gearomatiseerd een ander verhaal zijn. (38)

Kortom, pistachenoten zijn goed voor je, wie je ook bent!

De beste pistachenoten om te kopen

Laten we beginnen met de pistachenoten die je niet moet kopen.

Rode pistachenoten zijn niet natuurlijk. Ze zijn geverfd met kunstmatige kleurstoffen. Typisch FD&C Red #3. Gelukkig zijn die rode duivels bijna nooit meer te koop.

Wat is er gebeurd met rode pistachenoten?

Vóór het toegenomen aanbod hier thuis, waren ze in de voorgaande decennia populair toen ze werden ingevoerd uit Turkije, Iran en het Midden-Oosten. Waarom rood?

Ze werden gekleurd om de lelijke schelpen te verdoezelen die vaak bruine en zwarte vlekken hadden.

Ook al zijn het groene pistachenoten, we hebben ook een appeltje te schillen met Costco’s zout en peper pistachenoten. 290 mg natrium per portie is niet gezond. Hun voorganger versie – Kirkland’s Best co-branded met Everybody’s Nuts – waren nog erger met 520 mg. Goed dat die zijn stopgezet.

Wat Costco vandaag verkoopt, evenals Walmart en Sam’s Club, is Wonderful pistachenoten. We zijn niet in discussie dat hun zout en peper en zoete chili zijn heerlijk smakende, maar kunnen ze niet bieden een gearomatiseerde versie zonder zout? Knoflook, citroen, en jalapeno lijken allemaal kandidaten.

Of nog beter, een biologische versie die niet geroosterd is!

Rauwe pistachenoten zijn de beste soort om te kopen. Het is een verworven smaak, maar omdat ze niet geroosterd zijn, vermijd je acrylamide. Veel soorten antioxidanten en vitaminen worden door hitte afgebroken, dus die zouden in de rauwe groene pistachenoten hoger moeten zijn.

Voor toppers op salades en andere gerechten koop je pistachenoten zonder schil. Trader Joe’s verkoopt ze voor een goede prijs, maar ze zijn geroosterd.

Of je nu rauw of geroosterd kiest, ga in ieder geval voor licht gezouten.

Op Amazon kun je een zak van 3 pond geroosterde pistachenoten zonder zout kopen van Fiddyment Farms. Ze komen in de dop.

Als je alleen de rauwe pitten wilt, kun je die ook krijgen in een zak van 2 pond.

Als je USDA-gecertificeerd biologisch wilt, verkoopt het merk Braga Organic Farms biologische rauwe pistachenoten in een zak van 2 pond. Ze zijn met de schil.

Deze verklaringen zijn niet geëvalueerd door de Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld voor diagnose, behandeling, genezing of voorkoming van een ziekte.