10 Redenen waarom het eten van rundvlees goed is voor U en de Planeet

Door Guest

–

Print

Vandaag delen we een post van gastauteur Robb Wolf, New York Times Best Selling auteur en een van de vroege voorstanders van de paleo levensstijl, en Diana Rodgers, RD, Real Food Dietitian en voorvechter van duurzaamheid. Robb en Diana zijn co-auteurs van Sacred Cow, een eye-opening boek over vlees, gezondheid, en duurzaamheid, dat deze maand uitkomt.

De voorouderlijke gezondheidsgemeenschap accepteert over het algemeen het juiste soort vlees als een gezondheidsvoedsel. In feite, het eten van dieren is de nummer een leidend principe van de Primal levensstijl. Toch raden sommige groepen vleesconsumptie af.

Twee van de belangrijkste argumenten dat je vlees zou moeten opgeven zijn:

1. Het is gezonder om veganistisch te eten
2. Je vermindert je impact op de planeet als je veganistisch bent

Als je primaire vleesbron voornamelijk van een drive-thru komt, dan ja, deze argumenten zijn waarschijnlijk waar. Maar er is een wereld van verschil tussen massa-geproduceerd vlees van grote landbouwbedrijven, en weide-geteeld vlees van kleinschalige boerderijen. Het dieet en de leefomstandigheden van de dieren hebben een diepgaand effect op wat het vlees doet voor je lichaam en voor (of tegen) de planeet.

Hier zijn de belangrijkste redenen waarom het eten van vlees op de juiste manier je gezondheid ten goede kan komen, evenals de koolstofbelasting van de planeet.

Blijf op koers, ongeacht waar je bent. Download direct uw Primal en Keto Guide to Dining Out.

Vlees is een geweldige bron van eiwitten

Eiwit is de meest verzadigende macronutriënt – het vult je gewoon beter dan vet of koolhydraten. Het is ook de bouwsteen van ons lichaam en immuunsysteem. Vlees is een caloriearme manier om de meest biobeschikbare bron van eiwitten voor mensen binnen te krijgen. Het bevat alle aminozuren die we nodig hebben om te groeien en te gedijen. Tenzij je een heleboel veganistische proteïnepoeders eet, is een “plantaardig” dieet afkomstig van industriële landbouw een zekere manier om ervoor te zorgen dat je altijd honger hebt en veel meer energie verbruikt om de voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt, inclusief proteïne. Lees hier meer.

Rood vlees is nutriëntendicht

Vlees is niet alleen rijk aan eiwitten. Het is ook een bron van veel voedingsstoffen die gewoon niet beschikbaar zijn in planten. Vlees levert B12, zeer absorbeerbaar heemijzer, voorgevormde vitaminen, alle essentiële aminozuren, zink, EPA, DHA, vitamine D, en vitamine K2, die geen van alle in plantaardig voedsel worden gevonden. Planten leveren belangrijke antioxidanten, vitamine C en vezels. We hebben deze verscheidenheid aan voedingsstoffen nodig om te overleven. Vergeleken met rijst en bonen of andere plantaardige eiwitten, bevat rood vlees meer vitaminen en mineralen per gram eiwit. Om 30 gram eiwit binnen te krijgen, zou je ongeveer 200 calorieën rundvlees kunnen eten of ongeveer 700 calorieën bonen en rijst.

Vlees levert essentiële voedingsstoffen die niet beschikbaar zijn in andere voedingsmiddelen

Vitamine B12 komt niet voor in plantaardig voedsel en is essentieel voor de neurale ontwikkeling. Andere vitaminen en mineralen die zowel in vlees als in planten voorkomen, zijn meestal in hun meest absorbeerbare vorm wanneer ze van dieren worden gegeten. Hiertoe behoren ijzer, zink, vitamine A, calcium en essentiële vetzuren. Hoewel kip en rundvlees beide hoogwaardige bronnen van eiwitten zijn, blaast rundvlees kip gewoon weg op het gebied van voedingsstoffen. Het bevat aanzienlijk meer B12, zink, choline, ijzer en kalium. Vlees bevat heemijzer, het meest absorbeerbare type ijzer. Bloedarmoede door ijzertekort is het meest voorkomende mineraaltekort in de Verenigde Staten. Wat micronutriënten betreft, heeft kip alleen meer B3 dan rundvlees. Aanbevelingen die mensen vragen om hun rundvleesinname te verminderen en te vervangen door kip of groenten, vragen hen in wezen om de kwaliteit van de voedingsstoffen in hun dieet te verminderen. Lees hier meer.

Zonder grazende dieren raken sommige ecosystemen uit balans

Goed beheerde begrazingssystemen bootsen de manier na waarop kuddes bizons vroeger door de vlakten trokken, waarbij ze de weiden beten en vertrapten terwijl ze mest deponeerden, voordat ze naar de volgende plek trokken en het eerder begraasde gebied tot rust lieten komen. Als planten niet onder controle worden gehouden, zullen een paar soorten de overhand krijgen en andere planten verdringen. Om deze theorie te testen, stop met maaien van uw voortuin voor zes maanden en kijk wat er gebeurt. Zonder regelmatige oogst – door begrazing of door maaien – kunnen ecosystemen slapend worden. Grazende dieren helpen de constante regeneratie en groei van weiden en graslanden te stimuleren. Dit zorgt voor betere leefomstandigheden voor in het wild levende dieren, stimuleert de wortelgroei van planten en verbetert de gezondheid van de bodem.

Goed beheerde herkauwers kunnen ook helpen voorkomen dat chemicaliën moeten worden gebruikt om onkruid en andere ongewenste planten te bestrijden. Gecontroleerde begrazing moedigt vee aan om soorten voeder te eten die ze anders misschien niet zouden kiezen, terwijl het toevoegen van schapen en geiten specifiek onkruid en invasieve plantensoorten kan aanpakken. Het gebruik van chemische middelen zoals pesticiden, fungiciden en herbiciden heeft ook zijn tol geëist. Het gebruik van pesticiden heeft geleid tot een afname van het aantal bestuivers, terwijl de afspoeling van meststoffen in de Golf van Mexico een dode zone ter grootte van Connecticut heeft veroorzaakt, om maar een paar voorbeelden te noemen.

Goed begrazingsbeheer kan de bodemgezondheid verbeteren en koolstof vastleggen

In een goed beheerd begrazingssysteem heeft de rustperiode na het grazen nog een belangrijke functie. Hoe meer bladoppervlak een plant heeft, hoe sneller hij na een beweidingsperiode weer kan aangroeien. Door ervoor te zorgen dat het vee alleen de bovenste helft van een weide in beslag neemt, kunnen producenten ervoor zorgen dat die planten tijdens de rustperiode weer aangroeien. Terwijl planten zonlicht fotosynthetiseren, breiden zij hun wortelsystemen uit. Gezonde wortelsystemen helpen die planten voedingsstoffen in de bodem te brengen om het microbiële leven te voeden. Hoe overvloediger een wortelstelsel is, hoe gezonder de bodem zal zijn, en hoe meer koolstof zal worden vastgelegd.

Grazende dieren kunnen gedijen op land dat niet kan worden bebouwd

Het weghalen van vee betekent niet dat we meer land zullen vrijmaken voor de productie van gewassen. Meer dan 60% van de landbouwgrond in de wereld bestaat uit weiden en grasland dat te rotsachtig, te steil en/of te droog is om te worden bebouwd. Toch wordt dit land gebruikt voor veeteelt en het hergebruik van voedingsstoffen. Schapen en geiten zijn ook goed toegerust om te gedijen in zware omstandigheden en op moeilijke terreintypes. Door in deze gebieden goed beheerde herkauwers te houden, kunnen we de ecosystemen verbeteren, een betere habitat voor wilde dieren creëren en de bodem gezond maken, terwijl we ook een nutriëntrijke bron van eiwitten en andere voedingsstoffen genereren. Burger King, Cargill en het Wereld Natuur Fonds hebben onlangs een nieuw project aangekondigd om 8.000 hectare marginaal akkerland in Montana en South Dakota opnieuw in te zaaien tot ecologisch diverse graslanden met vleesrunderen als de primaire grazers om het nieuwe ecosysteem in stand te houden.

Rundvee Upcycleert agrarische bijproducten en andere materialen die we niet kunnen eten tot voedzaam vlees

Slechts 13% van het wereldwijde diervoeder (inclusief voer voor kippen, varkens en runderen) bestaat uit graangewassen, volgens onderzoek van de FAO van de Verenigde Naties, en slechts 32% van de totale wereldwijde graanproductie in 2010 werd gebruikt om vee te voeden. Maar liefst 86% van het wereldwijde veevoer bestaat uit materialen die wij als mensen niet kunnen verteren, zoals gewasresten zoals stover en suikerriettoppen. Varkens en kippen zijn ook monogastrische dieren (net als mensen) en kunnen deze producten evenmin verteren. Herkauwers als runderen, schapen en geiten kunnen deze materialen echter veilig consumeren en ze omzetten in nutriëntenrijke eiwitten voor de mens. Als we kijken naar wat alleen herkauwers eten, zijn de cijfers zelfs nog lager voor graan, namelijk slechts 10% van het dieet voor runderen, wereldwijd. Gras en bladeren maken 57,4% uit van het totale rantsoen van herkauwers. De rest is niet eetbaar voor mensen, zoals “gewasresten” zoals maïsstengels.

Direct bij lokale boeren kopen stimuleert boereninkomen en voedselzekerheid

De Covid-19 pandemie heeft veel van de zwakke punten van onze huidige zwaar geconsolideerde en geïndustrialiseerde vleesindustrie aan het licht gebracht. Kiezen voor vlees van lokale boeren helpt bij het creëren van een nieuwe toeleveringsketen die boeren betaalt wat ze eigenlijk verdienen voor het harde, eindeloze werk van het houden van vee. Het kan ook het aantal kilometers dat uw voedsel heeft afgelegd verminderen, terwijl het in sommige gevallen hoge welzijnsnormen voor het vee biedt. Het steunen van kleine boeren steunt ook het behoud van open ruimte in of nabij uw gemeenschap, terwijl geld dicht bij huis blijft. Door uw voedseldollars dicht bij huis te investeren, bouwt u aan een veerkrachtiger lokaal voedselsysteem dat bestand is tegen crises zoals de huidige pandemie.

Grasdieren produceren zo veel meer dan vlees

Veel mensen zien de veeteelt als een eenvoudige output: vlees. Maar als je de vele producten bij elkaar optelt die alleen al ingrediënten van runderen bevatten, zoals talg voor schoonheidsproducten, kraakbeen voor artrosemedicijnen en gelatine voor voedingsmiddelen, dan krijg je een heel ander beeld van de bijdrage van de koe aan onze samenleving.

In de meeste gevallen wordt synthetisch leer gemaakt van twee op kunststof gebaseerde stoffen polyurethaan (PU) en polyvinylchloride (PVC). Het proces houdt in dat een plastic coating op een stoffen drager wordt gelijmd om het uiterlijk en het gevoel van echt leer te creëren. PVC is door talrijke organisaties aangemerkt als een van de meest milieubelastende soorten plastic. Veel makers van veganistisch leer vertrouwen ook op weekmakers als ftalaten om het materiaal soepel te maken. Helaas heeft de wolindustrie een soortgelijke ontwikkeling doorgemaakt. De concurrentie van synthetische vezels heeft geleid tot een daling van de prijs voor wol, waardoor veel schapenproducenten in de steek zijn gelaten, met name in Nieuw-Zeeland en Australië.

Livestock Are a Critical Resource for Women and Children in Developing Nations

Wanneer mensen in een bevoorrechte positie praten over het terugdringen van de wereldwijde vleesconsumptie, zien ze de negatieve gevolgen over het hoofd die dit zou hebben voor vrouwen en kinderen in ontwikkelingslanden die afhankelijk zijn van deze dieren voor economische stabiliteit, voedselzekerheid, en essentiële voeding. Twee van de belangrijkste tekorten aan voedingsstoffen wereldwijd zijn ijzer en vitamine B12. Dierlijke producten leveren deze in de beste vorm. Vlees is een essentieel onderdeel van het dieet van een kind, vooral in ontwikkelingslanden waar een verbeterde gezondheid en cognitieve functie een belangrijke stap is in de richting van een gezondere, succesvollere natie.

Volgens ILRI bestaat tweederde van de 600 miljoen veehouders met een laag inkomen in de wereld uit plattelandsvrouwen, die verantwoordelijk zijn voor het dagelijkse beheer van de dieren, waaronder de verwerking, marketing en verkoop van dierlijke producten. De organisatie heeft vastgesteld dat wanneer vrouwen het inkomen controleren, 90% weer in hun huishouden wordt geïnvesteerd, vergeleken met slechts 30% tot 40% wanneer het inkomen door mannen wordt gecontroleerd. Door vrouwen in staat te stellen hun economische onafhankelijkheid te ontlenen aan de veestapel, zullen de gezondheid, het onderwijs en de voedselzekerheid van hun huishoudens direct verbeteren. Lees hier meer.

Om meer te weten te komen over deze onderwerpen en meer, pak het boek Sacred Cow: The Case for Better Meat, door Diana Rodgers en Robb Wolf. Zij hebben ook een metgezel film coming out deze herfst. Blijf op de hoogte via www.sacredcow.info.

About the Author

Print