Mussla

Musslor

Mussla är ett oklart definierat gemensamt namn som används för vissa tvåskaliga blötdjur eller för alla tvåskaliga blötdjur. Som medlem av klassen Bivalvia (syn. Pelecypoda) kännetecknas musslor vanligtvis av tvådelade kalkhaltiga skal som är ledade och mer eller mindre symmetriska och en lateralt sammanpressad muskulös fot, som när den sträcks ut i sedimentet (sand eller gyttja) kan svälla med blod och bilda ett yxformat ankare (Towle 1989). Termen mussla används ofta generellt för de musslor vars två skal är nästan lika stora och som lever i sand eller gyttja.

Termen mussla kan mer exakt likställas med alla andra musslor än ostron, musslor eller pilgrimsmusslor och som har en mer eller mindre oval form. I USA betyder ordet mussla dock ofta alla tvåskaliga blötdjur. I denna senare betydelse omfattar begreppet ostron, musslor och pilgrimsmusslor. Bunje (2001) placerar musslor inom underklassen Heterodonta, men medlemmar av ordningen Unionoida i underklassen Palaeoheterodonta är ofta kända som sötvattensmusslor (eller som sötvattensmusslor).

Tecknet mussla används ofta för ätliga tvåskaliga musslor. Inte alla ätliga musslor med det gemensamma namnet mussla är runda eller ovala till formen: knivmusslan har ett avlångt skal vars form påminner om en rakhyvel.

Musslor har viktiga kommersiella, kulinariska och ekologiska värden. De är en viktig livsmedelskälla i hela världen och står i fokus för viktiga fiskeri- och vattenbruksindustrier. Ekologiskt sett spelar de en nyckelroll i näringskedjorna, då de i allmänhet filtrerar plankton från vattnet och blir bytesdjur för olika fiskar, blötdjur, däggdjur och så vidare. Dessutom är de viktiga för att upprätthålla vattenkvaliteten genom sin anmärkningsvärda förmåga att filtrera stora mängder vatten varje dag, cirka femtio liter vatten per mussla och dag. De är också populära motiv i konstverk.

Översikt och anatomi

Maximamussla, Tridacna maxima.

Littleneck clams; de avbildade blötdjuren är av arten Mercenaria mercenaria.

Musslor är inte en taxonomisk grupp (såvida man inte betraktar begreppet som synonymt med mussla).

Musslor (liksom alla musslor) är uteslutande vattenlevande och behöver vatten för reproduktion och andning och vanligen för att äta (Grzimek et al. 2004). Det finns både marina och sötvattensarter. Skalmorfologin återspeglar vanligtvis livsmiljöns karaktär, där arter i lugnt vatten ofta har mer känsliga och bladliknande skal jämfört med de som utsätts för snabbt strömmande strömmar (Grzimek et al. 2004).

En mussels skal består av två klaffar, som är sammankopplade med en gångjärnsförbindelse och ett ligament som kan vara utvändigt eller invärtes. Två adduktormuskler stänger skalen. Musslan har inget huvud och vanligtvis inga ögon (pilgrimsmusslor är ett anmärkningsvärt undantag), men en mussla har njurar, ett hjärta, en mun och ett anus. Musslor har bilateral symmetri.

Musslor, liksom de flesta blötdjur, har också ett öppet cirkulationssystem, vilket innebär att deras organ omges av vattenhaltigt blod som innehåller näringsämnen och syre.

Musslor tenderar att vara filterätare. De saknar radula och livnär sig genom att suga upp och filtrera stora organiska ämnen ur vattnet med hjälp av sina gälar. Musslor äter plankton genom att filtrera, och de äts själva av små hajar och bläckfiskar. I musslornas livscykel äter den frisimmande veligerlarven (som är karakteristisk för blötdjur) plankton innan den slår sig ner.

De flesta hårda musslor lever bara fyra till åtta år, men musselarten Arctica Atlantica är känd för att leva 200 till 300 år (Mahr 2007). I oktober 2007 fångades en Arctica islandica-mussla utanför Islands kust som ursprungligen beräknades vara minst 405 år gammal och förklarades vara världens äldsta levande djur. År 2013 räknade forskare om åldern på denna mussla och mätte dess ålder till 507 år.

Jättemusslan (Tridacna gigas) är det största levande tvåskaliga blötdjuret. Den är en av ett antal stora musselarter som är hemmahörande i de grunda korallreven i södra Stilla havet och Indiska oceanen. Den kan väga mer än 227 kilo, mäta upp till 1,2 meter i diameter och har en genomsnittlig livslängd i naturen på 100 år eller mer (NG 2008). I vuxen ålder är den fastsittande och dess mantelvävnad fungerar som livsmiljö för de symbiotiska encelliga dinoflagellatalgerna (zooxanthellae) som den får sin näring från. På dagen sprider musslan ut sin mantelvävnad så att algerna får det solljus de behöver för att fotosyntetisera.

Kulinariska användningsområden

Tecknet mussla används ofta i samband med ätbara tvåskaliga djur. I kulinarisk användning avser termen ”mussla” oftast den hårdskaliga musslan Mercenaria mercenaria, men den kan avse flera andra arter, t.ex. den mjukskaliga musslan Mya arenaria. Manilamusslan, Tapes philippinarum, är viktig som livsmedelskälla över hela världen, även i Kanada som en införd art som är viktig för fiskeri- och vattenbruksindustrin. Kina är den största producenten av musslor.

I Nordamerika benämns de två viktigaste sorterna av musslor med avseende på kulinarisk användning som ”hard-shell clams” och ”soft-shell clams” (Herbst 2001). Hårdskaliga musslor som finns på östkusten, även kända som quahog, finns i tre storlekar: Littleneck-musslor (skaldiameter mindre än två tum), cherrystone-musslor (cirka två och en halv tum) och chowder-musslor (en skaldiameter på minst tre tum) (Herbst 2001). Hårdskaliga musselsorter på västkusten är bland annat pacific littleneck clam och Pismo clam (Tivela stultorum). Mjukskaliga musslor, även kallade mjuka musslor, har skal, men de är tunna och sköra och de stänger inte sitt skal helt på grund av den utdragna sifonen (Herbst 2001). Rakarmusslan och geoduckmusslan är exempel på mjukskaliga musslor (Herbst 2001). När man köper färska musslor i sitt skal rekommenderas det att se till att musslorna med hårt skal har sitt skal tätt stängt (eller knäpper det när man knackar lätt på det) och att musslorna med mjukt skal rör sig när man lätt rör vid deras gummiaktiga hals (sifon) (Herbst 2001). Musslor säljs också skalade och frysta.

Musslor kan ätas råa, ångade, kokta, bakade eller stekta; tillagningsmetoden beror delvis på storlek och art. Clam chowder är en populär soppa i USA och Kanada. I Italien är musslor ofta en ingrediens i blandade fisk- och skaldjursrätter eller äts tillsammans med pasta.

Musslor tenderar att vara en exceptionellt rik källa till vitamin B12 och en bra källa till protein och niacin (Bender och Bender 2005).

Bortom kulinarisk användning är vissa musslor populära för akvarier, bland annat Maxima-musslan Tridacna maxima, en art av jättemussla som är populär bland hobbyister som sysslar med saltvattenakvarier.

Exempel på musslor

• Arkmusslor, familjen Arcidae
• Nötmusslor eller spetsiga nötmusslor, familjen Nuculidae
• Ankmuslor eller trågmusslor, familj Mactridae
• Marksmusslor, familj Corbiculidae
• Filmusslor, familj Limidae
• Hård mussla eller nordisk mussla: Mercenaria mercenaria
• Mjuk mussla: Mya arenaria
• Surfmussla: Spisula solidissima
• Ocean quahog: Arctica islandica
• Pacific razor clam: Siliqua patula
• Gigantiska musslor: Tridacna gigas
• Asiatisk mussla: släktet Corbicula
• Peppery furrow shell: Scrobicularia plana
• Pismo-mussla:
• Geoduck-mussla: Tivela stultorum (åtta tum stort skal som visas i Pismo Beachs handelskammare)
• Geoduck-mussla: Tivela stultorum: Panopea abrupta eller Panope generosa (världens största grävande mussla)
• Atlantic jackknife clam: Panopea abrupta eller Panope generosa (största grävande mussla i världen)
• Atlantic jackknife clam: Ensis directus

• Bender, D. A. och A. E. Bender. 2005. En ordbok om livsmedel och näringslära. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
• Bunje, P. 2001. Bivalvia: Kammusslor, musslor, musslor med mera University of California Museum of Paleontology. Hämtad den 9 augusti 2008.
• Elliot, Danielle. 2013. Musslan Ming, världens äldsta djur, var egentligen 507 år gammal. CBS News. Hämtad 13 november 2015.
• Grzimek, B., D. G. Kleiman, V. Geist och M. C. McDade. Grzimek’s Animal Life Encyclopedia. Detroit: Thomson-Gale, 2004. ISBN 0307394913.
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: Comprehensive Definitions of Nearly 6,000 Food, Drink, and Culinary Terms. Barron’s Cooking Guide. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589.
• Mahr, K. 2007. De tio största vetenskapliga upptäckterna. #9. Världens äldsta djur Tid. Hämtad den 9 augusti 2008.
• National Geographic (NG). 2008. Jättemussla (Tridacna gigas) National Geographis Society. Hämtad den 9 augusti 2008.
• Russell-Hunter, W. D. 1969. A Biology of Higher Invertebrates. London: The MacMillan Company.
• Towle, A. 1989. Modern Biology. Austin, TX: Holt, Rinehart, and Winston. ISBN 0030139198.

Alla länkar hämtade 23 februari 2017.

• Djupt i havet en mussla som fungerar som en växt Science Daily, 2 mars 2007.