Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)

Skriv ut receptetHoppa till receptet

Det finns ingen annan tröstmat som är lika god som köttgryta. Med mört nötkött, en rik, välsmakande buljong och massor av rejäla grönsaker är detta en av de klassiska rätter som bara lämnar dig med en känsla av… ja, tröst. Gör denna Paleo och Whole30 Dutch Oven Beef Stew på en kall vinterkväll eller när som helst! God mat känner ingen säsong.

Om receptet

Detta Dutch Oven Beef Stew-recept är 100 % Whole30 och Paleo, hurra! För att göra det Paleo- och Whole30-kompatibelt var jag tvungen att göra några mindre justeringar av det traditionella receptet: Jag har gjort några mindre modifieringar i min gryta: Använd en kompatibel olja, utelämna mjölet som förtjockningsmedel och använd en kompatibel buljong.

*uppdatering 3/2020: Ärter är nu Whole30-kompatibla! Tillsätt gärna ärtor i din köttgryta om du vill!

Vad vi får i slutändan är en rejäl och otroligt smakrik nötköttsgryta som speglar alla viktiga aspekter av den traditionella rätten…. som råkar också vara Whole30.

Jag vet inte hur det är med dig, men det finns bara vissa dagar då jag behöver en god gryta till middag. När det är kyligt och jag är i behov av lite tröstmat är gryta vad jag väljer! Jag älskar att använda min pålitliga holländska ugn, och allt kommer samman, tillagat mört perfektion, i ungefär 90 minuter totalt.

Receptets ingredienser

Inredienserna i det här nötköttsgryta-receptet är inte superkomplicerade. Du har förmodligen redan de flesta av dem i ditt skafferi!

• Nötkött: Jag använder grytkött eller så kan du ta en köttstek och skära den i 1 tum stora tärningar
• Nötköttsbuljong: Använd hemlagad, eller kolla in min kompletta lista över Whole30 och Paleo Stocks & Bone Broths.
• Potatis: Jag använder Russelpotatis, eftersom jag bokstavligen alltid har Russelpotatis i mitt hus. Ersätt gärna med röd potatis eller Yukon Gold.
• Rödvinsvinäger:

• Kokosaminos: Den lilla syran i vinägern hjälper verkligen till att balansera nötköttets rikedom.

• Kokosaminos: Kokosaminos hjälper till att balansera nötköttets rikedom: Detta är en Whole30-kompatibel ersättning för worchestershiresås eller sojasås. I grund och botten lägger det till lite kondenserad saltad och salt smak.
• Olivolja: För att bryna nötköttet.
• Tärningar av konserverade tomater
• Fler produkter: Morötter, vitlök, lök, selleri, gröna ärtor
• Kryddor: Salt, peppar och timjan

Hantering av receptet (steg för steg)

En sak som jag verkligen gillar med det här receptet är att det är väldigt rakt på sak och att allting görs i en holländsk ugn (det påminner mig om mitt Dutch Oven German Pork Chop recept).

Receptets steg:

1. Först förbereder du alla grönsaker. Hacka lök, selleri, morötter och vitlök.
2. Torka nötköttet torrt och krydda det lätt med salt och peppar. Hetta upp oljan i den holländska ugnen och lägg i det (i omgångar, om din holländska ugn inte är tillräckligt stor för att få plats med utrymme mellan varje bit) för att bryna det. Bryn nötköttet på alla sidor och lägg det sedan åt sidan på en tallrik.
3. I samma hällugn tillsätter du resten av oljan och fräser grönsakerna tills de mjuknat något, cirka 4 minuter.
4. Häll i nötköttet, buljongen, tomaterna och kryddorna. Koka upp det hela och sänk sedan värmen till en sjudande stek. Låt det sjuda tillsammans i cirka 30 minuter. Det här är ett bra tillfälle att ta en seltzer eller göra dig en mocktail… eller om du är som jag, scrolla Instagram.
5. Sist lägger du i potatisen. Fortsätt att puttra i ytterligare 20 minuter. När nötköttet är mört och potatisen kokad är det bara att smaka av, servera och njuta!

Frågor och svar om receptet:

finns det en anpassning till Slow Cooker?

Självklart! Detta skulle inte vara ett CAHM-recept utan ett annat alternativ!
För att laga köttgryta i din Slow Cooker:

• Brunna nötköttet separat i en djup buljonggryta, avfukta sedan botten av grytan genom att tillsätta buljongen och röra om, skrapa botten av grytan med en träsked.
• Överför nötköttet och buljongen till slow cookern och tillsätt kryddor och tomater. Koka på låg temperatur i 6 timmar eller hög temperatur i 4 timmar och tillsätt grönsakerna under den sista timmen (att vänta med att tillsätta grönsakerna säkerställer att de inte blir till överkokt mos).
• Säsong & njut!

Vilket köttstycke ska jag använda till köttgryta?

Jag väljer alltid chuck roast till köttgryta. När den tillagas långsamt i en holländsk ugn på låg värme blir nötköttet supermart och smälter i munnen på ett fantastiskt sätt! Stew Meat fungerar också utmärkt, men jag dubbelkollar alltid med slaktaren eller läser på förpackningen för att ta reda på exakt vilken styckning de ger mig.

Mer hälsosamma recept på Comfort Food:

• Orange Sesam Kyckling & Broccoli (Whole30, Glutenfri)
• BBQ Kyckling & Ranch Sliders (Whole30, Low Carb)
• Svenska köttbullar (Whole30, Instant Pot)
• Classic Pot Roast (Whole30, Instant Pot)
• Instant Pot Gumbo (Whole30)

Gillar du detta recept? Jag vill gärna veta vad du tycker!
Släpp gärna ett stjärnbetyg nedan!

Skriv ut Pin Spara Sparad!

4,75 från 8 röster

Dutch Oven Beef Stew (Paleo, Whole30)

Enkla, tröstande och publikfriande köttgryta, gjord i en Dutch Oven!

Kurs Middag, Huvudrätt

Cuisine American

Nyckelord Beef, One Pan Meal

Portioner 6 portioner

Kalorier 361kcal

Utrustning

• Dutch Oven

Ingredienser

• 1.5 lb chuck roast, skuren i 1 tum stora tärningar eller grytkött
• 3-4 medelstora russet potatisar
• 3-4 medelstora morötter
• 2 selleristjälkar
• 4 koppar nötköttsbuljong
• 1 kopp tärnad tomat
• 1/2 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1.5 msk kokosaminos
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk färsk persilja valfritt

Instruktioner

Förbered grönsakerna

• Hugga vitlöken och tärna löken. Hacka selleri och morötter i bitstora bitar. Skala och tärna potatisen (jag lägger potatisen i en stor skål med kallt vatten för att förhindra att den bryns, men det steget är helt frivilligt).

Brunna nötköttet

• Torka nötköttstubbarna torrt, strö sedan över arrowrotspulverkrydda och krydda lätt med salt och peppar. Blanda nötköttet så att det blir täckt.
• Hetta upp oljan i den holländska ugnen och lägg i den (i omgångar, om din holländska ugn inte är tillräckligt stor för att få plats med utrymme mellan varje bit). Bryn nötköttet på alla sidor och lägg det sedan åt sidan på en tallrik.
• I samma hällugn tillsätter du resten av oljan och fräser morötter, vitlök, lök och selleri tills de mjuknat något, cirka 4 minuter.

Skölj ihop

• Häll i nötköttet, buljongen, tomaterna och kryddorna. Koka upp det hela, sänk sedan värmen till en sjudande nivå och täck över. Låt koka tillsammans på låg temperatur, under omrörning då och då, i cirka 45 minuter.
• Slutningsvis rör du i potatisen. Fortsätt att puttra allt i ytterligare 25 minuter under lock. Ta upp det igen och smaka av efter smak. Om nötköttet inte är helt gaffelmjärt, täck och koka i ytterligare 10-15 minuter. Servera i skålar med ett stänk av persilja och njut!

Näring