Laptele este o sursă excelentă de vitamina B12. Un pahar de lapte (porție de 250 ml) asigură aproximativ jumătate din doza zilnică recomandată de această vitamină pentru un adult.¹ Mai mult, concluziile studiilor de cercetare, dintre care unele au fost finanțate în cadrul Dairy Research Cluster 2 (2013-2018), au constatat că vitamina B12 este mult mai bine absorbită atunci când este consumată în laptele de vacă decât atunci când este administrată sub formă de suplimente vitaminice și că brânza cheddar este una dintre cele mai bune surse naturale de vitamina B12, după laptele de vacă.
Christiane Girard, cercetător științific la Centrul de Cercetare și Dezvoltare din Sherbrooke, și echipa sa de colaboratori și-au efectuat studiile folosind porci, care au un sistem digestiv foarte asemănător cu cel al oamenilor. Cercetătorii au administrat porcilor fie lapte de vacă, fie suplimente de vitamina B12 pentru a compara ratele de absorbție a acestei vitamine. Ei au descoperit că vitamina B12, care este prezentă în mod natural în laptele de vacă, este absorbită de două ori mai bine decât vitamina B12 sintetică.²
Echipa de cercetare a investigat, de asemenea, dacă vitamina B12 din alte tipuri de produse lactate este mai bine absorbită decât este un supliment sintetic. Pentru comparație, porcilor li s-a administrat o masă de brânză cheddar, brânză elvețiană, iaurt, tofu (complet lipsit de vitamina B12) sau tofu cu adaos de vitamina B12 sintetică. Au comparat nivelurile de vitamina B12 din sângele porcilor în orele următoare și au descoperit că brânza cheddar câștigă detașat în fața tofu-ului îmbogățit cu vitamina B12 sintetică. Vitamina B12 din brânză a fost de două ori mai biodisponibilă decât vitamina B12 sintetică din tofu îmbogățit. Brânza Cheddar este, prin urmare, una dintre cele mai bune surse naturale, după laptele de vacă, de vitamina B12.³
Sursa și funcția vitaminei B12
- Vitamina B12 este prezentă numai în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, carnea de pasăre, peștele, fructele de mare, ouăle și produsele lactate. Se găsește, de asemenea, în puține alimente vegetale care sunt îmbogățite cu această vitamină.
- Vitamina B12 este esențială pentru funcțiile neurologice și pentru creșterea și diviziunea celulelor, inclusiv a celulelor roșii din sânge.
- Vegetarienii, în special veganii, adulții în vârstă și femeile însărcinate sunt mai expuși riscului de deficiență de vitamina B12.
{Acest articol conține extrase dintr-un text publicat online de Agriculture and Agri-Food Canada}
¹ https://www.dairynutrition.ca/nutrients-in-milk-products/other-nutrients/milk-an-excellent-source-of-vitamin-b12
² J. Jacques Matte, F. Guay și C. L. Girard, Biodisponibilitatea vitaminei B12 în laptele de vacă. British Journal of Nutrition 2012; 107, 61-66
³ D. Dalto Bueno, I. Audet, C.L. Girard, J. J. J. Matte, Biodisponibilitatea vitaminei B12 din produsele lactate folosind un model de porc. Nutrienți 2018 Aug 21;10(9). pii: E1134
Lasă un răspuns