Săriți la rețetă

Tindora sau Tindora este o legumă populară în India. Aceasta crește în climatul tropical și, de fapt, are o mulțime de proprietăți medicinale și puteți consulta link-ul Wikipedia de aici, pentru a obține mai multe informații despre proprietățile medicinale. Aceasta a fost una dintre legumele populare de care toată familia noastră era pasionată. Tindora și Bhinda sau okra erau mereu în meniul săptămânal, cu rotli, gujarati daal și orez. Este, probabil, una dintre legumele mele preferate, care îmi place foarte mult! Este o legumă care este un pic plictisitoare de tăiat, dar odată ce sunt pregătite, se dovedesc a fi foarte plăcute. Tindora sunt mici și de culoare verde, cu dungi albe subțiri uneori. Sunt crude și crocante în această stare, iar pe măsură ce se coc, devin de culoare roșie-roșiatică. Sunt alungite în lungime.

*Două moduri de a tăia TINDORA:*

Există 2 moduri de a tăia Tindora. 1) Puteți tăia capetele și apoi să o tăiați în forma ei rotundă pe orizontală 2) Puteți tăia capetele și să o tăiați pe lungime în două, iar apoi să tăiați fiecare jumătate în felii. Este o chestiune care ține de preferințe. Bineînțeles că nu se schimbă gustul! 😊 Mie îmi place tăiat pe lungime, poate pentru că mama mea îl tăia întotdeauna pe lungime atunci când îl pregătea.

* MODUL DE PREPARARE GUJARATI:*

Modul de preparare gujarati și cum îl pregătea mama mea, este de a pune doar condimentele uscate, împreună cu ghimbirul împreună cu tindora și cartofii. Mie îmi place tindora cu ceapă, care este ușor prăjită în ulei, astfel încât să dea o aromă dulce legumei, iar împreună cu cartofii, și condimentele, această legumă este un favorit clar și un câștigător în cărțile mele!

Legumele gujarati sau indiene care se prepară acasă, sunt foarte ușor de preparat. Tăierea și prepararea necesită un pic de timp, dar dacă vă pregătiți cu o zi înainte, prepararea legumelor durează literalmente 15-20 de minute în total. Este vorba pur și simplu de a pune laolaltă uleiul, condimentele uscate, ghimbirul și usturoiul, dacă preferați, și de a adăuga legumele tăiate. Se lasă să se gătească la foc mic, acoperite cu un capac, astfel încât să se gătească până la capăt. Cel mai bun mod de a te bucura de mâncarea indiană este să mănânci mâncăruri gătite acasă, pentru că atunci simți cu adevărat gustul Indiei sau, mai ales, al statului din care provine mâncarea. Mâncărurile gătite în casă sunt cele la care tânjesc foarte mult și pe care nu le veți găsi în niciun restaurant. Restaurantele servesc doar 2 tipuri de bucătării de cele mai multe ori, bucătăria indiană de nord și bucătăria indiană de sud, iar ambele sunt generalizate. Toate sunt mâncăruri uimitoare în restaurante, dar nimic nu întrece o masă casnică, care este făcută cu dragoste.

Acest tindora nu shaak este cel mai bine servit cu rotli simplu, Gujarati Daal și orez simplu. De asemenea, îl puteți mânca și cu Gujarati Daal și orez simplu.

Dacă faceți multe acest fel de mâncare, vă rugăm să nu uitați să etichetați #thejamlab pe Instagram și/sau să lăsați un comentariu la această postare pe blog!

XO

Amisha

Septembrie 29, 2020
de Amisha

Categoria Cină Gluten-…Mâncăruri Gujarati fără gluten Prânz

Persoane
6

Ingrediente

  • 1 ¼ livre de tindora sau dovleac cu iederă
  • 2-3 cartofi mici, tăiați în cuburi de 1 inch
  • ½ cană de ceapă roșie tăiată mărunt
  • 1 inch de ghimbir, proaspăt ras
  • 3 linguri de ulei vegetal
  • 1 linguriță de semințe de chimen
  • Un vârf de cuțit de asafoetida
  • 1 linguriță de pudră de ardei iute roșu sau mai mult dacă vă place picant
  • 1 1/2 linguriță de turmeric măcinat
  • 1 ½ linguriță de garam masala
  • 1 ½ linguriță de chimen măcinat
  • 1 ½ linguriță de coriandru măcinat
  • Sare după gust sau aproximativ 2 lingurițe de sare de masă
  • Garnitura:
  • ¼ cană de coriandru tocat fin

Instrucțiuni

  1. 1.Curățați dovleacul de iederă prin clătire sub apă. Cu ajutorul unui prosop de bucătărie se usucă țuica. Tăiați capetele tuturor tindorilor. Acum tăiați fiecare în jumătate pe lungime, apoi tăiați felii din fiecare jumătate de tindora. De obicei, eu tai 4 felii pentru fiecare jumătate de tindora. Repetați pentru toate. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a tăia tindora, dar chiar merită.
  2. 2.Într-o oală mare, la foc mediu, adăugați uleiul. Lăsați-l să se încălzească timp de 2 minute. Acum adăugați înăuntru semințele de muștar, asafoetida și lăsați-le să stropească timp de 20 de secunde. Adăugați acum ceapa roșie, sotați-o cu o spatulă de lemn și așteptați să se rumenească ușor aproximativ 4-5 minute. Adăugați ghimbirul ras și prăjiți timp de 10 secunde. Acum adăugați tindora și cartofii tăiați felii și amestecați pentru a-i acoperi cu ulei. Adăugați toate condimentele, cum ar fi pudra de ardei iute roșu, turmericul, garam masala, pudra de chimen, pudra de coriandru și sarea, și amestecați pentru a le combina și a acoperi toată tindora. Acoperiți și lăsați să se gătească pentru un total de 20 de minute. În cele 20 de minute, după fiecare 5 minute sau cam așa ceva, rumeniți legumele și amestecați-le de jur împrejur, astfel încât să nu se ardă fundul. Se răzuiește leguma de pe fund. După 20 de minute, asigurați-vă că cartoful este gătit până la capăt, apăsând asupra lui. Ar trebui să se facă ușor piure. Dacă nu este fiert după 20 de minute, mai gătiți-l încă 3-4 minute. Opriți gazul.
  3. 3.Ornați cu coriandru și mâncați-l cu rotlis fierbinte! Sau Gujarati Daal și orez.

Tags

Vă rugăm să ne urmăriți și să ne dați like: