The Cookful

Kettle corn is a treat from the Gods, or in the history’s case, the pioneers. Cine ar fi știut?

Unul dintre mirosurile din aer la un carnaval sau la un târg este Kettle Corn. Întotdeauna am fost interesat să aflu secretele din spatele acestui deliciu distractiv și, de fapt, ce îl face diferit de popcornul obișnuit. Așa că am aflat.

Kettle Corn a fost introdus pentru prima dată la începutul anilor 1700, când pionierii au aruncat resturile de boabe de porumb în cazane mari de fontă cu untură de porc. Ei adăugau un îndulcitor- miere sau melasă, iar apoi găteau amestecul la foc deschis. Odată ce porumbul era pocnit, pionierii ronțăiau pumnii acelor pufuleți dulci.

Ceea ce face ca Kettle Corn să fie unic este zahărul adăugat, care creează o crustă în jurul popcornului. Popcornul este agitat rapid, lăsând zahărul să se gătească. Zahărul se amestecă cu uleiul creând un sirop care glazură popcornul și creează crusta.

Astăzi, Kettle Corn se face cu un cazan mare, o paletă de amestecare (arată exact ca o vâslă de barcă. De fapt, poate că se folosește chiar o vâslă de barcă. Nu am aflat), și un arzător extrem de fierbinte. După ce popcornul este pocnit, ceainicul este răsturnat pe o masă cu fante. Boabele cad prin găurile mici, lăsând pufuleții pe masă să se răcească.

Pentru a preveni arsurile cu ulei, operatorii poartă mănuși lungi și ochelari de protecție. Cine ar fi știut că popcornul este o afacere atât de periculoasă? Dar, într-adevăr, popcornul sare sporadic, iar operatorul este chiar acolo, veghind în permanență pentru a se asigura că sâmburii nu se ard. Cei mai mulți operatori de Kettle Corn preferă să folosească boabe de ciuperci, făcând acel popcorn cu semnătura „Marie Antoinette hair piece”.

O.K., trebuie să spun că cercetarea acestui subiect nu mi-a potolit pofta de kettle corn. Doar că a făcut-o mai puternică! Căutați-mă la un târg din apropierea voastră. Eu voi fi cel care se va răcori la standul de kettle corn. Munch!

Lyndsay Burginger

Este întotdeauna amuzant când Lyndsay este în bucătărie. Se știe chiar că ea cântă melodii din spectacolele de pe Broadway în timp ce pregătește cina (un bici la îndemână ca microfon, bineînțeles). În prezent, ea scrie pentru site-ul ei internațional de mâncare și călătorii, Lyndsay’s Travel Kitchen . Lyndsay face parte, de asemenea, din echipa editorială de la The Cookful.

.