Dacă vă gândiți să deschideți un nou restaurant sau să actualizați bucătăria restaurantului existent, alegerea aparatelor, instrumentelor și echipamentelor potrivite pentru bucătăria din spate este crucială pentru succesul pe termen lung al afacerii dumneavoastră.
Dincolo de achiziționarea echipamentelor de bucătărie comercială de bază de care are nevoie fiecare restaurant, ar trebui să luați în considerare investiția în unele tehnologii de bucătărie de bază care vă pot îmbunătăți fluxul de lucru din bucătărie.
În timp ce echipamentele de bucătărie de înaltă tehnologie pot fi mai scumpe decât alternativele sale de școală veche, instrumentele se amortizează prin eficiența lor. Mulțumită inovațiilor în tehnologiile pentru restaurante, echipamentul dvs. de bucătărie poate juca o funcție dublă, îmbunătățind siguranța alimentelor, automatizând sarcinile repetitive și reducând costurile forței de muncă.
În principiu, tehnologia pentru bucătăria restaurantului vă permite dvs. și echipei dvs. din spate să vă concentrați asupra a ceea ce știți să faceți cel mai bine: să gătiți mâncăruri grozave!
Dacă sunteți gata să investiți în tehnologie pentru bucătăria dvs. comercială, iată de unde ar trebui să începeți.
Sistemul de management al siguranței alimentelor
Sistemele de management al siguranței alimentelor vă ajută să păstrați inspectorii alimentari mulțumiți și clienții dvs. sănătoși prin simplificarea conformității cu reglementările privind siguranța alimentelor și a documentelor.
Sistemele de gestionare a siguranței alimentelor variază de la software și aplicații pentru smartphone până la rețele de aparate complet conectate care pot verifica automat indicatorii cheie de siguranță alimentară.
Iată câteva beneficii ale sistemelor de management al siguranței alimentelor:
Nu mai există birocrație. Cu tehnologia cloud care înlocuiește hârțogăraia, acest set de tehnologie pentru bucătăria restaurantului vă ajută să țineți mai bine evidența a ceea ce a inspectat echipa dvs. și când, fără riscul înregistrărilor rătăcite.
Rezultate îmbunătățite ale inspecției sanitare. Un sistem bun de management al siguranței alimentelor vă va reaminti când este timpul să inspectați conformitatea bucătăriei dvs. cu o listă de verificare digitală.
Diminuarea răspunderii. Analizele robuste și raportarea prin intermediul sistemului dvs. de management al siguranței alimentelor vă pot proteja restaurantul de zvonurile privind intoxicațiile alimentare. Cu o păstrare meticuloasă a înregistrărilor facilitată, puteți arăta cu ușurință inspectorilor alimentari că ingredientele și echipamentele dvs. sunt conforme cu standardele, ceea ce vă poate proteja de un proces.
Iată câteva exemple de sisteme de management al siguranței alimentelor:
- Checkit: potrivit pentru restaurantele din SUA și Marea Britanie datorită reglementărilor locale de conformitate preîncărcate. Checkit oferă o interfață digitală de monitorizare, o sondă de temperatură, monitorizare automată fără fir și un tablou de bord de raportare.
- Navitas: dispozitive care monitorizează temperatura din frigider și congelator, o sondă de temperatură fără fir și raportare online.
- Safefood 360°: soluții robuste numai software care vă ajută să raționalizați conformitatea în materie de siguranță alimentară prin înlocuirea metodelor de tip pix și hârtie sau Excel.
Internet of Things: O bucătărie controlată de la distanță
Internetul lucrurilor (cunoscut și sub numele de IoT) este o rețea de aparate și dispozitive fizice care utilizează o conexiune digitală pentru a comunica între ele.
Implementată în cadrul unei bucătării comerciale, tehnologia Internet of Things poate fi utilizată pentru a crea o bucătărie inteligentă, controlată de la distanță.
Într-o bucătărie comercială Internet of Things, frigiderul dumneavoastră ar putea urmări și reordona inventarul în numele dumneavoastră. Dar, într-adevăr, acesta este doar un exemplu din aplicațiile și posibilitățile infinite ale unei bucătării IoT. Iată câteva beneficii ale unei bucătării IoT controlate de la distanță:
Costuri mai mici cu forța de muncă. Cu o bucătărie inteligentă care poate automatiza sarcinile repetitive, cum ar fi monitorizarea aparatelor și urmărirea inventarului, puteți realiza mai mult cu o echipă mai mică.
Experiență îmbunătățită a oaspeților. Aparatele inteligente care urmăresc performanța bucătăriei reduc erorile umane și sporesc consistența preparării.
Liniște sufletească. Cu monitorizarea de la distanță prin intermediul Internetului Lucrurilor, puteți urmări bucătăria restaurantului dvs. indiferent unde vă aflați.
În comparație cu majoritatea tehnologiilor de bucătărie pe care le împărtășim în acest articol, o bucătărie controlată de la distanță nu este un produs prefabricat, ci o rețea personalizată. Furnizorii IoT pot proiecta și instala o bucătărie Internet of Things potrivită pentru restaurantul dumneavoastră.
Sistem de afișare a bucătăriei
Un sistem de afișare a bucătăriei (KDS) este o tehnologie de restaurant indispensabilă în orice bucătărie comercială. Sistemele de afișare a bucătăriei înlocuiesc imprimantele de chitanțe de bucătărie din vechea școală, îmbunătățind comunicarea dintre echipele dvs. din față și din spate.
Iată câteva beneficii ale unui sistem de afișare a bucătăriei:
Niciun decalaj. Cu un sistem digital de comenzi de bucătărie, comenzile apar imediat pe un monitor sau pe o tabletă, astfel încât echipa dvs. nu trebuie să aștepte tipărirea unei chitanțe.
Timp de gătit îmbunătățit. Sistemele robuste de afișare a bucătăriei pot urmări cât timp îi ia echipei dvs. să finalizeze tichetele. Aceste date vă pot ajuta să vă gestionați echipa de back-of-house și să luați decizii bine informate cu privire la meniul dumneavoastră.
Sistemul de afișare a bucătăriei de la TouchBistro este tehnologia de top din industrie pentru operațiunile de back-of-house. KDS de la TouchBistro oferă o vizualizare consolidată a tuturor articolelor nepreparate din toate tichetele deschise. Tichetele individuale întregi sunt codificate pe culori în funcție de cât timp au fost deschise, ceea ce face ca gestionarea bucătăriei să fie mult mai ușoară pentru expo sau bucătarul șef.
Smart Oven
Tendințele în materie de echipamente pentru servicii alimentare, cum ar fi aparatele inteligente, au dus la echipamente de bucătărie comercială de ultimă generație, cum ar fi cuptoarele inteligente. Luați în considerare echiparea bucătăriei restaurantului dvs. cu un cuptor cook and hold sau cu un cuptor combinat inteligent pentru a reduce costurile cu forța de muncă prin automatizarea sarcinilor de rutină.
Furnizor cook and hold
Un cuptor cook and hold este cuptorul de ultimă generație de tip set-it-and-forget-it. Această nouă tehnologie din industria restaurantelor se poate coborî automat la o temperatură de menținere după terminarea gătitului, astfel încât ajustarea nu trebuie să se facă manual.
Iată câteva beneficii ale unui cuptor de gătit și menținere:
Costuri energetice reduse. Majoritatea cuptoarelor de gătire și menținere folosesc tehnologia de încălzire radiantă, care creează o căldură uniformă care poate reduce consumul de energie din bucătăria dumneavoastră.
Spațiu optimizat în bucătărie. Deoarece un cuptor de gătit și menținere poate funcționa la o temperatură mai scăzută decât omologii săi tradiționali, nu veți avea nevoie de ventilație sau de o hotă – ceea ce vă poate economisi spațiu prețios în bucătărie.
Când alegeți un cuptor de gătit și menținere, luați în considerare factori precum dimensiunea, caracteristicile și metoda de încălzire. Iată câteva exemple de cuptoare de gătire și menținere pe care ați putea dori să le luați în considerare:
- Alto-Shaam: cuptoarele originale de gătire și menținere
- CVap by Winston Foodservice: o gamă de opțiuni pentru nevoile dvs. de echipamente pentru bucătării comerciale
Cuptor combinat inteligent
Un cuptor combinat inteligent este un cuptor trei în unu care poate găti folosind căldura convectată, aburul sau o combinație a celor două. Un cuptor combi inteligent adaugă un alt nivel de tehnologie aparatului, oferind posibilitatea de control și monitorizare de la distanță.
Iată câteva beneficii ale unui cuptor combinat inteligent:
Spațiu și economii de bani. Un cuptor combi inteligent vă va economisi bani pe termen lung, deoarece veți avea nevoie de un singur tip de cuptor pentru majoritatea nevoilor dvs. de coacere. Aparatul multifuncțional va ocupa, de asemenea, mai puțin spațiu decât ar ocupa două cuptoare cu un singur scop.
Siguranță sporită a alimentelor. Cuptorul combinat inteligent de ultimă generație poate ține evidența analizei riscurilor și a punctelor critice de control (HACCP), menținându-vă oaspeții în siguranță față de riscul de intoxicații alimentare.
Costuri reduse cu forța de muncă. Controlul de la distanță al cuptorului dvs. înseamnă că puteți avea mai puțini membri ai personalului prezenți în bucătărie în anumite momente.
Iată câțiva furnizori pe care ați putea dori să îi luați în considerare:
- RATIONAL’s SelfCookingCenter
- Alto-Shaam’s Combitherm Combi Oven
- Convotherm’s Convotherm 4 Combi Oven
În timp ce tehnologiile de restaurant de ultimă generație pot costa mai mult decât omologii lor tradiționali la început, aceste instrumente se amortizează rapid prin valoarea pe care o adaugă restaurantului dumneavoastră. O investiție în tehnologia bucătăriei restaurantului vă va ajuta să creșteți siguranța bucătăriei dvs., să reduceți costurile cu forța de muncă și să îmbunătățiți experiența clienților.
Câteva tendințe în materie de echipamente pentru servicii alimentare vin și dispar la fel de repede ca și cronut-ul, în timp ce altele, cum ar fi aparatele inteligente controlate de la distanță și sistemele de afișare digitală a bucătăriei, sunt aici pentru a rămâne. Această nouă tehnologie din industria serviciilor de alimentație publică vă poate pregăti pe dvs. și restaurantul dvs. pentru succes în anii următori.
by
Tiffany Regaudie
.
Lasă un răspuns