Sancțiunile aplicate unui restaurant din Morgan Hill pentru că a servit tilapia și a încercat să îl facă să treacă drept mai scumpă limbă de mare Petrale sole i-a făcut pe clienți să se întrebe despre diferențele dintre cei doi pești albi blânzi, ambii considerați soiuri „slabe”.
Iată câteva informații pentru consumatori despre cei doi. Dar dacă aveți vreodată îndoieli, spun experții culinari din Bay Area, nu ezitați să cereți să vedeți eticheta de susținere. Pescarii de renume vor furniza restaurantelor și comercianților cu amănuntul etichete de recoltă care enumeră speciile și locul de recoltare.
Petrale sole este o cambulă din Pacific cu o textură fină și o aromă delicată, una dintre multele cambulă care se găsesc pe scară largă de-a lungul coastelor americane. Talpa sălbatică capturată în apele oceanice de pe coasta de vest de către California Groundfish Collective, cu ajutorul traulelor de fund, este cotată drept „cea mai bună alegere” de către Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, care supraveghează aspectele legate de sustenabilitate. „Pescuitul este bine gestionat, iar stocul se reface”. Talpa capturată în altă parte de-a lungul coastei și în Columbia Britanică este cotată ca fiind o „alternativă bună”. De asemenea, limba de mare poate fi crescută în ferme.
Potrivit site-ului UC Berkeley Wellness, „Dacă vedeți limbă de mare Dover sole în meniul unui restaurant, aceasta poate fi importată din Anglia (și va avea un preț corespunzător) sau poate fi un tip de plătică de Pacific care este uneori numită astfel în Statele Unite.”
Tilapia este o varietate de pește de apă dulce crescut în ferme, care odată era în mare parte importat în această țară, se arată pe site-ul UC Berkeley Welllness. În ceea ce privește textura și gustul, UC îl numește un „pește cu pulpă fermă, cu gust blând”. Textura sa este mai fermă decât cea a limbii-soarelui.
The Seafood Watch clasifică tilapia crescută în bazine închise în Statele Unite și Canada ca fiind „cea mai bună alegere”, menționând că „bazinele închise au adesea mai puține efluenți, boli, evadări și impact asupra habitatului decât alte sisteme de acvacultură”. Tilapia crescută în Mexic și Indonezia este evaluată ca fiind o „alternativă bună”, dar tilapia crescută în țarcurile cu plase din Columbia se află pe lista „evitată” a grupului.
Citești acest articol pe iPhone sau iPad? Consultați noul nostru canal de aplicații Apple News aici și faceți clic pe + în partea de sus a paginii pentru a salva în favoritele Apple News.
Lasă un răspuns