Supa vegetariană cu tăiței este o cină consistentă cu un singur bol pe care o puteți pregăti în 20 de minute! {adaptabilă veganilor, adaptabilă fără gluten}
După cum poate ați observat din numele blogului meu, nu urmez o dietă tipică și mănânc aproape orice. Cu toate acestea, în ultima vreme am început să gătesc mai multe mese vegetariene pentru că îmi doresc foarte mult să slăbesc și să mănânc mai sănătos.
În Beijing am locuit cu părinții mei. Mama mea, deși este departe de a fi o mamă tigru, este foarte strictă în legătură cu multe lucruri, inclusiv cu greutatea mea. De exemplu, uneori, când îmi doream mai mult orez, mama refuza să mă lase să mănânc mai mult. Mesele familiei noastre sunt extrem de sănătoase; uneori prea sănătoase, încât simțeam că rareori aveam suficientă mâncare.
După ce m-am mutat în SUA la sfârșitul anului 2015, am început un episod de supraalimentare frenetică care a durat mai mult de un an. Dunkin’ Donuts și Shake Shack au devenit noii mei cei mai buni prieteni și am mâncat fast-food în fiecare săptămână. De asemenea, am început să gătesc mult mai multe mese cu carne și carbohidrați, finalizate cu o cutie de Ben & Jerry’s. În 2016 m-am înscris la un program culinar profesionist pentru o jumătate de an. În acest timp am gătit mult mai multă mâncare decât ar trebui să mănânce cineva… o plăcintă de dovleac, o tartă cu ciocolată și o friptură la ceaun într-o săptămână!
M-am îngrășat 20 de kilograme într-un an. Toți prietenii mei chinezi m-au întâmpinat cu „Te-ai îngrășat!” când am călătorit înapoi în China acum câteva luni.
Acum recunosc în sfârșit că regulamentul alimentar strict al mamei mele are sens, așa că mai multe feluri de mâncare cu legume pe masa mea de acum încolo.
Programul meu pentru această lună a scăpat puțin de sub control și în cele din urmă am răcit. Știu că dacă i-aș spune mamei mele despre răceala mea, ar spune că am mâncat prea multă carne. Se întâmplă de fiecare dată când am răcit în trecut.
Acesta ar putea suna amuzant, dar în medicina tradițională chineză are de fapt sens.
Cum am menționat în postarea mea despre bulionul de plante detoxifiant, medicina tradițională chineză sugerează că atunci când o persoană acumulează prea multă căldură în sistem, aceasta provoacă simptome precum durerile de gât și scăderea imunității. Aceasta ar putea duce în cele din urmă la o răceală atunci când este combinată cu elemente externe, cum ar fi presiunea sau vremea rece. Consumul de prea multă carne este unul dintre principalele motive pentru acumularea de căldură, iar cel mai bun remediu este să mâncați legume care au un efect răcoritor pentru a vă echilibra sistemul.
În lumea mea, cea mai reconfortantă formă de mâncare de detoxifiere este supa vegetariană de tăiței.
Este una dintre cele mai ușoare mese pe care o puteți pregăti în 20 de minute. Tot ce aveți nevoie este un bulion, câteva tipuri de legume și tăiței. Spre deosebire de supa occidentală, care începe de obicei cu sotarea mirepoixului, supa chinezească folosește abordarea simplă a fierberii pentru a găti totul într-o singură oală. Atâta timp cât adăugați arome proaspete (în cele mai multe cazuri ghimbir și ceapă verde) cu câteva picături de sos de soia și ulei de susan, veți obține o oală de supă consistentă în cel mai scurt timp.
Eu îmi savurez supa de tăiței cu bulionul de plante detoxifiant pentru a obține rezultate mai bune de vindecare; cu toate acestea, un bulion de legume ambalat va funcționa la fel de bine pentru această rețetă.
Sper că vă veți bucura de acest fel de mâncare la fel de mult ca și mine! Bucătărie fericită 🙂
Mai multe supe de tăiței delicioase:
- Tăieței ușor cu sos de soia (阳春面)
- Cupă chinezească de tăiței cu carne de vită (红烧牛肉面)
- Cupă de tăiței cu roșii – The Ultimate Comfort Food
- Cantonese Wonton Noodle Soup (港式云吞面)
Dacă dați o șansă acestei rețete, anunțați-ne! Lăsați un comentariu, evaluați-o (după ce ați încercat-o), faceți o fotografie și etichetați-o cu @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce te-ai ales.
Supă chinezească vegetariană de tăiței (中式素汤面)
Ingrediente
Tofu
- 1/2 bloc 16 uncii / 450 g tofu extra tare
- 2 linguri de sos de soia (sau tamari pentru un gluten-free alternative)
- 1 lingură de sirop de arțar (sau nectar de agave)
Coaceți
- 3.5 oz (100 g) tăiței uscați (*Nota 1)
- 1 lingură de ulei de arahide (sau ulei vegetal)
- 6 căni de bulion de legume (sau bulion de legume detoxifiant făcut în casă)
- 2 căni (1/2 lbs) de ciuperci , feliate
- 1 cană de legume amestecate congelate (de ex.g. mazăre verde, morcovi și porumb)
- 2 cepe verzi , tocate
- 1 bucată mare de ghimbir
- 4 cești de kale , mărunțită
- 1 lingură de sos de soia (sau tamari pentru un gluten-free alternative)
- Sare după gust
- 2 lingurițe ulei de susan
Opțiuni de servire
- Oua poșate sau fierte
- Cilantro tocat și verdeață tocată ceapă verde pentru garnitură
- Legume murate zha cai și tofu fermentat
- Ulei de chili făcut în casă sau Sriracha
Instrucțiuni
-
Tăiați tofu în 1-inch bucăți și transferați-le într-o pungă Ziploc mare. Adăugați sosul de soia și siropul de arțar. Întoarceți ușor punga de câteva ori pentru a acoperi tofu cu lichidul. Se lasă la marinat timp de 15 până la 20 de minute. Când tofu este marinat, deschideți puțin punga fără să lăsați tofu să cadă afară. Scurgeți tot lichidul și aruncați-l. Uscați tofu cu prosoape de hârtie (Nota de subsol 2).
-
Căliți tăițeii conform instrucțiunilor. Scurgeți și puneți deoparte.
-
Încălziți o oală de 3 litri cu 1 lingură de ulei până se încinge. Întindeți tofu. Lăsați să gătească nestingherit timp de 1 minut sau până când fundul devine maro închis. Întoarceți și gătiți până când și cealaltă parte devine crocantă. Transferați pe o farfurie.
-
Adaugați bulionul de legume în aceeași oală. Raclați cu o spatulă orice bucățică maro rămasă pe fund. Adăugați ciupercile, legumele congelate, ceapa verde, ghimbirul și sosul de soia. Gătiți până când se aduce la fierbere. Adăugați varza kale și gătiți până se înmoaie. Transferați tăițeii în oală și amestecați pentru a se amesteca bine. Gustați supa și ajustați asezonarea adăugând mai multă sare, dacă este necesar. Opriți focul și stropiți cu ulei de susan.
-
Transferați supa și tăițeii în boluri de servire, acoperiți cu tofu prăjit la tigaie și ouă. Se ornează cu ceapă verde și/sau coriandru, dacă se folosește.
-
Serviți fierbinte ca principal, cu legume murate sau ulei de chili alături.
Note
- Pentru tăițeii de grâu, puteți folosi chuka soba, tăiței udon, tăiței somen și orice alți tăiței de grâu care conțin doar făină de grâu și apă (și poate puțină sare). Pentru supa de tăiței fără gluten, folosiți tăiței de orez, Vermicelli sau tăiței Shirataki.
- Alternativ, puteți pudra tofu cu 2 linguri de amidon de porumb – va crea o crustă și mai crocantă.
Lasă un răspuns