Soia este aproape cel mai controversat aliment care există. Dr. Mark Hyman a intitulat o intrare pe blog „Cum te poate ucide soia și îți poate salva viața”. El doar glumea. Cu toate acestea, soia aduce în discuție aspecte pe care persoanele cu diabet ar trebui să le cunoască.

Soia începe ca o fasole, iar fasolea este unul dintre cele mai sănătoase alimente care există. Dar alimentele din soia pe care le cumpărați sunt de obicei procesate. Sunt transformate în uleiuri, pulberi de proteine și alți aditivi. Unele dintre acestea nu sunt deloc bune pentru dumneavoastră.

Cei mai mulți experți, cum ar fi Jenny Ruhl de la Blood Sugar 101, spun că până și soia integrală vă poate face rău. „Isoflavonele din alimentele din soia… fac ca oamenii să devină hipotiroidieni. Având în vedere că o tiroidă scăzută crește glicemia și duce la creșterea în greutate, scăderea tiroidei prin consumul de prea multă soia este ultimul lucru pe care cineva cu diabet trebuie să și-l facă.”

Pe partea benefică, în cadrul studiului Shanghai Women’s Health Study, femeile care au mâncat cea mai multă soia au avut doar jumătate din șansele de a dezvolta diabet de tip 2 față de cele care au mâncat cea mai puțină soia.

Publicitate

Aceasta nu înseamnă că soia previne diabetul, dar fasolea are o mulțime de vitamine și minerale. Pe site-ul nostru, Amy Campbell a scris că „Soia este… o sursă excelentă de minerale (fier, mangan, potasiu, magneziu), anumite vitamine și acizi grași omega-3”. Ea spune că soia este o sursă bună de proteine și fibre, iar fibrele sunt un aliment minune pentru diabet.

Din păcate, soia conține și o mulțime de fitați. Acestea sunt substanțe chimice care se leagă de minerale și le fac mai greu de absorbit.

Discovery Health trece în revistă multe îngrijorări pe care oamenii le au în legătură cu soia, inclusiv faptul că bărbații care mănâncă soia devin efeminați, că provoacă cancer de sân, că provoacă probleme de fertilitate și că este rea pentru sugari. Concluzia în fiecare caz este că cantități mici nu vă vor face foarte mult rău.

Un punct de vedere interesant vine de la Authority Nutrition, blogul lui Kris Gunnars, un student islandez la medicină. Gunnars scrie: „Pentru fiecare studiu care arată efecte nocive , există un altul care arată efecte benefice… Cu toate acestea, în fiecare studiu pe care l-am analizat și care a arătat un efect benefic, studiul a fost fie sponsorizat de industria soiei, fie autorii au avut un fel de legături financiare cu industria soiei.” Așadar, știința pro-soia trebuie privită cu precauție.

Într-un mare beneficiu potențial pentru persoanele cu diabet, izoflavonele par să scadă tensiunea arterială. Ele fac acest lucru prin încurajarea organismului să producă oxid nitric. Acesta ajută la deschiderea vaselor de sânge.

Multă controversă legată de soia se concentrează pe izoflavone. Soia este plină de acești compuși organici, foarte asemănători cu hormonul feminin estrogen. Unii au descoperit că izoflavonele stimulează creșterea țesutului mamar, ceea ce a dus la creșterea ratelor de cancer la șoareci.

Publicitate

Dar studiile la om nu au găsit nicio legătură între izoflavone și cancerul de sân. Ele pot fi chiar protectoare. Se zvonește, de asemenea, că acești compuși asemănători estrogenilor ar putea cauza probleme de fertilitate, dar dovezile nu sunt solide în acest sens.

Cei care se îngrijorează în legătură cu dezvoltarea sugarilor cu formule de soia. Izoflavonele asemănătoare estrogenilor ar putea provoca pubertate timpurie și creșterea sânilor la fetițe. De asemenea, ar putea îngrășa.

Dr. Hyman spune că laptele matern este cel mai bun, dar dacă trebuie să folosiți formule de lapte praf, nu vă faceți prea multe griji cu privire la soia versus lactate. Cu toate acestea, alții sunt mai îngrijorați.

Soia și diabetul
În afară de presupusele lor efecte de scădere a tensiunii arteriale, în unele studii s-a raportat că izoflavonele scad nivelul glicemiei și al insulinei. Cele mai recente studii raportate aici nu confirmă acest lucru, dar cercetările sunt în curs de desfășurare.

Publicitate

Subiecte de fond
Majoritatea autorităților pe care le citesc sunt de acord că soia integrală este OK, dar soia procesată de obicei nu este. Iar produsele din soia procesată sunt adăugate la un număr uriaș de alimente ambalate. De asemenea, majoritatea experților sunt de acord că alimentele din soia fermentată, cum ar fi tempeh și miso, sunt cele mai sănătoase dintre toate.

Personal cred că tofu, proteina solidă albă și moale din soia, este bună pentru majoritatea oamenilor cu moderație, dar poate doar dacă este organică. Știu că organismul meu reacționează diferit la tofu organic și non-organic, chiar dacă nu știu care era înainte de a-l mânca.

Cea mai pură formă de soia este edamame – soia servită de obicei în păstaie. Sunt bune în salate sau singure. Așa că degetul mare pentru edamame organic și tofu, tempeh și miso.

Publicitate

Toate produsele cu adaos de soia pe care le vedeți în supermarketuri ar fi mai bine să le evitați. Unul dintre motive este că cea mai mare parte a soiei cultivate în SUA (capitala mondială a cultivării soiei) este puternic modificată genetic (OMG).

Major parte din această soia este soia Roundup Ready de la Monsanto, care este făcută pentru a fi stropită puternic cu erbicide și pesticide.

Dr. Hyman rezumă: „”Stați departe de a include concentrați sau izolați de proteine din soia, proteine vegetale hidrolizate sau texturate, ulei de soia hidrogenat, surse neorganice de soia și junk food din soia, cum ar fi brânza de soia și înghețata.”

Și Dr. Oz avertizează în legătură cu alimentele „Frankensoy”, cum ar fi crenvurștii și fâșiile de pui din soia. Evitați-le, spune el.

Publicitate

Puteți citi o analiză amănunțită de către Agenția pentru Calitate și Cercetare în Sănătate a celor mai bune date științifice despre soia aici: „Efectele soiei asupra rezultatelor în materie de sănătate.”

.