Simțiți-vă mai bine cu bitter (plus o rețetă festivă)

De Suzanne Boothby

Cu o cantitate suplimentară de alimente de sărbători și atât de mult accent pe dulciuri, este posibil să observați că digestia dvs. devine un pic mai leneșă în această perioadă a anului. O modalitate de a vă ajuta să vă echilibrați sistemul este să adăugați câteva arome amare în ziua dumneavoastră.

De secole, oamenii au evoluat mâncând verdețuri amare, rădăcini și scoarțe. În medicina tradițională chineză, fiecare aromă alimentară are un impact asupra sănătății. Se crede că alimentele amare, cum ar fi verdele cu frunze închise la culoare, oțetul, cafeaua, păpădia și ciocolata, promovează sănătatea, ajutând la pierderea în greutate și controlând poftele alimentare.

Herbaliștii au folosit tincturi amare timp de ani de zile ca remediu natural pentru a stimula sistemul digestiv și pentru a ajuta la calmarea stomacului deranjat.

Aceste tincturi, numite și bitter, sunt create dintr-un amestec de ierburi și rădăcini amestecate în alcool pentru a le conserva, de obicei combinând bitterul cu ceva mai atrăgător, cum ar fi feniculul sau coaja de portocală. S-ar putea să fi văzut bitter la un bar de cocktailuri, dar acestea au o tradiție îndelungată de utilizare medicinală înainte de a deveni populare în barurile de lux.

Angostura bitters este o formă mai cunoscută care se găsește în cocktailuri și este folosită în bucătăria tradițională jamaicană. Dar bitterul vine în multe arome, cu trei categorii principale care includ Angostura (cuișoare, anason), citrice (portocale, lămâie, grapefruit) și pe bază de plante (levănțică, țelină).

Puteți adăuga câțiva stropi din orice aromă de bitter la apa spumantă pentru un „mocktail” festiv sau puteți încerca un strop de bitter în orice cocktail de sărbători. Puteți găsi o varietate de bitter online sau la unele magazine alimentare de specialitate. Puteți găsi Angostura și în raionul de băuturi sau condimente din magazinul dvs. alimentar.

Bitters & Juicing

O modalitate de a vă stimula sistemul este să folosiți bitter înainte de a face suc pentru a vă ajuta să vă aprindeți focul digestiv și să vă asigurați că sistemul dvs. poate procesa și asimila sucul.

Aroma amară va stimula digestia, ajutându-vă să absorbiți substanțele nutritive și să vă descompuneți în continuare alimentele. Atât ierburile amare, cât și legumele amare acționează, de asemenea, ca arzătoare naturale de grăsimi.

În timp ce puteți adăuga bitter direct într-un suc pentru a spori aroma (da, există bitter de țelină), obțineți cele mai multe beneficii dacă luați bitter înainte de a vă bea sucul. Pur și simplu puneți câteva picături pe limbă sau adăugați câteva picături în apă și beți.

O altă modalitate de a încorpora arome amare în sucurile dvs. este să adăugați verdețuri precum varza sau țelina sau să nu vă decojiți lămâile sau limetele. Puteți încerca acest suc Drink Your Bitters Juice.

.