În acest blog v-am împărtășit deja două rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de sancocho columbian, și anume sancocho de costiță de vită și sancocho de găină. Ambele rețete sunt absolut delicioase chiar dacă eu le-am făcut pe fiecare în mod diferit. În această a treia rețetă de sancocho trifásico (supă cu trei cărnuri) folosesc și alte ingrediente și folosesc pași diferiți pentru a o prepara față de celelalte două. De ce? Pur și simplu pentru că vreau să vă arăt că o rețetă poate fi făcută în mai multe moduri și folosind alte tipuri de ingrediente pentru a obține același rezultat, o supă delicioasă.

Versión en español

Nu vă puteți imagina frustrarea pe care o simt din când în când când când citesc comentarii, nu doar pe blog, ci și pe diferite platforme de socializare, care spun lucruri de genul „Nu așa o fac eu, sau mama mea, sau bunica mea sau mătușa mea”. „Ăsta nu este un sancocho columbian pentru că nu are arracacha sau nu l-ai făcut cu hogao o nu este suficient de gros”. „La mine în casă îl facem doar cu plantain și cartofi și nu adăugăm cassava” sau „Și ceapa? Văd că ai adăugat aliños, dar nu văd ceapă”. Să spunem că sunt comentarii atât de negative încât mă fac să îmi doresc să închid blogul și să nu mai împărtășesc nicio rețetă cu restul lumii. Pentru ce? Ca să poată critica ceva ce nu au gustat niciodată? Vestea bună este că niciodată nu m-am gândit serios să-mi închid blogul, însă, acesta este răspunsul meu pentru toți acei oameni negativi, un sancocho, o oală de fasole, un arroz con pollo (pui și orez), o tocană cu fructe de mare sau un tamal pot fi făcute într-o tonă de moduri diferite, în funcție de regiune, oraș sau de membrul familiei care le prepară.

Această rețetă nu este diferită doar pentru că fac un guiso sau un sos de bază la începutul procesului de gătire și amestec plantainul pentru a adăuga mai multă aromă și grosime. Este, de asemenea, unică pentru că este făcută cu trei tipuri diferite de carne, pui, porc și vită. Unii vor crede că este o exagerare, și chiar este! Dar pentru a minimiza cantitatea uriașă de ingrediente pe care o are ceea ce fac eu acasă este să servesc porții mai mici de carne și să nu adaug porumb, ceea ce chiar nu contează aici, în SUA, având în vedere că se găsește doar porumb dulce și nu se potrivește atât de bine cu acest fel de mâncare. Și chiar nu contează ce tip de carne ajungeți să folosiți, folosiți carnea pe care vă place cel mai mult să o mâncați și veți vedea cât de delicios iese acest sancocho trifásico care este un clasic al bucătăriei columbiene.

¡Buen provecho!

Sancocho Trifásico (Supă columbiană cu trei carne)

Evaluați această rețetă

50 ratings

.

Sancocho Trifásico (Supă columbiană cu trei carne)

Sweet y Salado
Categorie: Rețete: Fel principal, Ciorbe
Bucătărie: Columbiană

Porții: 4

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei
  • ¼ ceapă albă sau galbenă, tocată
  • 2 cepe verzi (doar tulpinile), tocate
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt
  • 2 roșii medii (eu folosesc Roma), tocate
  • 1 bulion de vită (opțional)
  • ½ linguriță de chimen măcinat (sau după gust)
  • 1 linguriță de colorant (Triguisar, Sazón Goya, Bijol sau făcut în casă)(opțional)
  • 8-10 căni (2-2¼ litri) de apă
  • 1 lb carne de vită tăiată în 4 bucăți egale (orice fel de carne de vită, beef short ribs and chuck work very well)
  • 4 bucăți de pui cu os (pulpe sau coapse)
  • 1 lb carne de porc tăiată în 4 bucăți egale (orice fel de carne de porc)
  • 1½ banană verde tăiată grosier în bucăți
  • ½ banană verde (întreagă)
  • 4 cartofi roșii, curățați de coajă și tăiați în sferturi
  • 4 bucăți de manioc
  • Sare și piper după gust
  • Coriandru tocat pentru decorare

Instrucțiuni

  1. Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu, adăugați ceapa albă și gătiți-o până când devine translucidă, aproximativ 3 minute. Adăugați ceapa verde și usturoiul și gătiți pentru încă un minut. Acum adăugați roșiile și răciți-le până se înmoaie, aproximativ 3-5 minute. Adăugați bulionul de vită, chimenul măcinat și colorați cu o cantitate mică de apă pentru a face un guiso (sos).
  2. Adăugați carnea de vită cu restul de apă. Acoperiți oala și aduceți-o la fierbere la foc mare. Odată ce a dat în clocot reduceți focul la mediu-jos și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute. Adăugați apoi puiul, carnea de porc, plantainul tăiat și plantainul întreg. Aduceți din nou la fierbere și gătiți la foc mediu mic timp de 35 de minute.
  3. Scoateți plantainul întreg și amestecați-l cu aproximativ ½ cană de supă pentru a face un piure. Acest lucru intensifică aroma și ajută la îngroșarea supei.
  4. Adăugați cartofii, maniocul și piureul de plantain în oală. Puteți adăuga, de asemenea, mai multă apă dacă credeți că este necesar. Asezonați cu sare și piper după gust. Acoperiți oala și aduceți-o la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu-jos și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când cartofii și cassava sunt fierte.
  5. Verificați asezonarea și adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar. Serviți imediat cu coriandru tocat, orez alb și avocado.

Note

Puteți face acest sancocho și cu bucățele de porumb, care pot fi adăugate împreună cu bananele sau cu cartofii și cassava, în funcție de rezistența porumbului.

5.0

https://www.sweetysalado.com/en/2019/02/sancocho-trifasico-three-meat-colombian-soup.html

.