După o escapadă de weekend la începutul lunii martie pentru o nuntă și o scurtă vizită la părinții mei, am zburat înapoi în sudul Californiei luni după-amiază. M-am oprit la supermarket în drum de la aeroport spre casă, complet șocată de rafturile sterile de la raionul de copt, care cu doar câteva zile înainte erau pline de ingrediente, și apoi m-am îndreptat spre casa bunicii mele.
Pentru fiecare călătorie pe care o fac înapoi acasă, minunata mea bunică se oferă cu dulceață să aibă grijă de câinele meu. A durat ceva timp până când cățelul meu s-a încălzit în cele din urmă cu cei doi câini mici ai bunicii mele, dar acum se înțeleg foarte bine, cei trei explorând curtea din spate și ghemuindu-se pe canapea și chiar dormind în același pat împreună noaptea.
Desigur, acela ar fi patul bunicii mele… Ceea ce lasă foarte puțin loc pentru ea!
Când mi-am luat câinele după această excursie specială, bunica mea a raportat că a fost un musafir excelent, ca de obicei, în timp ce îmi înmâna recipientul cu mâncare pentru câini și bolul cu mâncare. De asemenea, bunica m-a trimis acasă cu un cadou…
Un ciorchine de banane pătate! Ea știe cât de mult îmi place să gătesc cu ele, așa că ori de câte ori cele de pe tejgheaua ei devin prea coapte pentru a le mânca, mi le dă mai departe.
Deși de obicei pregătesc o pâine de banane preferată, știam că va trebui să fiu puțin creativă cu aceste banane deosebite. La magazinul alimentar nu mai aveam ouă și iaurt grecesc, două ingrediente de bază în rețeta mea clasică de pâine cu banane!
După un pic de brainstorming și un pic de ajustare, același miros dulce și familiar a început să plutească prin bucătăria mea, dar în loc de o pâine de banane în cuptor…
A venit de la aceste Mini Muffins de banane sănătoase cu un singur bol cu banane! Au aceeași aromă delicios de dulce și fructată ca și pâinea mea preferată cu banane, precum și aceeași textură extrem de umedă și asemănătoare unei prăjituri. Cu toate acestea…
Aceste mini brioșe sănătoase cu banane nu conțin ouă, unt, lactate, făină rafinată sau zahăr! Au, de asemenea, 35 de calorii!
Și la cât de mult mi-au plăcut… am copt imediat o a doua tranșă cu un alt buchet de banane maro pe tejghea imediat ce le-am terminat pe toate!
CUM SĂ FACI CELE MAI BUNE BRIOȘE CU BANANE SĂNĂTOASE
Să trecem în revistă cum să facem cele mai bune brioșe cu banane sănătoase din toate timpurile! Se pare că vă plac foarte mult rețetele cu un singur bol pe care le-am împărtășit în ultima vreme, iar asta mă face fericită… Pentru că rețetele cu un singur bol rezultă, de obicei, în mai puține vase de spălat! 😉 Așa că am decis să fac din această rețetă sănătoasă de mini brioșe cu banane fără ou și fără lapte o altă rețetă cu un singur bol!
Pentru a începe, luați bolul dvs. preferat de amestecare și câteva banane coapte. Bananele TREBUIE să fie prea coapte! Acestea ar trebui să fie complet maro sau negre, fără galben vizibil. Există un motiv pentru acest lucru…
Nerd Alert #1: Banane coapte
Bananele complet maro sau negre conțin mult mai multă dulceață naturală decât cele pur galbene! Ele sunt, de asemenea, mai moi, mai umede și au o aromă mai puternică de fructe.
Din acest motiv, folosind banane incredibil de coapte rezultă o aromă mai puternică de banane, brioșe foarte umede (cu aceeași textură ca și brioșele!) și înseamnă că nu trebuie să adăugați prea mult îndulcitor suplimentar. Eu numesc asta un câștig de ambele părți!
Nota: Dacă folosiți banane galbene (sau mai ales galbene), mini-brioșele dvs. vor fi mai uscate, mai fade și nu vor avea nici pe departe un gust suficient de dulce. Așa că, vă rog frumos, vă rog frumos… Aveți răbdare și lăsați bananele să se coacă complet înainte de a le folosi în această rețetă!
În continuare, veți adăuga o cantitate mică de unt topit, unt vegan topit, sau ulei de nucă de cocos topit. Spre deosebire de multe rețete tradiționale care cer ¼ până la ½ cană de ulei, pentru această rețetă aveți nevoie doar de ½ lingură. Acest lucru ajută foarte mult la menținerea brioșelor sănătoase cu banane cu puține calorii și grăsimi!
Tip: Dacă folosiți unt vegan (ca acesta!) sau ulei de nucă de cocos, atunci brioșele sănătoase cu banane vor fi complet vegane, fără lactate și fără ouă!
În acest punct, în majoritatea rețetelor tradiționale de brioșe cu banane, ați adăuga un ou sau două… Dar nu și în acestea! Așa este – mini brioșele tale sănătoase cu banane nu conțin ouă!
Alertă de tocilar #2: Înlocuitor de ouă
În loc de ouă, vei folosi… Piure de banane! Aceasta nu oferă doar aromă de fructe și dulceață naturală. Piureul de banane acționează, de asemenea, ca un înlocuitor de ouă, adăugând umiditate și legând celelalte ingrediente împreună, așa că face ca aceste mini-brioșe sănătoase cu banane să fie fără ouă! Un truc de coacere atât de amuzant, nu-i așa?
De asemenea, spre deosebire de rețetele tradiționale? Nu intră zahăr în aceste brioșe sănătoase cu banane! În schimb, veți folosi unul dintre ingredientele mele preferate pentru a le îndulci: stevia lichidă. Stevia este un îndulcitor pe bază de plante, fără calorii, care nu conține nimic rafinat sau artificial (aka este prietenos cu mâncarea curată!). De asemenea, este foarte concentrată. Aveți nevoie doar de 1 linguriță pentru a îndulci întregul lot, ceea ce echivalează cu aproape ½ cană de zahăr!
Tip: Multe mărci și produse de stevia au un nivel diferit de îndulcire, așa că folosiți-o pe cea pe care o folosesc eu pentru cele mai bune rezultate! Eu o cumpăr online de aici pentru că este cel mai bun preț pe care l-am găsit și îmi place că nu observ niciun gust ciudat după gust, așa cum se întâmplă cu alte produse din stevia. (De asemenea, o veți folosi și în toate aceste rețete ale mele – nu este un ingredient care se folosește o singură dată!)
Alertă de tocilar #3: Ingredient secret!
Acum este timpul pentru un ingredient ușor surprinzător… Oțetul alb simplu! Nu, nu mi-am pierdut toate mințile. Nu încă, cel puțin. 😉
Oțetul (un acid) reacționează cu bicarbonatul de sodiu (o bază – veți adăuga asta imediat!). Când aceste două ingrediente reacționează, ele creează bule de aer (dioxid de carbon, mai exact!). Bulele de aer ajută mini-brioșele tale vegane sănătoase cu banane să crească și, de asemenea, creează o textură mai fragedă… Aceeași textură umedă și fragedă ca și cea a brioșelor!
Până când mini-brioșele tale vor termina de copt, tot oțetul va fi reacționat cu tot bicarbonatul de sodiu. Prin urmare, nu veți simți deloc gustul oțetului în brioșele dvs. complet coapte – promit!
Pentru ca aceste brioșe sănătoase cu banane să nu conțină lapte și să fie vegane, am folosit în aluat lapte de migdale cu vanilie neîndulcit. Unii dintre membrii familiei mele sunt intoleranți la lactoză, iar acesta este laptele lor preferat, fără lapte, pe care îl păstrează mereu în frigider! Și mie îmi place la nebunie, împreună cu laptele de caju neîndulcit (acesta din urmă este atât de gros și cremos!). Laptele de migdale funcționează perfect în aproape toate rețetele mele de patiserie care cer și lapte degresat!
Au mai rămas doar trei ingrediente… aka ingredientele uscate! Acestea sunt făina albă integrală de grâu, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
În cazul în care nu ați auzit de ea până acum… Făina albă integrală de grâu există de fapt, și nu este o combinație de făină albă (aka făină universală) și făină integrală obișnuită! În schimb, este făcută prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de aici și numele!), în timp ce făina integrală obișnuită provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu.
Ambele au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), dar făina albă de grâu integral are un gust și o textură mai ușoare… Ceea ce lasă să strălucească cu adevărat textura umedă, fragedă și asemănătoare cu cea a brioșelor voastre sănătoase vegane cu banane mini-brioșe!
Tip: Am furnizat, de asemenea, cele două alternative preferate fără gluten în secțiunea Note a rețetei, dacă doriți să faceți în schimb mini brioșele sănătoase vegane cu banane fără lapte fără gluten!
Alertă de tocilar #4: Praf de copt & Bicarbonat de sodiu
Așteptați! Opriți-vă! Nu adăugați încă praful de copt și bicarbonatul de sodiu în bolul dumneavoastră. După ce ați adăugat făina, presărați praful de copt și bicarbonatul de sodiu peste făină și apoi amestecați-le pe toate împreună. Nu le aruncați pur și simplu înăuntru!
Sprinkling-ul ajută la prevenirea aglomerărilor de praf de copt și bicarbonat de sodiu. Ciorchinii ar face ca brioșele să crească neuniform… Așa că, dacă presărați acești doi agenți de fermentare, atunci veți obține cea mai bună creștere și cea mai bună textură imaginabilă în mini-brioșele dvs. sănătoase cu banane!
Un ultim lucru! Batoanele cu conținut scăzut de grăsimi ca acesta tind să se lipească de formele de brioșe (și de cupele de brioșe!) ca un superglue, așa că acoperiți cu generozitate formele sau tava cu spray de gătit antiaderent înainte de a pune aluatul. Acest lucru vă asigură că brioșele dvs. ies imediat din tavă și că foliile se desprind cu ușurință!
Tip: Dacă uitați să pulverizați foliile de hârtie pentru brioșe – sau pur și simplu nu le acoperiți suficient de bine – atunci sigilați mini-brioșele în interiorul unui recipient etanș și puneți-le la frigider pentru 24+ ore. Acest lucru ajută la desprinderea foliilor pentru ca acestea să se desprindă mai bine!
Apoi, după o călătorie rapidă în cuptor…
Este timpul să vă bucurați de brioșele delicioase pentru micul dejun! Iar atunci când le faci pe ale tale, nu uita să faci o poză și să o împărtășești pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN poza propriu-zisă! (Asta garantează că vă voi vedea poza! 🙂 ) Mi-ar plăcea să vă văd brioșele sănătoase cu banane!
| Healthy One-Bowl Banana Mini Muffins {Fără ouă & Fără produse lactate!} |
5.0 din 5 recenzii
|
Imprimați
|
- 1 ¼ cești (325g) piure de banane (aproximativ 2 mari sau 4 mici – vezi Note înainte de a începe!)
- ½ lingură (7g) de ulei de nucă de cocos sau unt vegan de tip baton, topit
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 1 linguriță de stevia lichidă
- ¼ linguriță de sare
- 3 linguri (45mL) de distilat alb simplu oțet
- ½ ceașcă + 2 linguri (150mL) de lapte de migdale cu vanilie neîndulcit
- 2 ¼ cești (270g) de făină albă integrală de grâu sau gluten-fără* făină (măsurată astfel)
- 1 ½ linguriță de praf de copt
- ¾ linguriță de bicarbonat de sodiu
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Acoperiți 36 de forme de mini-brioșe cu spray de gătit antiaderent. Dacă folosiți garnituri, atunci tapetați 36 de forme de mini brioșe cu garnituri de hârtie și acoperiți garniturile cu spray de gătit. (Vedeți notele de mai jos dacă preferați să faceți 12 brioșe de dimensiuni standard!)
- Într-un bol mediu, amestecați împreună banana, uleiul sau untul de nucă de cocos, vanilia, stevia și sarea. Adăugați oțetul. Amestecați în lapte. Adăugați făina. Presărați praful de copt și bicarbonatul de sodiu peste făină (pentru a evita aglomerările și a vă asigura că brioșele se coc uniform!). Amestecați până când se încorporează.
- Divizați aluatul între formele de hârtie pregătite. Coaceți la 350°F timp de 12-15 minute sau până când centrele se simt ferme la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se lasă să se răcească în tavă timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Măsurați piureul de banane în grame sau în cești – NU în banane! Nu toate bananele „medii” sau „mici” sunt de aceeași mărime.
Acesta este untul meu vegan preferat în formă de baton. Orice ulei va funcționa în locul uleiului de nucă de cocos sau al untului vegan. Untul obișnuit nesărat va funcționa, de asemenea.
Vă recomand foarte mult să folosiți stevia lichidă! Este unul dintre ingredientele mele preferate (o veți folosi în toate aceste rețete ale mele!), iar eu o cumpăr online de aici pentru că este cel mai ieftin preț pe care l-am găsit.
Dacă preferați să nu folosiți stevia, înlocuiți stevia lichidă cu ½ cană (180mL) de sirop de arțar pur, agave sau miere ȘI reduceți laptele la 2 linguri (30mL) dacă folosiți oricare dintre acești îndulcitori lichizi. Alternativ, înlocuiți ½ cană (96 g) de zahăr din nucă de cocos, zahăr brun sau zahăr granulat în loc de stevia lichidă ȘI reduceți laptele la 6 linguri (90 ml). (Aluatul ar trebui să fie destul de gros!)
Oțetul reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru a vă ajuta brioșele să crească și pentru a le da o textură mai fragedă. Nu puteți simți gustul oțetului în brioșele complet coapte – promit! (Doar nu gustați aluatul crud!)
În locul laptelui de migdale neîndulcit cu vanilie se poate înlocui orice lapte.
Făina integrală de patiserie, făina integrală obișnuită sau făina universală pot fi înlocuite cu făină albă integrală.
Pentru făina fără gluten, folosiți următorul amestec: 1 cană (120 g) de făină de mei, ¾ cană (90 g) de făină de tapioca, ½ cană (60 g) de făină de orez brun și 1 ½ linguriță de gumă xantan. Cele mai multe amestecuri de făină fără gluten cumpărate de la magazin (cum ar fi acesta!) ar trebui să funcționeze la fel de bine, dacă sunt măsurate astfel.
Nu uitați să măsurați corect făina, folosind această metodă sau un cântar de bucătărie. (← Aceasta este cea pe care o dețin și pe care o iubesc!) Prea multă făină în aluat va face ca brioșele dvs. să fie uscate și sfărâmicioase, în loc să fie umede și pufoase.
Pentru a face 12 brioșe de dimensiuni standard: Urmați rețeta așa cum este scrisă, cu excepția faptului că în Pasul 1, acoperiți 12 cupe de brioșe de dimensiuni standard cu spray de gătit antiaderent. (Dacă folosiți folii, aliniați 12 forme de brioșe de dimensiuni standard cu folii de hârtie și acoperiți foliile cu spray de gătit). În Pasul 3, coaceți brioșele de dimensiuni standard la 350°F timp de 18-22 minute sau până când centrele se simt tari la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se lasă să se răcească în tavă timp de 5 minute înainte de a le transfera pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
{fără gluten, fără lapte, fără ouă, vegan, alimentație curată, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr}.
Vezi informațiile nutriționale + puncte Weight Watchers
S-ar putea să vă placă și celelalte rețete ale lui Amy…
♡ Brioșe sănătoase cu un singur bol cu afine
♡ Biscuiți sănătoși cu unt de arahide și banane și fulgi de ovăz pentru micul dejun
♡ Clătite sănătoase cu banane
♡ Napolitane sănătoase cu banane
♡ Vafe sănătoase cu banane
♡ Brioșe sănătoase cu un singur…Bowl Chocolate Chip Banana Bread
♡ The Ultimate Healthy Chocolate Mini Muffins
♡ …și restul rețetelor de brioșe sănătoase ale lui Amy!
Lasă un răspuns