Alimentele și băuturile preparate prin adăugarea de azot lichid imediat înainte de consum pot include cereale colorate cu azot lichid sau pufuleți de brânză care emit un abur cețos sau asemănător cu fumul. În mod similar, băuturile alcoolice și nealcoolice preparate cu azot lichid emit o ceață.1

Multe dintre aceste produse sunt vândute în centre comerciale, curți alimentare, chioșcuri, târguri de stat sau locale și alte locații de vânzare cu amănuntul a produselor alimentare.1 Bufetele congelate sunt de obicei servite într-o ceașcă și consumate cu o țepușă sau o ustensilă similară. Când alimentele sunt mestecate, frigul condensează umezeala din respirația expirată a consumatorului și dau impresia că respiră fum.2

S-au produs răniri în urma manipulării sau consumului de produse preparate prin adăugarea de azot lichid imediat înainte de consum, chiar și după ce azotul lichid s-a evaporat complet din cauza temperaturii extrem de scăzute a alimentelor.1 Potrivit FDA, oficialii agenției au cunoștință de leziuni grave – și, în unele cazuri, care pun viața în pericol – cauzate de azotul lichid încă prezent în alimentele sau băuturile consumate, inclusiv un raport de dificultăți de respirație după inhalarea vaporilor.

Departamentele de sănătate din întreaga țară și-au exprimat, de asemenea, îngrijorarea cu privire la aceste tipuri de alimente inedite. În New York, comisarul serviciilor de sănătate din comitatul Suffolk, James Tomarken, MD, a emis un avertisment în luna iunie.2 Într-un memoriu trimis oficialilor locali din domeniul sănătății, oficialii Departamentului de Sănătate al statului New York au citat potențialul de rănire asociat cu utilizarea sau servirea azotului lichid.

„Vă sfătuim să luați măsuri de precauție atunci când pregătiți sau consumați pufuleți de azot lichid. Au fost raportate cazuri de degerături și leziuni ale țesuturilor atunci când azotul lichid rezidual este lăsat în paharul de servire”, se arată în nota de serviciu.2 „Dacă se folosesc degetele pentru a scoate produsul din pahar, contactul pielii cu azotul lichid poate provoca degerături. Ingestia de azot lichid poate provoca leziuni grave la nivelul gurii, esofagului și stomacului. Pregătirea pufuleților într-un mod care îndepărtează azotul lichid rezidual înainte de servire reduce în mod eficient potențialul de rănire.”

În general, alte alimente tratate cu azot lichid înainte de punctul de vânzare și înainte de consum, cum ar fi unele produse de cofetărie congelate, sunt tratate într-un mod care duce la evaporarea completă a azotului lichid înainte de a ajunge la consumator și nu mai sunt la o temperatură extrem de scăzută.1 Potrivit FDA, aceste produse nu prezintă un risc semnificativ de rănire.

FDA îi îndeamnă pe consumatorii care au suferit o rănire din cauza manipulării sau consumului de produse preparate cu azot lichid la punctul de vânzare, imediat înainte de consum, să consulte un profesionist din domeniul sănătății.

  • FDA recomandă consumatorilor să evite să mănânce, să bea sau să manipuleze produse alimentare preparate cu azot lichid la punctul de vânzare . Silver Spring, MD; 30 august 2018: Site-ul web al FDA. https://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/SafetyAlertsAdvisories/ucm618058.htm?utm_campaign=CFSANCU_Nitro_08302018&utm_medium=email&utm_source=Eloqua. Accesat la 30 august 2018.
  • Suffolk County Health Commissioner Issues Warning about Dessert Fad known as „Dragon’s Breath”. Departamentul de sănătate al comitatului Suffolk. Site-ul web al comitatului Suffolk. http://www.suffolkcountyny.gov/Home/tabid/59/ctl/details/itemid/7173/mid/2638/suffolk-county-health-commissioner-issues-warning-about-dessert-fad-known-as-dr.aspx. Publicat la 7 iunie 2018. Accesat la 30 august 2018.