Acest preparat de bază italo-american suferă în mod normal de un exces de ulei, un exces de brânză și un pat uriaș de spaghete grele de carbohidrați ca bază. Noi prăjim superficial o porție modestă de pui pentru a minimiza îmbibarea cu ulei, apoi folosim mozzarella proaspătă (care este mai săracă în calorii și grăsimi decât alte brânzeturi) pentru a-l completa. Pentru garnituri, schimbați patul de spaghete cu spanac sărat cu usturoi.

Nutriție: 340 calorii, 11 g de grăsimi (4 g saturate), 670 mg de sodiu

Servește 4

Voi avea nevoie de

4 jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele (4-6 oz fiecare)
1⁄2 linguriță de sare
1⁄2 linguriță de piper negru
2 albușuri de ou, ușor bătute
1 cană de pesmet, de preferință panko
2 linguri de parmezan ras
1⁄2 linguri de condimente italiene uscate
1 lingură de ulei de măsline
1 cană de sos de roșii
4 oz de mozzarella parțial degresată mărunțită
Frunze de busuioc proaspăt (opțional)

Cum se prepară

  1. Încălziți grătarul. Acoperiți piepții de pui cu hârtie pergament sau folie de plastic și, folosind un ciocan de carne sau o tigaie cu fundul gros, bateți puiul până când acesta are o grosime uniformă de 1⁄4″. Asezonați cu sare și piper.
  2. Puneți albușurile de ou într-un castron puțin adânc. Amestecați pesmetul, parmezanul și condimentele italiene pe o farfurie mare.
  3. Păsați fiecare piept în albușurile de ou pentru a acoperi ambele părți și apoi în amestecul de pesmet, tapotând pesmetul astfel încât să acopere complet puiul.
  4. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau într-o tigaie pentru sărituri la foc mediu. Gătiți puiul timp de 3 până la 4 minute pe prima parte înainte de a-l întoarce. (Crusta trebuie să fie adânc rumenită și crocantă.)
  5. Gătiți încă 2 sau 3 minute, apoi transferați puiul pe o foaie de copt.
  6. Cupați sosul de roșii peste bucățile de pui, apoi acoperiți-le cu brânza și puneți-le sub grătar timp de 2 sau 3 minute sau până când brânza este complet topită și bolborosește. Serviți garnisit cu busuioc (dacă se folosește).

Mănâncă acest sfat

Puiul Parm se prepară în mod normal prin prăjirea superficială a cărnii pane într-o tigaie, ceea ce este exact ceea ce facem noi aici. Cu toate acestea, dacă doriți să economisiți timp și calorii cu doar cel mai mic sacrificiu în materie de aromă, săriți peste tigaie și folosiți în schimb cuptorul. Coaceți piepții de pui într-un cuptor la 400°F până când crusta este aurie și carnea este fermă, aproximativ 15 minute.

3.3/5(56 Recenzii)