Pui Caprese

Puiul Caprese simplu la grătar este o rețetă pe care o aștept cu nerăbdare de îndată ce roșiile intră în sezon. Combinația clasică Caprese de mozzarella proaspătă, roșii coapte și suculente și busuioc proaspăt și piperat este irezistibilă peste pieptul fraged de pui la grătar, mai ales după ce este stropit cu un strop de balsamic învechit. Nu există tehnici sau ingrediente complicate în această rețetă de cină rapidă și ușoară – doar ingrediente alimentare simple, reale, care strălucesc cu adevărat.

Cinele rapide, ușoare și de sezon nu sunt cu mult mai bune decât puiul Caprese.

Vorbim despre un pui suculent carbonizat acoperit cu mozzarella proaspătă sărată, roșii dulci și busuioc piperat, terminat cu un strop de balsamic învechit dulce. Închideți ușa din față! Mergeți în curtea din spate, aprindeți grătarul și pregătiți-vă pentru Tastytown, pentru că trenul se apropie și vreți să fiți în el.

În mai puțin de 30 de minute, puteți să tăiați în felii această bucățică de rai italian. Și chiar mă refer la rai, pentru că aceste arome clasice sunt un deliciu de vară.

Ce înseamnă Caprese?

Caprese se referă la o salată italiană clasică făcută cu brânză mozzarella proaspătă, roșii feliate și busuioc. La modul cel mai autentic, o salată caprese este condimentată cu sare și piper și asezonată cu ulei de măsline de bună calitate. Oțetul balsamic sau pesto sunt variante comune. Este adesea stivuită, uneori amestecată, iar dacă vreți să fiți pretențioși, bucățile individuale pot fi înfipte pe bețe pentru un aperitiv.

Dar caprese nu trebuie să se limiteze la salate. Aceste arome clasice sunt o combinație de nerefuzat, așa că le puteți și ar trebui să le extindeți în felurile principale – amestecați-le cu paste și cârnați pentru o cină proaspătă și consistentă, puneți-le în straturi într-un sandviș sau, așa cum facem noi aici, folosiți-le pentru a asezona puiul la grătar.

Ingrediente pentru pui Caprese

Lista ingredientelor proaspete din această rețetă este scurtă, așa că folosiți cea mai bună calitate pe care o puteți găsi și vă puteți permite:

• Mozzarella proaspătă este o necesitate. Aroma este dulce, delicată și ușor sărată. Dacă puteți găsi mozzarella de bivoliță, este un upgrade excelent, cu aroma sa mai bogată și mai cremoasă.
• Roșiile proaspete sunt, de asemenea, o necesitate și, de preferință, de proveniență locală – mergeți la piața fermierului dumneavoastră! Soiul nu contează, atâta timp cât sunt coapte, dulci și suculente.
• În linie cu fresh-is-best, trebuie să folosiți aici busuioc proaspăt – este debordant de aromă și completează trio-ul clasic.
• Îmi place să-mi asezonez puiul caprese cu un strop de oțet balsamic tradițional (sau învechit). Acesta nu este condimentul cu care sunteți obișnuiți să gătiți sau să aruncați într-un sos de salată. Este un oțet foarte specific care are o textură vâscoasă și o aromă dulce. Este scump AF, dar puțin (cam o linguriță pe porție) ajunge foarte departe și merită căutat. Dacă balsamicul învechit nu face parte din bugetul dvs., nu ezitați să folosiți glazura balsamică, care este ușor de găsit în majoritatea magazinelor alimentare și este o aproximare rezonabilă dacă aveți un buget limitat. Pentru tot ceea ce ați vrut vreodată să știți despre oțetul balsamic, acest ghid de la Serious Eats este absolut cuprinzător.

Cum se prepară puiul caprese

Nu o să vă vină să credeți cât de ușor și rapid se prepară acest simplu pui caprese. L-am gătit pe grătar și pe tigaia mea cu rezultate la fel de bune (deși vara prefer să folosesc întotdeauna grătarul nostru cu ceainic!). Acest pui este foarte impresionant pentru o cină sau o adunare și se dublează cu ușurință – consultați notele la rețetă pentru hack-ul meu de dublare dacă sunteți limitat să folosiți doar o tigaie de grătar.

Pregătiți pieptul de pui dezosat și fără piele pentru o prăjire rapidă și uniformă la grătar, bătându-l la o grosime uniformă. Există mai multe moduri de a realiza acest lucru, dar folosirea hârtiei de pergament și a unui rulou este metoda mea preferată și nu necesită instrumente sofisticate.

Puneți pieptul de pui pe o foaie mare de hârtie de pergament, apoi pliați hârtia peste pui. Folosind un rulou de bucătărie, bateți ușor 3/4 din partea de sus a puiului (partea mai groasă) până când are o grosime egală cu a patra parte inferioară.

Un piept de pui bătut până la o grosime egală pe o bucată de hârtie pergament.
Puiul rezultat va avea o grosime mai mică de un centimetru. Am folosit aceeași bucată de pergament pentru toți cei 4 sâni de pui și a rezistat bine.

Într-un castron mic, combinați condimentele italiene, sarea, piperul, pudra de ceapă și pudra de usturoi.

Spălați generos fiecare piept de pui cu ulei de măsline, apoi presărați fiecare parte a puiului cu condimente.

Încălziți un grătar sau o tigaie grill la foc mare. Încălziți tigaia pentru grătar timp de cel puțin 5 minute, apoi testați cu câteva picături de apă pentru a vă asigura că s-a încălzit corespunzător – dacă picăturile de apă se evaporă rapid, tigaia este gata. Dacă nu, așteptați puțin mai mult.

Grătiți piepții de pui 5-6 minute pe fiecare parte, sau până când temperatura internă ajunge la 155°F (va ajunge la temperatura potrivită în pasul următor).

Puneți două felii de mozzarella proaspătă peste fiecare piept de pui. Continuați grătarul până când brânza se topește ușor și puiul este gătit la o temperatură internă de 165°F, încă 2-4 minute. Folosiți un termometru pentru carne prieteni!

Nota: este posibil să doriți să puneți un capac peste tigaia de grătar (sau pur și simplu să închideți grătarul) pentru a ajuta brânza să se topească. Eu folosesc o tavă de tort de 9″ x 12″ răsturnată ca „capac” pentru tigaia mea de grătar. Asigurați-vă că folosiți o mănușă de cuptor pentru a o îndepărta!

Îndepărtați piepturile de pui de pe grătar și așezați-le pe un platou sau pe farfurii individuale. Acoperiți cu câteva felii de roșii feliate, busuioc proaspăt și un praf de sare și piper.

Cu puțin înainte de a servi, stropiți roșiile cu balsamic.

Consiliere pentru prepararea puiului caprese perfect

• Utilizați cele mai proaspete și de cea mai bună calitate ingrediente pe care le puteți procura și vă puteți permite. Consultați secțiunea ingrediente de mai sus pentru ingredientele mele must-have
• Utilizați piepturi de pui de mărime uniformă și bateți-le la o grosime uniformă, astfel încât să se gătească în același ritm.
• Nu fierbeți prea mult puiul în Pasul 4! Acesta va deveni uscat și prea fiert. Vă promit că va ajunge la temperatura potrivită după ce ați adăugat brânza și ați lăsat-o să se topească.
• Utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a vă asigura că puiul este gătit la temperatură (165°F).
• Finisarea puiului cu un praf de sare de mare fulgurantă, cum ar fi maldon, va scoate în evidență dulceața roșiilor – este o notă cu adevărat specială!
• Această rețetă este excelentă pentru a fi servită pentru o mulțime (și foarte impresionantă!) și se dublează ușor. Dacă grătarul dvs. nu este suficient de mare pentru a găti 8 piepturi de pui sau dacă folosiți o tigaie pentru grătar, iată un truc: prăjiți piepturile de pui pe rând până la 155°F, apoi transferați-le pe o foaie de copt și acoperiți-le cu o tavă de plăcintă dreptunghiulară răsturnată pentru a le menține calde. Odată ce toți piepții de pui sunt gătiți, acoperiți-i cu mozzarella proaspătă, apoi transferați foaia de copt într-un cuptor încălzit la 500°F. Coaceți 2-4 minute, sau până când brânza se topește și puiul ajunge la 165°F.

Mai multe rețete ușoare de pui

• Pui cu anghinare și sos de vin alb la tigaie
• Pui cu usturoi și lămâie și sparanghel la tigaie
• Pui toscan sănătos

.

• Pui la grătar cu lămâie și cimbru
• Pui cremos cu rozmarin și usturoi
• Pui crocant cu roșii explozive

AȚI FĂCUT ACEASTĂ REȚETĂ DE PUI CAPRESE!? MI-AR PLĂCEA SĂ ȘTIU CUM A IEȘIT! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW BELOW 👇

Rețetă de pui caprese

5 din 10 voturi

Autor: Danielle Esposti

Print Recipe Pin Recipe

Nu o să vă vină să credeți cât de ușor și rapid se prepară acest pui Caprese simplu. L-am gătit pe grătar și pe tigaie cu rezultate la fel de bune (deși vara prefer să folosesc întotdeauna grătarul nostru cu ceainic!). Acest pui este foarte impresionant pentru o cină sau o adunare și se dublează cu ușurință – consultați notele la rețetă pentru hack-ul meu de dublare dacă sunteți limitat să folosiți doar o tigaie de grătar.

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 15 minute

Timp total: 25 minute

Porții: 4

Calorii:

Calorii: 391

Echipament recomandat

• Ceas de ruladă

.

• Tigaie pentru grătar

Ingrediente

• 4 5-7 oz de piept de pui, pisate până la o grosime uniformă
• 2 lingurițe de condimente italiene
• 2 lingurițe de sare de mare sau kosher
• 1 linguriță de pudră de usturoi
• 1 linguriță de pudră de ceapă
• 1 linguriță de piper negru crăpat
• 1 lingură de ulei de măsline
• 8 oz de mozzarella proaspătă, tăiată în 8 bucăți egale
• 2 roșii coapte de viță de vie, tăiate în felii de 1/2″
• busuioc proaspăt, după gust
• balsamic învechit sau glazură balsamică, după gust

Instrucțiuni

• Pregătiți puiul. Așezați un piept de pui pe o foaie de hârtie pergament. Îndoiți hârtia peste pui. Folosind un rulou, bateți pieptul de pui până la o grosime uniformă de puțin mai puțin de 1″. Dați deoparte și repetați cu pieptul de pui rămas.
• Combinați condimentele italiene, sarea de mare, pudra de usturoi, pudra de ceapă și piperul într-un bol mic. Amestecați pentru a combina.
• Spălați puiul cu ulei de măsline, apoi presărați-l cu amestecul de condimente. Întoarceți puiul la cuptor, apoi ungeți și condimentați cealaltă parte.
• Încălziți un grătar sau o tigaie pentru grătar la foc mare. Așezați piepturile de pui pe grătar și gătiți-le 5-6 minute pe fiecare parte sau până când temperatura internă ajunge la 155°F folosind un termometru cu citire instantanee (puiul va ajunge la temperatura potrivită în etapa următoare).
• Top fiecare piept de pui cu 2 felii de mozzarella proaspătă. Continuați grătarul 3 minute, sau până când brânza se topește și temperatura internă ajunge la 165°F.
• Puneți piepturile de pui pe un platou sau pe farfurii individuale. Acoperiți fiecare piept de pui cu 2-3 felii de roșii proaspete, apoi presărați cu busuioc proaspăt și sare și piper suplimentar după gust. Chiar înainte de servire, stropiți cu oțet balsamic învechit sau cu reducere balsamică. Serviți imediat.

Note

• Nu gătiți puiul la temperatura potrivită în Pasul 4, altfel va fi prea gătit și va fi uscat în momentul în care brânza se va topi.
• Să puneți un capac peste tigaia de grătar (sau pur și simplu închideți grătarul) pentru a ajuta brânza să se topească. Eu folosesc o tavă de tort de 9″ x 12″ răsturnată ca „capac” pentru tigaia mea de grătar. Asigurați-vă că folosiți o mănușă de cuptor pentru a o îndepărta!
• Utilizați întotdeauna un termometru cu citire instantanee pentru a verifica temperatura corectă a cărnii, dar mai ales pentru această rețetă în care nu puteți folosi testul de presiune din cauza brânzei.
• Pentru a dubla această rețetă (pentru o mulțime) folosind o tigaie de grătar: prăjiți piepturile de pui pe grătar în loturi la 155°F, apoi transferați-le pe o foaie de copt și acoperiți-le cu o tavă de tort dreptunghiulară răsturnată pentru a menține puiul la cald. Odată ce toți piepții de pui sunt gătiți, acoperiți-i cu mozzarella proaspătă, apoi transferați foaia de copt într-un cuptor încălzit la 500°F. Coaceți 2-4 minute, sau până când brânza se topește și puiul ajunge la 165°F.

Informații nutriționale

Disclaimer: Această postare conține link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că primim un mic comision (fără niciun cost pentru dumneavoastră!) dacă faceți o achiziție folosind aceste link-uri. Fiți siguri, susținem doar produsele pe care le deținem și pe care le iubim cu adevărat!

.