Frigul a sosit în nord-estul țării și tânjești după unele dintre aromele tale preferate de vară. S-ar putea să vă gândiți să decongelați unele dintre acele fructe de pădure de la fermă pe care le-ați stocat la temperaturi mai blânde, dar ați auzit că dezghețarea și recongelarea alimentelor este periculoasă. Așadar, este cu adevărat sigur să dezghețați și să recongelați fructele de pădure?

Răspunsul scurt: nu este periculos pentru sănătatea dumneavoastră să dezghețați și apoi să recongelați fructele de pădure.

Răspunsul mai lung: atunci când fructele sunt înghețate, apa din interiorul celulelor vegetale se dilată și sparge peretele celular. Aceasta este ceea ce creează tot acel suc delicios de fructe de pădure atunci când le dezghețați. Dacă recongelați fructele de pădure în acest moment, dacă nu scurgeți lichidul, acestea vor forma un bloc atunci când vor fi puse din nou în congelator. Când le veți decongela din nou, acestea își vor pierde o parte din integritatea structurală și vor deveni moi sau se vor sparge.

Acest lucru nu este rău pentru dumneavoastră; doar că nu este la fel de frumos de privit. Dar atâta timp cât nu aveți nevoie de fructe de pădure perfect formate – de exemplu, dacă faceți un gem, o plăcintă sau un smoothie, sau chiar turnați câteva fructe de pădure peste fulgii de ovăz sau clătite – nu este o problemă să le recongelați.

De fiecare dată când decongelați și recongelați fructele de pădure, structura fructelor se va degrada un pic mai mult, așa că țineți cont de acest lucru. În general, este o idee bună să dezghețați doar ceea ce aveți nevoie și să păstrați restul în congelator. Dacă fructele de pădure congelate sunt depozitate în recipiente sau pungi mari în loc de porții individuale, pur și simplu lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute, apoi loviți ușor punga de o suprafață dură, cum ar fi un blat de bucătărie, pentru a desprinde fructele de pădure. Scoateți cantitatea de care aveți nevoie și puneți-o deoparte. Închideți bine punga și recongelați restul.

.