Pesto cel mai de bază, cel mai tradițional este acest pesto pe bază de busuioc care a fost inventat în Genova, în nordul Italiei; este de un verde strălucitor și minunat de aromat. Asigurați-vă că adăugați uleiul încet, astfel încât sosul să se emulsioneze complet – adică toate ingredientele se leagă între ele, creând o consistență groasă și uniformă.
Există o mulțime de soiuri de busuioc, unele mai dulci, altele mai picante și, de fapt, busuiocul este un ingredient important în bucătăria din sud-estul Asiei, în special în curry. Fiecare soi va conferi aroma sa unică unui pesto, așa că fiți aventuroși și încercați orice tip vă atrage. Țineți minte doar: aveți nevoie de mult și trebuie să fie proaspăt și crocant, nu ofilit sau înmuiat.
Secretul pentru a transforma pesto într-un dressing excelent pentru paste este să obțineți sosul la consistența potrivită. Proaspăt ieșit din robotul de bucătărie, pestosul este de obicei prea gros pentru a acoperi pastele; veți sfârși doar cu grămezi de sos în mijlocul multor tăiței nedospiți. Trebuie să amestecați doar suficient lichid de gătire a pastelor pentru a acoperi pastele, dar nu atât de mult încât să creați o supă de pesto.
Giada’s Classic Pesto
: Începător
Timp de pregătire
Timp de gătire
Timp inactiv
Timp total
INGREDIENTE:
- 2 căni de frunze proaspete de busuioc, împachetate
- 1/4 cană de nuci de pin prăjite
- 1 cățel de usturoi
- 1/2 linguriță de sare kosher, plus mai mult după gust
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat, plus mai mult după gust
- 2/3 ceașcă de ulei de măsline
- 1/2 ceașcă de brânză parmezan rasă
INSTRUCȚIUNI:
-
Într-un blender sau într-un robot de bucătărie, pulsați busuiocul, nucile de pin, usturoiul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper până când sunt tocate mărunt. Cu blenderul încă în funcțiune, adăugați treptat suficient ulei pentru a forma o consistență netedă și groasă. Transferați pesto într-un bol mediu și amestecați brânza. Asezonați pesto-ul cu mai multă sare și piper după gust.
-
Pesto-ul poate fi preparat cu 2 zile înainte. Acoperiți și refrigerați.
NUTRIȚIE:
Lasă un răspuns