Această postare este disponibilă și în limba spaniolă
Chiar în fiecare duminică după-amiază, în timp ce creșteam în Columbia, familia mea se aduna acasă la bunica mea. Verișorii, unchii, mătușile și familia mea apropiată se adunau cu toții și se bucurau de mâncarea gătită de Mamita. Uneori, aceste întâlniri de familie aveau loc pentru ceva special, cum ar fi zile de naștere, sărbători sau pentru a sărbători o realizare. Atunci, Mamita scotea cele mai bune și mai festive rețete columbiene. Acest Pernil Asado în stil columbian este unul dintre aceste feluri de mâncare. Chiar și astăzi, este un preparat preferat al familiei, iar mama și mătușile mele îl fac la fel de minunat ca Mamita pe vremea aceea…
Pernil Asado în stil columbian, este un picior de porc, marinat într-un sos făcut cu bere, ceapă, usturoi, ceapă verde, ardei roșu, achiote, chimen, apoi prăjit lent în cuptor timp de câteva ore. Această rețetă necesită mult timp, deoarece piciorul de porc trebuie să se marineze timp de cel puțin două zile pentru a-i spori aroma. Totuși, dacă nu aveți timp, este posibil să marinați carnea de porc doar peste noapte. Acesta este un fel de mâncare care merită cu siguranță așteptarea!
Pernil Asado este unul dintre cele mai tradiționale și clasice feluri de mâncare de sărbători în Columbia și în alte țări din America Latină, fiecare țară având propria versiune. Este un fel de mâncare popular pentru a fi servit în Ajunul Crăciunului și la petrecerile de Anul Nou. Pernil Asado columbian nu este servit doar în timpul sărbătorilor, ci este popular și la alte sărbători, cum ar fi Ziua Mamei, Ziua Tatălui, absolviri, nunți, botezuri și petreceri aniversare. Acesta este un fel de mâncare de sărbătoare delicios și plin de savoare care se potrivește tuturor ocaziilor și festivităților și va fi vedeta mesei dumneavoastră. Rămășițele sunt și mai bune a doua zi pentru a face sandvișuri! Mie îmi place să servesc acest fel de mâncare cu platane coapte (tajadas de maduro), salată de cartofi (ensalada rusa) și orez cu cola (arroz con coca-cola) alături. Sper să vă placă această rețetă de pernil la fel de mult ca și mie!
Buen provecho!
Ingrediente:
1 picior de porc cu os
8 cepe verzi, tocate
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
1 ceapă albă mare, tăiată cubulețe
10 căței de usturoi, zdrobiți
3 linguri de chimen măcinat
2 linguri de oțet alb
Sare și piper, după gustul dumneavoastră
6 căni de bere neagră
1 lingură de achiote măcinat
Direcții
- Puneți carnea de porc într-o tavă de prăjit mare, nereactivă, care să încapă în frigider și în cuptorul dumneavoastră.
- Pentru a face marinada: Puneți ceapa verde, ardeiul roșu, ceapa, usturoiul zdrobit, chimenul măcinat, oțetul, sarea și piperul în blender sau în robotul de bucătărie. Procesați până când se combină bine.
- Faceți incizii adânci pe ambele părți ale piciorului de porc și frecați marinada pe toată carnea de porc. Acoperiți tava cu folie de plastic și lăsați să se marineze timp de 24 de ore în frigider.
- Versați berea și achiotul măcinat peste piciorul de porc și lăsați-l să se marineze încă 24 de ore, întorcând piciorul la fiecare 8 ore. Când este gata de gătit, scoateți din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 325F . Acoperiți bine tava de friptură cu folie de aluminiu și puneți-o în cuptor pe raftul cel mai de jos pentru a se coace timp de aproximativ 5 până la 7 ore sau până când este fragedă. Pentru ca piciorul de porc să nu se usuce, va trebui să scăldați piciorul de porc cu sosurile din tigaie, folosind o lingură de supă, cam la fiecare 20 de minute.
- Când carnea de porc este fragedă, îndepărtați folia de aluminiu din tavă și lăsați să se rumenească aproximativ 5 până la 7 minute, sau până când pielea este crocantă și se crapă.
.
Lasă un răspuns