Pasteles de Belém sau Pastéis de Belém (numit și Pasteis de nata) este o rețetă originală din bucătăria portugheză. Această dulceață constă într-o bază de patiserie cu pufuleți și o cremă de patiserie coaptă deasupra, delicioasă.
Rețeta pentru Pastéis de Belém provine din secolul al XIX-lea și este o rețetă secretă (deși cea pe care o vedeți este o adaptare). Din punct de vedere istoric, se crede că aceste produse de patiserie au fost create în secolul al XIX-lea de călugării catolici ieromoniți de la Mănăstirea ieromoniților din Santa Maria de Belém, în afara Lisabonei.
Originea lor provine de la un călugăr care de fapt a devenit șomer, deoarece mănăstirea s-a închis în 1834 din cauza revoluției liberale portugheze din 1820.
Acest călugăr a decis să creeze o rețetă și să o vândă omului de afaceri portughez Domingo Rafael Alves, de acolo au început să fie comercializate în toată Lisabona și apoi în toată Portugalia, după cum am menționat această rețetă pentru prăjiturile Belém este o rețetă secretă, iar procesul și ingredientele sale sunt sub cheie.
În 1837 au deschis casa Pastéis de Belém, unde de atunci vând prăjiturile tradiționale cu cremă Belém. În perioadele de cerere mare se spune că se vând până la 50.000 de produse de patiserie.
Acest desert este foarte tradițional în China, unde, dacă ați călătorit, cu siguranță veți putea să le găsiți. Au venit prin colonia portugheză din Macao și de acolo s-au răspândit în toată China.
Aceste produse de patiserie au la bază o pastă cu pufuleți pe care vă recomand să o cumpărați gata preparată, deoarece este foarte greu de făcut acasă. În multe brutării din cartierele noastre puteți găsi aluat de pufuleți făcut în casă, care este probabil mult mai bun decât cel pe care îl puteți găsi în orice supermarket.
În Spania este deja un dulce care poate fi găsit în orice brutărie, deoarece este cel mai tipic dulce al bucătăriei portugheze.
Torturile de belen sunt un produs de patiserie perfect pentru a fi luat cu cafea. Dacă doriți și alte rețete dulci pe care să le serviți alături de cafea, vă recomand de exemplu niște gogoși cu anason (foarte clasice de la bunici), niște pestiños de casă.
Dacă ceea ce dorim este o prăjitură adevărată, cum să nu vă recomandăm cheesecake-ul cremos, o rețetă pe care o veți îndrăgi cu siguranță, sau o prăjitură Santiago de casă, moale și delicioasă.
Ingrediente pentru prepararea prăjiturilor Belém
- 1 foaie de pufuleți
- 4 gălbenușuri de ou
- 50 ml lapte normal
- 200 ml smântână (33% grăsime pentru frișcă)
- 80 grame de zahăr alb
- 30 grame de făină de porumb
- Un baton de scorțișoară
- Coaja de la o lămâie pentru aromă
Cum se prepară Pastéis de Belem sau Pastéis de nata
1.- Într-un bol, începeți prin a amesteca făina de porumb, zahărul și gălbenușurile de ou. Se amestecă foarte bine până se obține un amestec omogen.
2.- Între timp, într-o cratiță, se infuzează laptele. Se pune laptele cu scorțișoara și lămâia și se aduce la fierbere. Când ajunge la punctul de fierbere, se scoate capacul și se acoperă. Se lasă să stea timp de 20 de minute.
3.- Se adaugă amestecul și se pune la foc foarte mic. Se amestecă cu un tel până se obține o cremă de frișcă. Această cremă trebuie să aibă o consistență cremoasă, dar să nu devină lipicioasă.
4.- Se ia foaia de pufuleți și se fac cercuri de pufuleți cu diametrul de aproximativ 8 cm.
5.- Se pun foile de pufuleți în forma unsă în prealabil cu unt pentru a nu se lipi și crema deasupra. Înțepați puțin foaia ca să nu se umfle.
6- Preîncălziți cuptorul și coaceți timp de aproximativ 15 minute până când se rumenește deasupra. Aveți grijă pentru că se ard repede. După 10 minute, stai cu ochii pe ele, în cazul în care una dintre ele are mai puțină cremă și se rumenește prea mult, e mai bine să le lași puțin mai crude decât prea rumenite.
Bazat pe 21 recenzii .
Lasă un răspuns