„În general, oamenii nu trebuie să fie prea îngrijorați doar de sare”, spune co-autorul studiului, Annika Rosengren, profesor de medicină la Academia Sahlgrenska și responsabil pentru partea suedeză a studiului.

Studiul, la care participă cercetători din peste 20 de țări, concluzionează că majoritatea persoanelor nu își sporesc riscurile pentru sănătate atâta timp cât consumul zilnic de sare rămâne sub 12,5 grame, sau două lingurițe și jumătate (echivalentul a cinci grame de sodiu).

Se pare că riscurile pentru sănătate nu sunt neapărat crescute chiar și pentru cei care consumă mai multă sare. Riscurile asociate cu un consum ridicat de sodiu pot fi practic compensate printr-o dietă îmbunătățită, cu mai multe fructe, legume, produse lactate, cartofi și alte alimente bogate în potasiu.

China s-a remarcat

Studiul a inclus 94.000 de persoane cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani din 18 regiuni ale lumii. Acestea au fost urmărite în medie timp de opt ani. Singura țară din studiu în care o mare majoritate, 80 la sută, a consumat mai mult de cinci grame de sodiu pe zi a fost China, cu o incidență mai mare a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale ca urmare a acestui fapt.

În majoritatea celorlalte țări, consumul a variat între trei și cinci grame de sodiu pe zi. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă nu mai mult de două grame de sodiu pe zi, iar recomandarea Asociației Americane a Inimii este chiar mai mică, de 1,5 grame pe zi.

Rezultatele privind consumul de sare și beneficiile pentru sănătate ale unei diete îmbunătățite se corelează bine cu rapoartele anterioare. Cu toate acestea, este pentru prima dată când datele de bază sunt atât de extinse, cu o reprezentare din aproape întreaga lume adunată într-o singură bază de date.

În ansamblu, cercetătorii susțin că nu există dovezi convingătoare că persoanele cu un consum moderat de sodiu sau sare trebuie să își reducă consumul pentru a preveni bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale. Ei afirmă că, în general, este mai important să se îmbunătățească calitatea generală a dietei.

Avertisment pentru sarea invizibilă

„Suntem din ce în ce mai conștienți de faptul că adulții nu trebuie să fie excesiv de îngrijorați de sare”, spune Annika Rosengren. „Dacă ați ajuns la vârsta mijlocie, nu mâncați prea multă sare și aveți o tensiune arterială normală, puteți înceta să vă mai faceți griji și nu trebuie să vă concentrați asupra sării, dar în schimb ar trebui să vă asigurați că aveți în general o dietă sănătoasă cu multe legume.”

„În același timp, nu trebuie să uităm că există o legătură clară între sare și tensiunea arterială ridicată. Aproximativ trei sferturi din sarea pe care o consumăm provine din alimentele procesate, brânza, pâinea și untul asupra cărora nu avem niciun control și, în consecință, copiii și tinerii pot dezvolta hipertensiune arterială atunci când devin adulți. Industria alimentară trebuie să înceteze să mai toarne sare în alimente în mod inutil.”

Suedia este singura țară din Europa de Vest cu cercetători în cadrul studiului, care a avut sediul în Canada. Printre celelalte țări se numără Argentina, Bangladesh, Brazilia, Chile, Columbia, Columbia, Filipine, Emiratele Arabe Unite, India, Iran, China, Malaezia, Pakistan, Polonia, Arabia Saudită, Africa de Sud, Tanzania, Turcia, Zimbabwe și teritoriile palestiniene ocupate.

Titlu: Excreția urinară de sodiu, tensiunea arterială, bolile cardiovasculare și mortalitatea: un studiu epidemiologic prospectiv de cohortă la nivelul comunității

Contact: Annika Rosengren