Pregătiți-vă cu stilurile de gătit ale unor popoare precum vechii arawaks, africanii, europenii, indienii de est și asiaticii. Amestecați acest lucru cu un amestec de ingrediente indigene și importate, de la mango și ardei scotch bonnet până la homar spinos și picioare de taur, și veți obține creuzetul care este bucătăria tradițională din Insulele Virgine.
Pentru o mâncare locală excelentă din Indiile de Vest, vizitați restaurantele locale de top din St. Thomas: Glady’s Cafe din Royal Dane Mall, Cuzzin’s de pe Back Street și tot pe Back Street.
Pate: Pateurile sunt făcute dintr-un aluat de făină albă fulgurantă care înconjoară un amestec de carne de vită tocată, scoică, cod sărat sau legume, condimentat cu piper iute. Aluatul este înfășurat în jurul umpluturii în formă de cifră de afaceri și apoi este prăjit în grăsime.
Lagoste caraibian: Spre deosebire de vărul său nord-american, această crustacee nu are gheare. Cea mai mare parte a cărnii se află în coadă. Coada de homar este servită despicată și friptă la grătar cu unt de usturoi topit sau carnea este amestecată în orez sau supă.
Cocoș în sos de unt: Carnea de la această moluște marină poate fi tare. Dar, feliată subțire și gătită sub presiune, este fragedă și se topește în gură și este un adevărat deliciu atunci când este servită înotând într-un sos bogat de unt plin de ceapă feliată.
Kallaloo: Spanacul, okra și verdeața locală autohtonă sunt baza pentru această tocană cu supă groasă. Conch, crab, pește, carne de vită sărată sau coadă de porc afumată se adaugă pentru un plus de savoare. În mod obișnuit, acest fel de mâncare este servit cu o porție mare de ciuperci.
Apă de capră: Carnea de capră este ingredientul principal al acestei tocănițe groase și brune. Este un fel de mâncare cu gust robust, care înțeapă coastele și care este adesea savurată ca mâncare la micul dejun.
Pâine proastă: Această pâine rotundă și bogată este supranumită pentru modul foarte inteligent în care este făcută. Aluatul din făină albă, adesea îndulcit cu nucă de cocos mărunțită, este pus într-o tigaie și așezat pe cărbuni încinși. Mai mulți cărbuni încinși sunt plasați peste capacul tigaiei pentru a găti pâinea de sus și de jos până când aceasta devine maro prăjit. Pâinea proastă este de obicei tăiată în felii în formă de plăcintă, despicată la mijloc și umplută cu brânză cheddar.
Whelks & Orez: O adevărată delicatesă, acești melci marini mari sunt sfârâiți în unt cu usturoi și împăturisiți în orez alb pufos.
Johnny Cakes: Aceste rondele de pâine prăjită de mărimea unei mâini sunt vândute singure ca o gustare sau cu un picior de pui prăjit pentru un prânz ușor.
Roti: Definiția reală a roti este o pâine plată de tip tortilla. Cu toate acestea, majoritatea celor care oferă roti o vând ca un sandviș complet în care pâinea subțire este înfășurată în jurul unei umpluturi cu carne, fructe de mare sau legume cu curry.
Supă de picioare de taur: Această tocană suculentă este făcută cu, ați ghicit, picioare de taur. Un amestec de legume, cum ar fi mazărea și morcovii, precum și „provizii”, care sunt legume rădăcinoase, cum ar fi igname, cartofi dulci și cartofi albi, plutesc într-un bulion bogat și picant, împreună cu picioarele cărnoase.
Pește & Fungi: Peștele cu carne fermă, cum ar fi peștele roșu sau Old Wife, se fierbe sau se prăjește la tigaie și se servește întreg (localnicii spun că ochii sunt cea mai bună parte), într-un sos creol, presărat cu ierburi verzi savuroase. Peștele se adaugă la un amestec de făină de porumb, apă și unt care sunt fierte și amestecate manual într-un fel de mâncare de consistența unui piure de cartofi cremos. Acest duo este considerat mâncarea națională a Insulelor Virgine.
Lasă un răspuns