Lista ciupercilor medicinale – Top 7 despre care trebuie să știți

În ultimele câteva decenii, societatea occidentală a fost afectată de boli cronice. Simptomele variază de la cele incomode la cele incapacitante. Ce s-a schimbat pentru a contribui la acest lucru?

Din ce în ce mai multe cercetări arată cu degetul spre dieta occidentală tipică, care alimentează inflamațiile și ne stresează sistemul cardiovascular și alte sisteme.

Unul dintre cele mai mari daruri ale naturii pentru a contracara aceste probleme ar putea să crească chiar în afara casei dumneavoastră. Timp de sute de ani, oamenii au apelat la ciuperci pentru a-și ajuta sănătatea, iar în ultimii ani știința a validat ceea ce acei oameni au știut tot timpul.

În această listă de ciuperci medicinale, vom discuta despre cele mai importante șapte ciuperci care pot fi benefice pentru organismul dumneavoastră și vom oferi rețete simple care vă permit să le încorporați ușor în dieta dumneavoastră.

Chaga

Ceaiul de ciuperci Chaga a câștigat rapid popularitate în Occident pentru gama sa largă de beneficii pentru sănătate.

Este folosit de sute de ani în Siberia și Asia. Aceștia taie sau macină Chaga uscată și o infuzează în apă fierbinte, eliberând compușii săi bioactivi într-un ceai blând.

Se poate amesteca, de asemenea, în alte tipuri de băuturi, precum și în supe și tocănițe.

Chaga crește pe copaci cu lemn tare, în principal mesteacăn, în pădurile boreale reci din nordul Europei, Rusia, Asia, Canada și nord-estul Statelor Unite.

De obicei, crește sub forma unei proeminențe negre conice sau alungite din scoarță și se recoltează la sfârșitul toamnei sau iarna.

Recoltarea corectă este esențială pentru menținerea unor surse durabile de Chaga sălbatic. Pentru a afla mai multe despre recoltarea Chaga în mod responsabil, vă rugăm să citiți Ghidul nostru de recoltare

Beneficii pentru sănătate ale Chaga

Chaga favorizează sănătatea în multe feluri, iar o mare parte din aceasta derivă din modul în care stimulează și reglează sistemul imunitar.

Chaga conține compuși care cresc producția de anticorpi a organismului care luptă împotriva agenților patogeni și interferează direct cu capacitatea bacteriilor de a comunica și de a se organiza.

Chaga stimulează, de asemenea, procesele naturale care monitorizează și distrug celulele anormale. Printre bacteriile pe care Chaga ajută să le combată se numără tulpinile responsabile de majoritatea ulcerelor.

Chaga este un antioxidant all-star. Aceste molecule protejează celulele din tot corpul de radicalii liberi care cauzează orice, de la pete de vârstă la cancer. Antioxidanții interceptează radicalii liberi, oferindu-le o țintă în afară de ADN-ul celulei.

Antoxidanții din Chaga scad, de asemenea, nivelul colesterolului rău LDL din sânge, ceea ce, la rândul său, reduce tensiunea arterială și ajută la evitarea bolilor cardiovasculare.

La fel de important, Chaga ajută la reglarea comportamentului sistemului imunitar. Un răspuns hiperactiv al sistemului imunitar, care provoacă inflamații, se află în spatele atâtor probleme cronice: artrită reumatoidă, boala Crohn, alergii, psoriazis și multe altele. Mai multe ingrediente din Chaga acționează ca agenți antiinflamatori, inclusiv acidul betulinic, peroxidul de ergosterol și inotodial.

Pentru mai multe informații despre aceste subiecte, vizitați pagina noastră despre beneficiile pentru sănătate.

Rețetă: Chaga Chai Latte

De la: Chaga Chai Latte

De la: Pagina noastră de rețete Chaga.

• Porție: Dă aproximativ 350 de mililitri
• Timp de preparare: 5 minute
• Timp de gătire: 10-15 minute

Ingrediente

• 1 lingură plină de Chaga măcinat
• 1 cană de apă (aproximativ 240 mililitri)
• 1/2 cană de lapte (aproximativ 120 mililitri)
• 1 scorțișoară. baton de scorțișoară
• 1 felie de ghimbir
• Câteva păstăi de cardamom verde
• Câteva boabe de piper negru
• Câteva cuișoare
• Sirop de arțar sau miere (opțional)
• Dacă aveți deja niște ceai Chaga, folosiți 1 cană din acesta în loc de Chaga și apă. Puteți folosi, de asemenea, un pachet de ceai Chaga preambalat pentru comoditate

Rețineți că se pot folosi bucăți de Chaga, dar acestea trebuie să se infuzeze semnificativ mai mult timp pentru a face ceaiul de bază.

Echipament necesar

• Căticioară mică
• Stovetop sau alte suprafețe de încălzire
• Lupă de masă
• Cupa de amestecat
• Cernere sau strecurătoare
• Ceava

Pasul…by-Step

1. Primul, preparați ceaiul. Aduceți apa la un clocot mic în tigaie și adăugați Chaga. Dați înapoi de pe foc și lăsați să fiarbă în timp ce se infuzează timp de cel puțin 5 minute.
2. Adaugați condimentele și amestecați, tot la foc mic.
3. Vărsați laptele și aduceți din nou focul la fierbere scăzută.
4. Curgeți amestecul în cana dumneavoastră și adăugați sirop sau miere după gust. Poftă bună!

Cordyceps

Cordyceps este numele de gen pentru peste 300 de specii distincte, dar aici vom vorbi despre specia Ophiocordyceps sinensis, care este cea mai comună ciupercă la care se referă oamenii atunci când se referă la Cordyceps și este specia cea mai studiată pentru beneficiile sale pentru sănătate.

O. sinensis este relativ rară în sălbăticie, fiind găsită în tufișurile de peste 3.000 de picioare (aproximativ 3.050 de metri) de pe platoul tibetan. Legenda spune că a fost descoperită în urmă cu aproximativ 1.500 de ani de către păstori, când iacii lor au pășunat pe ciuperci și au devenit inexplicabil de energici și jucăuși.

Cunoscută și sub numele de „ciuperca zombi”, sporii O. sinensis infectează omizile, crescând în interiorul lor. În cele din urmă, gazda este ucisă, iar din capul omizilor răsar structuri colorate asemănătoare unor tulpini.

Alți membri ai familiei Cordyceps fac același lucru cu alte specii de insecte. În timp ce acest lucru sună descurajant pentru mulți oameni, vestea bună este că sunt disponibile în comerț Cordyceps care sunt cultivate fără implicarea vreunei insecte.

Cordyceps au o aromă ușoară și, ca urmare, pot fi incluse într-o varietate de mâncăruri. În mod tradițional, acestea sunt prezentate în supele de pui și de porc.

Beneficii pentru sănătate ale Cordyceps

Cordyceps sunt ca un DJ care pompează energia unei petreceri. Unul dintre cele mai renumite atribute ale lor, cunoscut în Asia de cel puțin șase sute de ani, este stimularea libidoului. Studiile au arătat că Cordyceps crește ușor testosteronul și estrogenul.

Cordyceps este recunoscut de sportivi pentru stimularea metabolismului și a rezistenței și pentru accelerarea recuperării prin creșterea ATP, purtătorul de energie chimică din celule, și îmbunătățește modul în care organismul folosește oxigenul.

În plus, s-a demonstrat că Cordyceps îmbunătățește funcția pulmonară, diminuând simptomele afecțiunilor respiratorii.

O. sinensis promovează un sistem imunitar general puternic. Ca și Chaga, sunt o sursă excelentă de antioxidanți.

Cordyceps stimulează, de asemenea, apoptoza, care este un proces care scapă de celulele vechi și defecte, inclusiv de celulele canceroase din tumori care, de obicei, nu sunt supuse morții celulare programate. În acest fel, Cordyceps a demonstrat capacitatea de a micșora tumorile și de a încetini avansarea cancerului.

O ramură foarte promițătoare a cercetării asupra Cordyceps ar putea duce la progrese în prevenirea și tratarea diabetului. S-a demonstrat că extractul de Cordyceps reduce rezistența la insulină și scade nivelul glicemiei la post.

Rețetă: Supă de Cordyceps și smochine

Adaptat din: Rețeta video DayDayCook

• Servire: Face aproximativ 750 de mililitri
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gătit: 1 oră

Ingrediente

• 60 grame (puțin peste 2 uncii), Cordyceps, greutate uscată
• 750 mililitri (aproximativ 25 de uncii) bulion de legume
• 20 grame (mai puțin de o uncie) fructe de goji
• 20 grame (mai puțin de o uncie) ghimbir
• 1/2 linguriță sare

Echipament necesar

• Oală medie
• Stovetop sau alte suprafețe de încălzire
• Cupa de amestecat
• Cuptor și lingură

Pasul…by-Step

1. Puneți toate ingredientele uscate într-un vas, apoi se toarnă în bulion.
2. Aducem amestecul la fierbere, lăsând să fiarbă la foc mare timp de 10 minute.
3. Reduceți la foc mediu și gătiți timp de 40 de minute.
4. Adaugați sare și/sau alte condimente după gust. Poftă bună!

Crinul Leului

Pe cât de impresionantă din punct de vedere vizual, pe atât de rară în sălbăticie, Crinul Leului crește pe arbori cu frunze late în zonele temperate din America de Nord, Europa și Asia.

Numele provine de la tendoanele sale care curg ca o cascadă, ceea ce a dus la alte porecle, cum ar fi Bearded Tooth și Pom Pom Mushroom.

În mod tradițional era rezervată pentru uzul nobilimii, dar cu tehnicile de cultivare de astăzi, beneficiile sale sunt disponibile pentru toți.

Beneficiile pentru sănătate ale Crinului de Leu

Ca și alte ciuperci medicinale, Crinul de Leu este excelent pentru sistemul imunitar, conținând polizaharide și antioxidanți.

Ceea ce face ca Crinul de Leu să fie cu adevărat căutat, cu toate acestea, sunt cercetările interesante privind efectele sale pozitive asupra creierului și a sistemului nervos în general.

Crinul leului s-a dovedit că îmbunătățește atât cogniția și concentrarea, cât și reducerea depresiei și a anxietății.

Crinul leului are, de asemenea, compuși care stimulează producția de factor de creștere nervoasă (NGF). NGF ar putea fi un instrument valoros pentru a trata persoanele cu leziuni nervoase, dar NGF în sine nu poate trece prin bariera hemato-encefalică, ceea ce înseamnă că injectarea lui în pacienți nu ajută. Coama de leu acționează diferit, provocând indirect o creștere a NGF. Este singura ciupercă care a demonstrat această trăsătură.

În plus, Lion’s Mane protejează rețeaua de „fire” pe care nervii o folosesc pentru a trimite semnale, promovând creșterea izolației din jurul lor (numită mielină).

Câteva boli neurologice devastatoare, inclusiv Alzheimer și scleroza multiplă, implică deteriorarea funcției nervoase din cauza degradării mielinei. Prin urmare, Crinul leului ar putea, în viitor, să facă parte din tratarea sau chiar vindecarea acestor afecțiuni.

Crinul leului este extrem de versatil în bucătărie. Cu toate acestea, compușii responsabili de aceste beneficii pentru sistemul nervos trebuie să fie extrași într-un mod specific, folosind alcoolul ca solvent.

Ca și alte ciuperci, alte beneficii pentru sănătate pot fi eliberate cu căldură și apă, dar pentru a profita la maximum de Crinul Leului, veți dori să vă completați aportul cu unul dintre produsele de Crinul Leului cu „dublă extracție” disponibile în comerț.

Rețetă: Crinul leului la tigaie

Adaptat din: Randwiches

• Porție: Face aproximativ 6 fripturi
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gătire: 15 minute

Ingrediente

• 1 căpățână medie de coamă de leu
• 2 linguri de unt
• Piment
• Sare

Pentru această rețetă, veți dori un smoc de coamă de leu cam de mărimea unei căpățâni medii de conopidă.

Echipament necesar

• Tigaie medie
• Stovetop sau alte suprafețe de încălzit
• Lupă
• Spatulă
• Plită și furculiță

Dacă aveți o afumătoare, site-ul Randwiches recomandă afumarea coamei de leu cu lemn de arțar timp de o jumătate de oră pentru a da fripturilor și mai multă aromă, dar acest lucru este total opțional.

Pas cu pas

1. Curățați Lion’s Mane și tăiați-l în fripturi de 1/2 inch (aproximativ 1,5 centimetri).
2. Puneți fripturile într-o tigaie și gătiți-le la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
3. Când încep să se rumenească și să piardă apă, adăugați untul și micșorați puțin focul.
4. Gătiți fiecare parte până când acestea devin aurii.
5. Adaugați sare și/sau alte condimente după gust. Poftă bună!

Reishi

Cunoscută și sub numele său chinezesc, Lingzhi, ciuperca Reishi are unul dintre cele mai vechi recorduri în ceea ce privește utilizarea tradițională, precum și cercetări științifice promițătoare. Din acest motiv, este adesea introducerea oamenilor în lumea ciupercilor medicinale.

Reishi a fost folosită de peste două mii de ani în Asia, unde efectele sale erau atât de pronunțate încât unii credeau că acordă nemurirea.

Cupercile Reishi se găsesc în multe zone, crescând pe copaci de lemn de esență tare în părțile calde din Asia, Europa, America de Nord și de Sud și Australia. Ele au adesea capace de un roșu vibrant, dar acest lucru poate varia în funcție de localitate.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Reishi

Efectele ciupercilor Reishi se concentrează în principal asupra a două zone ale corpului: sistemul imunitar și modul în care glandele noastre influențează modul în care ne simțim.

Cupercile Reishi, ca și altele pe care le-am discutat, conțin mai multe polizaharide. Acestea determină stimularea unor părți ale sistemului imunitar, ceea ce duce la numeroase beneficii pentru sănătate. Ajută organismul să lupte împotriva virușilor și bacteriilor prin stimularea producției de celule T. De asemenea, modifică compoziția bacteriilor din intestin, ceea ce poate ajuta la pierderea în greutate. Cu toate acestea, cel mai impresionant rol al său este acela de luptător împotriva cancerului.

Studiile au arătat că polizaharidele din Reishi determină o creștere semnificativă a celulelor „natural killer”, care distrug celulele canceroase, micșorează tumorile și încetinesc răspândirea cancerelor existente. Reishi conferă, de asemenea, antioxidanți, care luptă împotriva radicalilor liberi care, în timp, pot duce la apariția cancerului.

Important este faptul că Reishi ajută, de asemenea, la menținerea sub control a sistemului imunitar. Practic, atunci când aveți nevoie de el mai activ, Reishi promovează această activitate. Dar atunci când markerii inflamatori sunt deja prea mari în sistem, organismul este încurajat să le suprime producția.

Aceste efecte au făcut din Reishi un favorit încă din cele mai vechi timpuri pentru tratarea afecțiunilor inflamatorii, de la astm la alergii.

Reishi conține, de asemenea, compuși numiți triterpene. Aceștia sunt eliberați prin extracția cu alcool și acționează prin intermediul hormonilor noștri pentru a reduce stresul, a diminua simptomele depresiei, a îmbunătăți senzația de bunăstare și a crește atât cantitatea, cât și calitatea somnului.

Rețetă: Trufe de ciocolată Reishi

Adaptat de la: Ashley Neese

• Servire: Se fac 8-10 trufe
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gătire: 15 minute

Ingrediente

• 1/4 ceașcă (aproximativ 60 de mililitri) de ulei de nucă de cocos
• 1/2 ceașcă (aproximativ 120 de mililitri) de pudră de cacao
• 2 linguri Reishi măcinat
• 2 linguri miere
• 1 lingură de apă
• 2 linguri de turmeric

Echipament necesar

• Cuptor de amestecat
• Cupa de amestecat
• Refrigerator
• Cuțit
• O lingură curată, suprafață plană

Pas cu pas

1. Dacă este necesar, topiți uleiul de nucă de cocos.
2. Vărsați uleiul de nucă de cocos într-un bol de amestecare și amestecați celelalte ingrediente.
3. Puneți amestecul în frigider până când este suficient de solid pentru a fi rulat în mâini. Nu ar trebui să dureze mai mult de o jumătate de oră.
4. Cuplați o linguriță de amestec și rulați-l într-o minge cu degetele, repetați până când se folosește tot.
5. Spumați turmeric pe o suprafață curată și plată, apoi rulați trufele pentru a le acoperi.
6. Răciți-le în frigider timp de 15 minute înainte de a le servi. Savurați! Păstrați-le într-un recipient ermetic în frigider, unde vor rezista aproximativ cinci zile.

Maitake

Chiar dacă această ciupercă mai este cunoscută și sub numele de Găina din pădure și Cap de oaie, acestea nu au farmecul real al lui Maitake, care în japoneză înseamnă „ciuperca dansatoare”.”

Se presupune că a primit acest nume în antichitate, când un grup de călugărițe flămânde au dat întâmplător peste niște Maitake și au sărbătorit printr-un dans vesel.

Maitake a făcut parte din medicina tradițională timp de secole în Japonia și China. Crește în nord-estul Japoniei și în unele părți din Statele Unite, de obicei în grupuri în jurul stejarilor.

Maitake are un gust și o textură delicate, ceea ce le face ușor de adăugat la mâncăruri sau de savurat singure.

Beneficii pentru sănătate ale Maitake

Maitake are unele dintre proprietățile antiinflamatorii și de stimulare a imunității ale altor ciuperci medicinale.

Ca și Cordyceps, s-a demonstrat că Maitake are proprietăți antidiabetice, scăzând rezistența la insulină și nivelul seric al glucozei în repaus.

Ceea ce distinge Maitake, însă, sunt numeroasele moduri în care s-a descoperit că luptă împotriva cancerului.

Ca și alte ciuperci de pe lista noastră, Maitake conține antioxidanți, dar acesta este doar începutul. Ele conțin, de asemenea, un compus numit D-Fracție.

Cercetătorii care au administrat pacienților cu cancer suplimente de D-Fracție au descoperit că aceasta a suprimat atât creșterea cât și răspândirea tumorii. Un alt studiu a constatat că D-Fraction combinat cu Interferonul tradițional a îmbunătățit eficacitatea tratamentului cu cel puțin 25%. Un alt compus, Z-Fraction, a arătat rezultate la fel de promițătoare.

Efectul Maitakes asupra tumorilor provine din stimularea de către acestea a producției organismului de celule „natural killer”, celule T și anumite celule albe din sânge numite macrofage care învăluie și distrug celulele canceroase.

Rețetă: Maitake „Bacon”

Adaptat din: Olives for Dinner

• Servire: Face 1 ceașcă (aproximativ 240 mililitri)
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gătire: 45 minute

Ingrediente

• 7 uncii (aproximativ 200 de grame) ciuperci Maitake
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură ulei de susan prăjit
• 1 linguriță fum lichid
• 1/2 linguriță sare
• 2 vârfuri de cuțit de paprika afumată

Echipament necesar

• Cuptor
• Foaie de copt
• 2 boluri de amestecat
• Cuțit
• Lupă
• Lupă
• Șervețele de hârtie

Etapă…by-Step

1. Setați cuptorul să se preîncălzească la 350 grade Fahrenheit (177 Celsius).
2. Într-un castron, amestecați uleiul de măsline și cel de susan, adăugând sarea și fumul lichid.
3. Tăiați baza Maitakes departe de petale, și puneți petalele în celălalt castron. Bazele pot fi păstrate pentru alte rețete sau pentru a face bulion de supă.
4. Vărsați lichidul amestecat peste petalele de Maitake și amestecați-le pentru a le acoperi.
5. Întindeți petalele acoperite într-un singur strat pe foaia de copt.
6. Coaceți timp de 20 de minute înainte de a le îndepărta cu grijă, amestecând și coaceți încă 10 minute.
7. Scoateți din cuptor și lăsați-le să stea pe prosoape de hârtie. Se presară cu paprika afumată.
8. Se servesc odată ce devin crocante și suficient de reci pentru a fi consumate. Poftă bună!

Cuperci cu coadă de curcan

Cupercile cu coadă de curcan s-ar putea să nu aibă un nume la fel de impunător ca celelalte despre care am discutat, dar nu vă lăsați păcăliți – această minune naturală este o putere care i-a uimit pe oamenii de știință cu capacitatea sa de a ajuta pacienții cu cancer.

Cupercile Coadă de curcan au forma unor cochilii sau, după cum probabil ați ghicit, a unor cozi de curcan. Ele au capace cu inele de diferite culori, foarte asemănătoare cu aspectul ondulat al unei geode. Cozile de curcan se găsesc în cea mai mare parte a Americii de Nord, crescând pe bușteni doborâți sau pe cioturi de copaci cu lemn de esență tare. Ele pot fi recoltate pe tot parcursul anului. Culegătorii de ciuperci trebuie să fie atenți să nu le confunde cu mai multe specii similare. Acest articol vă va ajuta să le deosebiți.

Cozile de curcan sunt consumate în principal prin măcinarea lor în băuturi precum smoothie-urile sau prin înmuiere în alte lichide. Puteți face chiar și bere din ele!

Beneficii pentru sănătate ale cozii de curcan

Ca și ciupercile Maitake, s-a constatat că cozile de curcan stimulează mecanismele din organism care luptă împotriva creșterii tumorilor și a metastazelor, inclusiv producția de celule T și de celule „ucigașe naturale”.

Cel mai interesant compus din coada de curcan se numește polizaharidă-K, sau pe scurt PSK. În anii 1970, cercetătorii japonezi au izolat PSK și, până la sfârșitul acelui deceniu, era un medicament pe bază de rețetă utilizat ca terapie adjuvantă pentru cancer, completând tratamentul tradițional împotriva cancerului.

În numeroase studii, polizaharidul-K a îmbunătățit ratele de supraviețuire ale pacienților cu cancer gastric și colorectal și, de asemenea, s-a dovedit promițător în combaterea leucemiei și a unor cancere pulmonare.

În plus, un studiu amplu al National Institutes of Health a analizat femeile cu cancer de sân care au luat suplimente de coadă de curcan în timp ce erau supuse radioterapiei. În timp ce radiațiile sunt menite să ucidă celulele canceroase, acestea suprimă, de asemenea, sistemul imunitar. Cu toate acestea, pacientele care au luat coada de curcan au avut o revenire semnificativ mai bună a sistemului lor imunitar, ceea ce le-a ajutat să nu se îmbolnăvească de infecții oportuniste, dar, de asemenea, a redat corpului lor instrumentele necesare pentru a continua să lupte împotriva oricărui cancer rămas.

Rețetă: Ceai de coadă de curcan condimentat cu portocale

Adaptat de la: LearningHerbs

• Servire: Se face 400 mililitri (aproximativ 1.7 căni)
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gătit: 10 minute

Ingrediente

• 1 lingură uscată, coadă de curcan măcinată
• 400 mililitri de apă
• 2 linguri de ceai negru
• 1 linguriță de piper negru
• 1 lingură de scorțișoară mărunțită
• 1 lingură de cardamom păstăi

Echipament necesar

• Cazetă mică
• Sită
• Stovetop sau alte suprafețe de încălzire
• Cupa
• Ceașcă mare

Pasul-by-Step

1. Aducem apa la un clocot mic în cratiță.
2. Adaugați ceaiul negru și lăsați să se infuzeze timp de un minut, apoi reduceți focul la mediu.
3. Adaugați coada de curcan și celelalte ingrediente.
4. Agitați amestecul și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute.
5. Versați lichidul printr-o sită sau un filtru într-o cană. Savurați!



Shiitake

Încheiem această listă cu o ciupercă extrem de populară, pe care fanii baseball-ului ar putea-o numi un „jucător utilitar” – se mândrește cu numeroase și variate beneficii pentru sănătate și este un deliciu culinar pentru gurmanzi.

În timp ce Shiitake este originară din estul Asiei, este disponibilă pe scară largă datorită cultivării ușoare. Ele pot fi cultivate acasă cu ajutorul unui buștean, a soarelui și a unor ciuperci de pornire numite icre.

În sălbăticie, ele cresc pe copaci foioși căzuți și morți, cum ar fi fagul și arțarul. Shiitakes arată ca o ciupercă prin excelență, cu o tulpină și un capac maro asemănător unei umbrele.

Shiitake este cunoscută în China de cel puțin 800 de ani și și-a făcut loc în nenumărate feluri de mâncare asiatice.

Poate fi sărată, gătită la aburi, transformată în bulion, umplută și coaptă și preparată în nenumărate alte moduri. Câteva rețete, în afară de cea de mai jos, pot fi găsite aici.

Beneficii pentru sănătate ale Shiitake

Ca și alte câteva ciuperci de pe lista noastră, Shiitakes stimulează sistemul imunitar, îmbunătățind capacitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor virale și bacteriene, inclusiv a microbilor care duc la apariția cariilor dentare.

Shiitakes sunt, de asemenea, prietenoase cu inima. Ei scad colesterolul prin inhibarea absorbției. Shiitake-ul scade, de asemenea, tendința trombocitelor de a se lipi între ele. Aderarea și agregarea plachetară sunt procese naturale, dar pot agrava afecțiuni precum ateroscleroza și pot duce la formarea de cheaguri în vasele de sânge. Ambele mecanisme de mai sus acționează pentru a scădea tensiunea arterială în mod natural.

Ca și coada de curcan, Shiitake conține o polizaharidă care dă rezultate promițătoare în cercetarea asupra cancerului. Se numește Lentinan și suprimă creșterea tumorilor și poate preveni formarea cancerului. În plus, induce apoptoza în celulele canceroase, adică le face să se autodistrugă.

Shiitake s-a demonstrat, de asemenea, că reduce efectele secundare ale tratamentului tradițional al cancerului prin chimioterapie.

Rețetă: Shiitake Stir Fry

Adaptat de pe: Food.com

• Porție: Face 2-3 porții
• Timp de preparare: 10 minute
• Timp de gătire: 10 minute

Ingrediente

• 1 cană (aproximativ 240 mililitri) de ciuperci Shiitake feliate
• 2 linguri de ulei de măsline
• 3 cepe verzi, feliate
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 ardei grași, fără semințe și tocați
• 1 lingură de vin de orez
• 2-…3 linguri de sos de soia
• 1 linguriță de ulei de susan

Echipament necesar

• Wok sau tigaie pentru prăjit

.

• Spatula sau lingura de amestecat
• Stovetop sau alte suprafețe de încălzire
• Cuțit
• Cuțitul
• Lupă de măsurat

Pasul…by-Step

1. Puneți wok-ul la foc mare și adăugați uleiul de măsline.
2. După ce uleiul este încins, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de un minut.
3. Adaugați usturoiul și prăjiți-l timp de 30 de secunde.
4. Adaugați ardeii și ciupercile, prăjiți-le timp de aproximativ 2 minute.
5. Versați sosul de soia și vinul de orez și prăjiți pentru încă 2 minute.
6. Remergeți wok-ul de pe foc, adăugați uleiul de susan și amestecați bine. Poftă bună!

Gânduri finale

.