Lilikoi Curd

Lilikoi Cheesecake – Ziua a doua – Lilikoi Curd

Astăzi, am să vă dau un pic de informații despre Lilikoi – sau, așa cum îl știți, fructul pasiunii.

Îmi amintesc că îl mâncam când eram copil. Scoteam centrul și apoi scuipam semințele. Este un fruct foarte comun în Hawaii, dar este un fruct care necesită un pic de muncă pentru a fi preparat cu toate semințele din interior.

Lilikoi cresc pe liane uriașe care se târăsc pe alți copaci și pur și simplu merg peste tot. O prietenă m-a dus la ferma ei să le culeg cu mine și să mă învețe totul despre ele. Am mers pe un câmp mare, plin de arbori de nuci Macadamia. Lilikoi cresc pe copaci și se târăsc peste tot. Pe măsură ce fructele se coc, acestea cad la pământ și tu te plimbi să le culegi.

După cum puteți vedea, pulpa exterioară este foarte groasă, așa că, chiar dacă pare bătută, interiorul este de obicei protejat. Erau o mulțime de fructe mâncate pe jos și se pare că porcii sălbatici locali trec prin zonă mâncând fructele și nucile căzute.

Am adunat o găleată de 5 galoane de fructe și am obținut aproximativ 6 căni de suc din ele.

Acest caș este foarte asemănător cu cașul de lămâie. Este dulce și uimitor pe aproape orice.

Aduc acasă 3 căni de suc congelat ca să pot face mai mult! După cum am spus, e de lucru să îndepărtezi toate semințele. O puteți face în mod similar cu îndepărtarea semințelor de la zmeură; doar presând sucul printr-o sită fină și aruncând semințele. Prietena mea a folosit Ninja-ul ei și nu a pulverizat semințele.

Dacă ajungeți vreodată în Hawaii, trebuie să încercați Lilikoi. Îl au în înghețată, fudge, prăjituri cu brânză, batoane, topping-uri și, cel mai probabil, alte câteva deserturi pe care nu le-am văzut…

.