Lapte de migdale vs. lapte de cocos

Nutriție

Calorii

Laptele de migdale are considerabil mai puține calorii (17 la 100 de grame) decât laptele de cocos. Laptele de cocos este mult mai bogat în calorii – 154-230 la 100 de grame, în funcție de cât de gros este laptele. Laptele mai gros este mai bogat în calorii și grăsimi.

Grăsimi

Laptele de migdale nu are grăsimi saturate, are 0,625 grame de grăsimi mononesaturate și 0,208 grame de grăsimi polinesaturate, ceea ce face ca conentul total de grăsimi să fie de 1,04 grame.

Laptele de nucă de cocos conține 18,91 grame de grăsimi saturate, 0,901 grame de grăsimi mononesaturate și 0,233 grame de grăsimi polinesaturate, ceea ce îl face să aibă un conținut semnificativ mai mare de grăsimi, cu un total de 21,33 grame de grăsimi. Aceste valori sunt însă pentru laptele gros de cocos de la prima presare – presările ulterioare sunt mai subțiri și mai puțin calorice, dar valoarea calorică este totuși mai mare decât cea a laptelui de migdale.

Proteine

În timp ce niciunul dintre ele nu este considerat o sursă mare de proteine, laptele de migdale are în mod surprinzător foarte puține proteine (0,42 grame); chiar mai puține decât cele 2,29 grame din laptele de cocos.

Carbohidrați

Laptele de migdale și laptele de cocos sunt destul de egale când vine vorba de carbohidrați. Laptele de migdale conține 6,67 grame de carbohidrați. Laptele de cocos are 5,54 grame de carbohidrați.

Alți nutrienți

Laptele de migdale este mult mai bogat în calciu (188 mg) și potasiu (220 mg), dar și mai bogat în sodiu (63 g) comparativ cu laptele de cocos.

Laptele de cocos este mult mai sărac în sodiu (13 mg), dar și foarte sărac în calciu (16 mg) și potasiu (50 mg) în comparație cu laptele de migdale.

Beneficii și limitări pentru sănătate

Laptele de migdale este slab caloric și sărac în grăsimi. Este bun pentru persoanele care sunt intolerante la lactoză sau alergice la lactate. Cu toate acestea, persoanele cu alergii la nuci nu pot consuma lapte de migdale. Dacă o fac, se pot confrunta cu umflături, urticarie, diaree, vărsături și o congestie a căilor respiratorii, care poate limita grav respirația.

Lapte de cocos este, de asemenea, bun pentru persoanele care au intoleranță la lactoză sau sunt alergice la lactate. Laptele de cocos poate fi consumat de pacienții care fac chimioterapie. Persoanele cu alergii la nucă de cocos nu pot bea lapte de cocos. Dacă o fac, acestea pot avea umflături, urticarie, diaree și vărsături.

Din cauza conținutului ridicat de ulei, laptele de cocos râncezește rapid. Laptele de cocos proaspăt trebuie folosit în ziua în care este presat. Laptele de nucă de cocos conservat ar trebui folosit în câteva zile de la deschidere, la fel ca și cel din cutie.

Fă-ți singur

Atât laptele de migdale, cât și laptele de nucă de cocos sunt ușor de făcut acasă prin înmuierea mai întâi a migdalelor sau a cărnii de nucă de cocos peste noapte în apă. Acest videoclip demonstrează cum se poate face laptele de migdale sau laptele de cocos folosind The Magic Bullet.

Utilizări și aromă

Atât laptele de migdale, cât și laptele de cocos sunt opțiuni vegane potrivite pentru a fi consumate crude sau pentru a fi folosite la gătit și copt. Laptele de migdale vine de obicei în varietăți simple, de vanilie și de ciocolată.

Laptele de nucă de cocos nu vine în arome, dar are un gust foarte distinct de nucă de cocos, motiv pentru care este preferat în produse sărate, cum ar fi curry sau deserturi dulci cu nucă de cocos, dar nu și în cafea sau ceai. Laptele de cocos, vine în grade de grosime. Laptele de cocos subțire este la un nivel de cinci până la șapte procente de grăsime. Acesta este folosit de obicei în supe și curry. Laptele de cocos gros este la un nivel de 20 până la 22 la sută grăsime. Acest grad este folosit de obicei în deserturi.

Pastă de curry roșu cu felii de carne de vită și lapte de cocos (stânga) și cheesecake cu afine și nucă de cocos (dreapta).

Pe lângă deserturi și coacere, laptele de cocos este foarte popular în mai multe bucătării de coastă și un ingredient principal în curry-urile thailandez, indonezian, polinezian, indian și nepalez. Supa thailandeză Tom Kha, una dintre cele mai populare supe din bucătăria asiatică, este preparată din lapte de cocos.

Mărci populare

Silk și Blue Diamond sunt cele mai populare mărci de lapte de migdale din Statele Unite.

Blue Diamond, So Delicious și Pacific Natural Foods sunt mărci comune pentru laptele de cocos, care vine atât în cutii de carton, cât și în cutii de conserve.

• Laptele de migdale: Ce este și este bun pentru dumneavoastră? – FITDAY
• Wikipedia: Lapte de migdale
• Wikipedia: Lapte de nucă de cocos

Lapte de migdale, îndulcit, cu aromă de vanilie, gata de băut – USDA.gov

• Lapte de nucă de cocos, crud (lichid exprimat din carne rasă și apă) – USDA.gov
• Lapte de migdale: Ce gust are cu adevărat? – The Kitchn
• Nuci, lapte de nucă de cocos, crud (lichid exprimat din carne rasă și apă) – Date nutriționale
• Beneficiile pentru sănătate ale… laptelui de nucă de cocos – BBC Good Food
• Restricții ale dietei de chimioterapie – Buzzle
• Istoria laptelui de nucă de cocos – Milk Delight
• Wikipedia: Drupa