Lăsați-ne să vă ajutăm să vă planificați următoarea masă

Un studiu clasează icrele de somon ca fiind unul dintre cele trei icre cele mai bogate în omega-3; gramaj cu gramaj, icrele de pește depășesc chiar și cel mai gras pește ca sursă de omega-3
de Craig Weatherby
Caviar, icre, ikura… icrele de pește și diferitele lor forme preparate poartă mai multe nume în întreaga lume.
Să le numiți cum vreți, un studiu spaniol întărește înalta considerație în care ouăle de somon și alte icre de pește sunt ținute deopotrivă de popoarele tradiționale și de cercetătorii de top în domeniul nutriției.
Luna trecută, am expus la Weston A. Price Foundation, conferința anuală „Tradiții înțelepte”, a cărei temă a fost „Cinstirea alimentelor sacre.”
În timpul discursului său, fondatoarea și președinta WAPF, Sally Fallon, a lăudat icrele noastre de somon sălbatic ca fiind „cel mai sacru aliment suprem.”
Viziunea sa este în concordanță cu descoperirile cercetătorului pionier în domeniul dietei și sănătății Weston A. Price, M.S., D.D.S…. principala sursă de inspirație a WAPF.
În timpul anilor 1930, dr. Price a documentat starea de sănătate superioară a societăților care încă mai consumau alimentele integrale, bogate în nutrienți, tipice dietelor lor tradiționale
Și cercetările pe care le-a raportat în lucrarea sa magistrală, „Nutriția și degenerarea fizică”, au indicat că peștele – în special ouăle de pește – ocupă un loc foarte important printre alimentele integrale asociate cu sănătatea și fertilitatea umană:

• „Ouăle de somon sunt uscate și păstrate ca un element nutritiv important atât pentru copii, cât și pentru adulți. Ele sunt, de asemenea, folosite pentru a crește fertilitatea femeilor. Din punct de vedere chimic, ele sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente pe care le-am găsit oriunde (Price WA, p 70).
• „În multe dintre triburile primitive care trăiesc pe malul mării am găsit accentul pus pe valoarea ouălor de pește… pentru asigurarea unei dezvoltări fizice ridicate a copiilor în creștere, în special a fetelor, și a unei perfecțiuni ridicate a urmașilor printr-o întărire a nutriției mamei” (Price WA, p 264).

Și după cum scria Linda Joyce Forristal, editorialistul WAPF, acum câțiva ani, „icrele de somon au fost prețuite de multe culturi tradiționale, în special de eschimoși, și sunt mult mai accesibile și mai accesibile decât caviarul. Când Weston A. Price a vizitat triburile eschimoșilor în anii 1930, el a consemnat că aceștia prețuiau acest aliment bogat în nutrienți pentru contribuția sa la sănătatea bebelușilor lor” (Forristal LJ 2002).
În timpul propriilor noastre călătorii în Alaska vara trecută, în timp ce vizitam satul Kake, am aflat de la un bătrân Tlingit că icrele de somon sunt printre primele alimente cu care își hrănesc copiii, începând cu vârsta de opt sau nouă luni.
Pe lângă faptul că le oferă copiilor lor un aliment deosebit de hrănitor și benefic pentru dezvoltare, Tlingit spun că această practică pregătește, de asemenea, palatul copilului pentru o dragoste pe viață pentru fructele de mare… un lucru foarte bun!
Un studiu spaniol pune icrele de somon pe un piedestal
Cercetătorii de la Universitatea din Almeria (UAL) din Spania au analizat icrele a 15 animale marine.
Rezultatele lor au arătat că omega-3 erau prezente în icrele tuturor celor 15 specii, dar nivelurile de omega-3 erau deosebit de ridicate în icrele de lopătar, merluciu și somon. Aceștia trei aveau cel mai ridicat conținut de cei doi omega-3 esențiali pentru sănătatea umană: DHA și EPA.
De fapt, omega-3 EPA și DHA constituiau mai mult de 30 la sută din acizii grași găsiți în icrele acestor trei tipuri de pești. Ca urmare, cercetătorii au observat că mici cantități de icre de lompos, de merluciu sau de somon ar asigura necesarul de bază de omega-3 al organismului uman.
Acest studiu inedit arată că icrele sunt una dintre cele mai bune surse naturale ale acestor doi omega-3. DHA este esențial pentru dezvoltarea timpurie a creierului și a ochilor, în timp ce EPA și DHA sunt amândouă necesare pentru o sănătate optimă a inimii, ochilor, sistemului imunitar, mental și metabolic pe tot parcursul vieții.
O lipsă de omega-3 este asociată cu boli cardiovasculare, hipertensiune, depresie, diabet, dezvoltarea slabă a sistemelor nervos și reproducător și boli inflamatorii.
Dr. Weston A. Price: Pionierul subapreciat al nutriției
Weston A. Price a fost dentistul din Cleveland, ale cărui cercetări de referință la nivel mondial privind dieta și sănătatea, în anii 1930, l-au transformat în „Charles Darwin al nutriției.”
Dr. Price și-a documentat observațiile, inclusiv sute de fotografii, în lucrarea „Nutriție și degenerare fizică”, care rămâne un ghid valoros pentru cercetătorii pricepuți în domeniul nutriției.
Pentru aproape 10 ani, Dr. Price și soția sa au călătorit în sute de orașe din 14 țări diferite pentru a găsi oameni sănătoși și a le înregistra obiceiurile.
El a documentat sănătatea dentară perfectă, imunitatea ridicată la tuberculoză și, în general, sănătatea excelentă a popoarelor care mâncau doar alimente tradiționale ale culturii lor, care erau în mare parte integrale, nerafinate și proaspete sau fermentate.
Price a constatat că atunci când acești oameni au fost introduși în alimentele fabricate în masă, cum ar fi făina albă, zahărul alb, uleiurile vegetale rafinate cu conținut ridicat de omega-6 (porumb, soia, semințe de bumbac, șofrănel, floarea-soarelui) și carnea procesată ieftină, semnele de degenerare erau predominante.
Cariile dentare, maxilarele deformate, dinții strâmbi, artrita și o imunitate slabă la tuberculoză au devenit generalizate.

.