În programul 30-Day Nutrition Upgrade, jucătorii câștigă puncte alegând alimente din cereale integrale în loc de alimente din cereale rafinate. Dar distingerea unuia de celălalt poate necesita uneori o diplomă avansată în citirea etichetelor! După cum a postat recent unul dintre Upgradatorii mei în grupul nostru privat de pe Facebook:

„Etichetele de pe alimente pot fi confuze. Etichetele pastelor sunt deosebit de confuze – pe una scrie „semolă de grâu dur”, iar pe alta „semolă de grâu dur îmbogățită”. Știu că îmbogățit înseamnă rafinat, dar dacă nu scrie îmbogățit înseamnă că este vorba de cereale integrale?”

Să deslușim o parte din această terminologie:

„Durum” este o tulpină de grâu care este folosită mai ales pentru paste făinoase, datorită conținutului său mai mare de proteine. (Gândiți-vă la „Durum” ca la prenumele său și la „Grâu” ca la numele de familie.) Dar, dacă nu scrie „cereale integrale”, puteți presupune că este rafinat, ceea ce înseamnă că germenul nutritiv și tărâțele fibroase au fost îndepărtate.

Cuvântul „Semolina”, pe de altă parte, se referă la faptul că grâul Durum este măcinat grosier – din nou, pentru a produce o textură bună a pastelor. Cuvântul „semolina” este un fel de asemeni denumirii „Esquire” după numele unui avocat; nu face parte din identitatea avocatului, precum numele sau prenumele, ci este o indicație a pregătirii și funcției sale.)

Cuvântul „îmbogățit” semnalează aproape întotdeauna o cereală rafinată. Cerealele rafinate sunt adesea îmbogățite în efortul de a înlocui nutrienții care se pierd prin rafinare. Practic, nu veți vedea niciodată „grâu integral îmbogățit”, deoarece ar fi inutil să se înlocuiască nutrienții care nu au fost eliminați. Cu toate acestea, absența cuvântului „îmbogățit” nu înseamnă că nu este rafinat.

Puteți economisi o mulțime de citire a etichetei căutând ștampila cu 100% cereale integrale. Când vedeți aceasta (sau cuvintele „100% cereale integrale”) pe partea din față a ambalajului, nici măcar nu trebuie să întoarceți ambalajul pentru a vedea lista de ingrediente….acolo este biletul de aur.

.