Inarizushi, sau Inari Sushi, este un termen pentru sushi umplute. Dar nu este ca orice alt fel de mâncare clasificat ca sushi- și nici nu se găsește în multe baruri de sushi, dacă există. Este, de obicei, un fel de mâncare de sushi de casă sau o completare excelentă la un prânz/picnic la pachet.
Inarizushi este făcut din Aburaage. Aburaage este o piele de tofu prăjită adânc (de fapt, este prăjită de două ori – o dată la aproximativ 225 °F și apoi din nou la aproximativ 400 °F) care este marinată cu un condiment dulce (rețetele variază).
Aburaage necesită mult timp pentru a fi preparat și este cel mai frecvent cumpărat, pre-gătit, de la piața asiatică locală. Vă recomand cu căldură să încercați! De obicei vine într-o conservă și trebuie să i se scoată o parte din marinată cu câteva prosoape de hârtie. Inari cumpărat din magazin va veni pretăiat și tot ce trebuie să faceți este să îl umpleți cu orez pentru sushi. Personal, îmi place să adaug în al meu niște legume fierte la abur sau pește gătit.
Cu toate acestea, dacă vă simțiți în stare să faceți față provocării, puteți, de asemenea, să cumpărați Aburaage și să vă faceți propriul sushi Inari acasă!
Iată de ce veți avea nevoie pentru acest tutorial:
- 6 aburaage (face 12 pungi inari)
- 1 cană de bulion de supă dashi
- 2 1/2 linguri de zahăr
- 2 linguri de mirin
- 2 linguri de sos de soia
- Legume fierte și pește gătit (sau crud)
- 1.5 – 3 căni de orez gătit, pentru sushi
- Servețele de hârtie
- Oală de dimensiuni medii
Prepararea aburajului pentru Inari Sushi:
- Trebuie să albim aburajul. Pentru a face acest lucru, tăiați cu grijă aburajul în jumătate, lăsând un capăt deschis pentru fiecare bucată. Aduceți 2 căni de apă la fierbere și fierbeți fiecare bucată timp de aproximativ 1 minut (puteți blanchiza mai multe bucăți deodată).
- Acum, trebuie să condimentăm aburajul. Adăugați stocul dashi, zahărul, sosul de soia, mirin și aburaage într-o oală de dimensiuni medii și aduceți-o la fierbere. Odată ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți până când lichidul a dispărut aproape complet.
- Îndepărtați cu grijă fiecare bucată de aburaage (eu folosesc bețișoare pentru a face acest lucru) și puneți-le pe o farfurie cu câteva prosoape de hârtie pe ea. Lăsați bucățile să se răcească și să se scurgă timp de aproximativ 10-15 minute.
- Mixați legumele aburite (sau alte ingrediente – fiți creativi!) cu orezul pentru sushi și faceți 12 bile de nigiri.
- După ce s-au răcit suficient de mult pentru a fi manipulate, deschideți cu grijă fiecare pungă de aburaage și umpleți-le cu o singură bilă de nigiri.
- Puneți sushi-ul Inari nou făcut pe o farfurie, serviți și savurați!
Iată câteva date interesante:
- În mitologia japoneză, se crede în mod obișnuit că Aburaage este răsfățul preferat al lui Kistune (vulpea japoneză).
- InariOkami este zeul vulpilor, al fertilității, al orezului, al agriculturii și al prosperității în shintoism.
- În 1980, s-a estimat că se făceau peste 400.000 de pungi de aburaage pe zi.
- Astăzi, 33% din boabele de soia folosite pentru a face tofu sunt special pentru aburaage/inari.
- Inarizushi datează din 1850.
Lasă un răspuns