Iată ce se întâmplă cu organismul tău dacă nu mănânci aproape deloc carbohidrați

În multe privințe, carbohidrații rafinați – pâine, paste, orez alb – sunt ca niște combustibili fosili. Conțin multă energie, sunt ieftini de produs și, exact când se pare că oferta nu poate ține pasul cu cererea, o inovație tehnologică ne permite să extragem și să producem mai multă energie din ei. Și, la fel ca și combustibilii fosili, consensul științific este că o dependență excesivă de carbohidrații rafinați se va sfârși rău.

Majoritatea oamenilor care sunt interesați să elimine carbohidrații o fac pentru a slăbi. Cercetările anecdotice și științifice sugerează că este o strategie destul de bună de adoptat pentru a da jos câteva kilograme. Dar carbohidrații nu sunt doar în tipurile de alimente pe care le-am menționat mai sus. Ei se ascund, de asemenea, în fructe, legume, nuci, semințe, lapte, leguminoase și multe altele. În aceste condiții, vă puteți imagina că reducerea aportului de carbohidrați la aproape nimic ar fi într-adevăr foarte dificilă și – după cum veți citi imediat – există cercetări care sugerează că este potențial periculoasă. Iată câteva dintre lucrurile care s-ar putea întâmpla dacă ați renunța la carbohidrații rafinați, ați limita carbohidrații „buni” (sau complecși) numiți mai sus și ați opta să consumați unt, șuncă și bourbon după pofta inimii.

Ați putea avea gripă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dacă nu ați făcut un efort conștient pentru a vă limita carbohidrații, tăierea lor cu totul poate avea ca rezultat experimentarea unei serii de efecte secundare neplăcute care, combinate, se simt destul de mult ca și cum v-ați îmbolnăvi de ceva neplăcut. Unele dintre aceste efecte secundare includ oboseală, slăbiciune, amețeli, dureri de cap, iritabilitate și greață și pot dura între câteva zile și câteva săptămâni.

„Organismul are o ierarhie foarte clară pentru combustibil”, explică Kristin Kirkpatrick, dietetician la Cleveland Clinic, care explică faptul că, având de ales, organismul preferă mai întâi glucoza și glicogenul depozitat, urmat de grăsimi și – dacă lucrurile devin foarte deficitare – începe să canibalizeze mușchii. Kirkpatrick îmi spune, de asemenea, că atunci când sursele sale preferate de hrană nu sunt prin preajmă, organismul își face propriile surse. Este un proces numit gluconeogeneză și are loc atunci când carbohidrații sunt epuizați, dar proteinele sunt încă ridicate. În acest scenariu, ficatul va lua aminoacizi din proteine și va forma glucoză din ei. Iată cât de mult preferă organismul tău glucoza.

„Motivul pentru care te simți obosit la început este că ai epuizat această sursă principală de energie pe care ești foarte mult obișnuit să o ai”, spune ea. De obicei, acest lucru dispare atunci când organismul intră în cetoză.

Mai multe din VICE:

Limitarea severă sau eliminarea completă a carbohidraților va pune, după câteva zile, organismul într-o stare de cetoză. În cetoză, mici fragmente de carbon numite cetone sunt eliberate în sânge, deoarece organismul arde grăsimile în loc de carbohidrați. Intrarea în cetoză, care poate fi constatată prin diverse metode, inclusiv prin urinare pe o bandă de hârtie care detectează cetonele, nu înseamnă că veți simți un nivel mai ridicat de energie pe care susținătorii keto-ului îl prezintă ca fiind unul dintre multele, foarte multele beneficii. Eu cu siguranță nu am simțit așa ceva când am încercat o dietă keto la începutul acestui an.

Dacă și când veți trece de o perioadă de adaptare adesea inconfortabilă, s-ar putea să constatați în continuare că nu aveți la fel de multă benzină în rezervor atunci când efectuați orice tip de activitate fizică. Cu condiția să fi reușit să intrați în cetogeneză și să rămâneți acolo, corpul dumneavoastră va funcționa acum cu cetone, un produs secundar al spargerii celulelor adipoase, spune Jim White, un dietetician din Virginia Beach. Deși la suprafață, arderea unei burtici nedorite sună minunat, White explică faptul că grăsimea este o sursă de combustibil mai lentă decât glucoza. „Asta înseamnă că organismul nu o poate accesa suficient de repede pentru a susține exerciții de mare intensitate.”

Vă veți pierde mai întâi greutatea în apă.

Dacă încercați o dietă foarte săracă în carbohidrați și observați că toți pantalonii vi se slăbesc aproape imediat, cineva o să se pișe pe voi spunându-vă că ceea ce ați pierdut este doar greutatea în apă.

„Motivul pentru care pierdeți mai întâi greutatea în apă este că carbohidrații rețin multă apă”, spune Kirkpatrick. Oamenii tind să uite că mâncarea este o sursă principală de apă. Celălalt motiv principal este că, atunci când glucoza dispare, organismul caută forme stocate ale acesteia. „Această formă stocată se numește glicogen, iar utilizarea sau metabolizarea acesteia utilizează apă”, spune ea. „Acesta este motivul pentru care, în orice dietă săracă în carbohidrați, pierdeți mai întâi apă – pierderea glicogenului stocat este cu adevărat ceea ce eliberează toată acea apă.”

Efectele pierderii de greutate în apă nu ar trebui să fie însă neglijate, spune antrenorul personal Ngo Okafor, cu sediul în New York. „În primul rând, pierderea de apă poate fi semnificativă – cinci, zece sau chiar 15 kilograme în unele cazuri”, spune el. „Ceea ce face această pierdere cu adevărat vizibilă este să îi motiveze pe oameni să se angajeze într-un program de antrenament constant. Este ca o previzualizare a schimbărilor care se pot întâmpla prin dedicarea la dieta și planul de antrenament.”

Și greutatea non-apă mai târziu.

O metaanaliză din 2013 publicată în British Journal of Nutrition a analizat promisiunea de pierdere în greutate a dietelor ketogenice foarte sărace în carbohidrați și a dietelor mai convenționale cu conținut scăzut de grăsimi. Concluzia lor a fost că persoanele repartizate la o dietă ketogenică foarte săracă în carbohidrați pierd mai mult în greutate pe termen lung decât cele repartizate la o dietă săracă în grăsimi și a sugerat că dietele sărace în carbohidrați ar putea fi un instrument de efect în reducerea ratelor de obezitate.

Puteți avea respirație urât mirositoare.

La un procent mic de bărbați, Propecia, un medicament oral destinat să oprească căderea părului, poate provoca disfuncții erectile. Acest lucru este ironic, având în vedere că unul dintre motivele pentru care bărbații ar dori să își păstreze părul este acela de a-și crește sex-appeal-ul. Există un paradox similar cu dietele sărace în carbohidrați: Da, acestea pot fi eficiente în a-i ajuta pe oameni să slăbească, dar pot, de asemenea, să vă dea o respirație infernală în acest proces.

Cetonele menționate mai sus, care alimentează corpul unei persoane keto-adaptate, sunt eliberate prin respirație și se pare că miros ca acetona sau ca fructele în descompunere. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care oamenii vor să audă despre slăbirea ta bruscă la distanță de braț. Pierderea greutății în apă poate însemna, de asemenea, o uscăciune persistentă a gurii; o situație care poate duce, de asemenea, la o respirație urât mirositoare.

Ai putea avea probleme de sănătate pe termen lung.

Juriul este în mare parte încă necunoscut când vine vorba de impactul unei diete sărace în carbohidrați și a sănătății tale. Un studiu din 2014 în PLOS One a concluzionat că creșterea aportului de carbohidrați rafinați crește producția de acid palmitoleic în organism, un biomarker pentru o serie de probleme de sănătate, cum ar fi colesterolul ridicat și diabetul. Un alt studiu a constatat că, în cadrul unei diete ketogenice de 24 de săptămâni, subiecții au înregistrat o scădere a colesterolului total, cu o scădere semnificativă a trigliceridelor și o creștere a nivelului de HDL (adesea numit colesterol „bun”). Și mai există și recomandarea izvorâtă dintr-un studiu care a fost prezentat la Societatea Europeană de Cardiologie în august 2018: Evitați cu orice preț dietele sărace în carbohidrați.

Studiul a analizat relația dintre dietele sărace în carbohidrați, decesul din toate cauzele și decesele cauzate de boli coronariene, boli cerebrovasculare (inclusiv accident vascular cerebral) și cancer într-un eșantion reprezentativ la nivel național de 24.825 de participanți între 1999 și 2010. În comparație cu participanții cu cel mai mare consum de carbohidrați, cei cu cel mai mic consum au avut un risc cu 32% mai mare de deces din toate cauzele pe o perioadă medie de urmărire de 6,4 ani. Mai mult, riscurile de deces din cauza bolilor coronariene, a bolilor cerebrovasculare și a cancerului au crescut cu 51 la sută, 50 la sută și, respectiv, 35 la sută.

Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ pentru a primi tot ce e mai bun din Tonic în căsuța dvs. de e-mail.